1
Puneți ingredientele uscate într-un castron și bateți de câteva ori cu un mixer electric.
2
Adăugați făina.
3
Porniți mixerul la cea mai mică viteză. Adăugați apă până când aluatul începe să formeze o minge sau până când șterge părțile laterale ale bolului.
4
Opriți mașina și lăsați aluatul să se odihnească și să absoarbă apă timp de câteva minute. (Acest lucru va face mai ușor obținerea cantității potrivite de făină și apă).
5
Porniți aparatul din nou și se adaugă puțină apă sau făină încet, până când vasul este „curat“, iar aluatul este doar puțin lipicios atunci când îl stoarce (opriți aparatul înainte de a strânge!). Dacă ați adăugat prea multă apă, adăugați puțin mai multă făină (încercați să adăugați ¼ la ½ ceasca) și bateți aluatul puțin mai mult.
6
Teoretic, nu este nevoie să amestecați aluatul manual - cu toate acestea, ar trebui să-l scuturați cu mâna pentru a vă asigura că textura și umiditatea sunt corecte. Dacă nu utilizați niciun fel de mașini pentru a face acest proces, trebuie să amestecați aluatul timp de 10-15 minute pentru a distribui bine ingredientele și pentru a dezvolta glutenul din făină.
7
Pentru a amesteca aluatul, trebuie să ungeți formularul pe care îl veți folosi cu ulei de pulverizare. De asemenea, varsați uleiul în mâini pentru a împiedica aluatul să se lipească de ele. Întoarceți aluatul peste formă și frământați-l. Dacă este foarte lipicios, se va îmbunătăți, probabil, în timp ce vă amestecați, dar puteți adăuga pur și simplu puțin mai multă făină. Dacă este prea uscat, bate-l pe mixer din nou, adăugând puțină apă (probabil că va trebui să adăugați aproximativ o linguriță sau două).
8
Lasati aluatul sa creasca intr-un castron acoperit. Vasul trebuie să fie de aproximativ 3 ori mai mare decât cantitatea de făină utilizată. Presați puțin ulei pe suprafața castronului, puneți aluatul în interiorul acestuia, întoarceți-l cu capul în jos și acoperiți vasul cu o cârpă umedă sau un șervețel de bucătărie.
9
Următorii pași vor servi la creșterea aluatului. Permiterea aluatului să crească în trei etape va determina aluatul să creeze bule mai mici. Dacă doriți să accelerați procedura sau preferați ca pâinea să aibă blistere mai mari, puteți elimina unul sau doi dintre acești pași. Primul pas va dura câteva ore, în funcție de cât de cald este vasul. Temperatura ideală pentru creșterea masei este de aproximativ 21 la 27 ° C. Prea fierbinte o temperatură poate ucide drojdie, și prea multă frig va încetini procesul de creștere. (Unii vă recomandă să lăsați aluatul să crească în frigider pentru o noapte întreagă - făcând astfel și eliminarea unuia dintre pașii de creștere în masă).
10
Când masa aproape sa triplat, ar trebui să o masați. Îndoiți-l ușor cu degetele, pentru al deflama.
11
Următoarea etapă a creșterii în masă se va dubla în dimensiune și ar trebui să dureze aproximativ o oră. Masați-l din nou și va fi gata să-l mușcați în bastoane, baghete și alte forme.
12
Pentru a face bastoane (lungi și mai subțiri), tăiați aluatul în două sau trei bucăți și lucrați cu o singură bucată la un moment dat. Acest proces poate fi realizat pe o suprafață de lemn (nu este necesară) ușor unsinsă cu ulei pulverizat sau ceva similar. Spray-ți uleiul și în mâinile tale. Rolați o rolă peste aluat până când are o formă dreptunghiulară, care are aceeași lungime pe care doriți să o aibă bastoanele. De asemenea, este recomandat să lăsați dreptunghiurile mai fine, deoarece acestea vor elimina bulele mai mari. Pornind de la o margine lungă, trece prin rola de masă ferm să-l lase în forma unei tije și, când ați terminat, apăsați articulațiile cu degetele. Puneți bastonul într-un vas de copt (dacă utilizați o foaie cookie, treceți un strat foarte subțire de ulei și răspândiți o porție de porumb). Faceți același lucru cu toate celelalte bucăți de aluat pe care le-ați separat anterior (puteți pune două sau trei beți simultan dacă aveți un vas mare de coacere).
13
Puteți face și alte formate de pâine. Pentru a face pâine rotundă, "aruncați" părțile laterale ale bucăților pe care le-ați separat de aluat pentru a forma o pâine plată și rotundă. Pentru a face o baghetă, faceți doar bastoane mai mici.
14
Acum, ultima etapă a creșterii în masă: puneți chiflele pe plăcuță, acoperiți-le cu o cârpă umedă și lăsați aluatul să crească până când se dublează în dimensiune. Acest proces ar trebui să dureze de la 45 de minute la o oră (în funcție de temperatura ambiantă).
15
Coacerea pâinii:- Porniți cuptorul la 230 ° C.
- Scoateți cârpa de pe pâini și deschideți un slot în fiecare pâine cu un cuțit foarte ascuțit. (Aptitudinile artistice vor fi utile în acest proces, dar ele nu sunt necesare). De obicei se face o tăietură diagonală de aproximativ 1 cm adâncime și 2,5 cm lățime. Mai multe variații artistice includ reduceri de vârf.
- Mulți oameni preferă baghetele cu cruste mai sărate. Două moduri de a face acest lucru includ: vopsea pâinea cu un amestec de 1 albus de ou, aproximativ 1 linguriță de ceai de calitate sare si ¼ cana apa morna- se presara o cantitate mică de apă în jurul valorii de pâine și cu un sezon pinch de sare grosieră. Pentru crusta mai salata, combinati cele doua metode (urmand ordinea in care au fost prezentate).
- Când cuptorul este fierbinte, puneți pâini în rackul de mijloc. Presăriți puțină apă pe interiorul cuptorului pentru a umezi mediul de gătit. Cuptoarele cu gaz conțin un nivel de umiditate mai mare decât cel al unui cuptor electric în mod natural. Este necesar să se facă mediul umed pentru a încuraja în masă să crească fără a fisura de suprafață (tăietura făcută de cuțitul are funcția de a presetat zona în care ar trebui să fie împărțită masa) și de a dezvolta crusta. Idealul ar fi să folosească un cuptor de panificație, dar au costat foarte mulți bani. O altă tehnică care poate fi utilizată este să lăsați o tigaie de apă în raftul inferior al cuptorului în primele 10 minute de gătit.
- După 10 minute, reduceți temperatura cuptorului la 175 ° C. Dacă ați vopsit aluatul cu o soluție salină (și nu ați presărat sare groasă pe el), treceți un al doilea strat de sare. Acest lucru va permite, de asemenea, ca cuptorul să se răcească mai repede. Prăjirea puțină apă în interiorul cuptorului va ajuta, de asemenea, la scăderea temperaturii și la păstrarea umidității.
- Pâinea va fi gata după încă 20 de minute. Dar, în loc să treceți prin timp, puteți scoate și pâinea din cuptor atunci când temperatura internă a atins aproximativ 90 ° C. Dacă se întâmplă acest lucru, pâinea va fi foarte moale. Dacă este îndepărtată înainte de atingerea acestei temperaturi, pâinea va fi foarte uscată.
- Scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească.
- Pâinea poate fi consumată de îndată ce se răcește. Unii puristii insistă să mănânce pâine, trebuie să porniți manual bucăți, dar nu există nici o problemă de taiere in felii, deoarece mulți oameni ajung deformând-atunci când încearcă să-l rupă. Unii preferă să o mănânce cu unt unsal, alții cu unt sărat. "De gustibus non est disputandum" - Din latină: "Gusturile nu se cer".
Cum să faci cookie-uri galeză
Cum să adăugați gluten la făină de grâu
Cum sa faci tort de turtă dulce
Cum sa faci aluat pentru Wontons
Cum sa faci pâine Asmo
Cum sa faci pâine de dovleac
Cum sa faci ovăz vegetarian
Cum sa faci pâine de bicarbonat de sodiu
Cum sa faci pâine simplă
Cum sa faci pâine de hamburger și câine cald
Cum sa faci pâine cu banane și nucă
Cum să preparați făină de pâine
Cum să adăugați gluten la făină de grâu
Cum sa faci tort de turtă dulce
Cum sa faci aluat pentru Wontons
Cum sa faci pâine Asmo
Cum sa faci pâine de dovleac
Cum sa faci ovăz vegetarian