Cum sa faci sos de spaghete de casa

Deși gustul sosurilor conservate este bun, puțini se pot compara cu gustul spectaculos al unui sos proaspăt de casă. Puteți să o creați rapid și să o serviți aproape în aceeași clipă de pregătire, sau să o fierbeți pentru o zi, umplând casa cu un miros și făcându-i pe toți cei nerăbdători să ia cina. Vă vom arăta în ambele sensuri. Ne-am întâlnit la cină!

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1sosul de noapte
Metoda 2sosul de week-end
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

ingrediente

Sos de noapte:

3 pahare de tomate feliate.
1 cutie de pasta de tomate.
O ceapă tocată.
Supă de usturoi (opțional).
Vasile după gust.
Oregano (la gust).
500 de grame de carne de vită solului (opțional).
Două lingurite de zahăr (opțional).

Timp de preparare: 2 minute. Timp de gătire: 10 minute.

Sos de săpun:

3 pahare de tomate feliate.
3 pahare de sos de roșii.
1 ceasca de pasta de tomate.
- Notă: puteți prepara sos și paste făinoase din roșii de casă sau puteți folosi variantele cu conserve.
1 felie de ceapa medie.
1 morcov măcinat.
1 tulpină de țelină tocată.
1 piper verde tăiat.
4 cuișoare usturoi, 2 tocate și 2 felii în sferturi.
1 sticlă și 1 pahar de vin roșu (cu cât vinul este mai bun, cu atât este mai bine sosul).
2 până la 3 linguri de zahăr brun.
2 frunze de dafin.
2 linguri de pătrunjel italian proaspăt.
1 până la 2 linguri de busuioc proaspăt tăiat.
1 până la 2 linguri de oregano.
1 lingura de marjoram.
1 lingură de piper negru.
1/2 cesti de ulei de masline.
2 ančovuri sau 1 pastă de anșoa (omite în cazul vegetarianismului).
1 friptură cu os, prăjită (omite în cazul vegetarianismului).
500 de grame de carne de vită sol (omite în cazul vegetarianismului).

Pentru umpluturi:

Parmezanul gratinat (la gust).
Fulgi de ardei roșii (la gust).
Pâine de pâine (la gust).

Timp de preparare: 20 de minute. Timp de gătit: 4 ore (medie).

Răsuciți 6 cupe. Reziduurile pot fi înghețate!

pași

Metoda 1
Sosul de noapte

Strângeți ingredientele. Tăiați ceapa - măsurați cantitatea dorită de condimente de usturoi, busuioc, oregano și zahăr.

Spălați ceapa și usturoiul cu puțin ulei de măsline într-o cratiță foarte fierbinte. Odată ce sunt gătite și caramelizate, adăugați carnea. Separă carnea de vită în tigaie și se amestecă până la maro auriu.

Adăugați roșiile. Strângeți grăsimea și adăugați pasta de tomate și roșiile tocate în tigaie. Se amestecă bine.

Adăugați ierburile și condimentele. Se amestecă în tigaie ceapa, oregano, busuioc, condimente usturoi și zahăr.

Se amestecă și se fierbe. Se amestecă totul cu o lingură de lemn, care acoperă tigaia și lăsând compusul să gătească la căldură scăzută timp de cinci sau zece minute. Se amestecă ocazional.

Serviti. Puneți sosul pe fidea la alegere.

Metoda 2
Sosul de week-end

Pregătiți ingredientele. Tăiați ceapa și ardeiul tăiat în mod fin morcovul și țelina în 2 cuișoare mari de usturoi și tăiați în sferturi, alte 2 cuișoare. Procesul devine și mai ușor dacă puteți pune ingredientele în rame.

Saute ceapa, morcovi, telina, ardei i usturoi. Într-o tigaie la foc mediu, se adaugă 3 linguri de ulei de măsline și se amestecă ingredientele. Ceapa trebuie să fie transparentă sau puțin maronie la capete în 2 minute.

Adăugați 1 pahar de roșii tăiate și o frunză de dafin, în plus față de usturoiul tăiat fin. Gatiti totul la foc mic si scazut timp de 20 de minute.

Adăugați pasta de tomate și sosul. Se toarnă o cutie mare de sos de roșii și o cutie de 300 de grame de pastă de roșii în ingrediente. Se amestecă bine, amestecând toate elementele.

Adăugați vinul. Se toarnă 1 cană de vin roșu în sos. În mod ideal, ar trebui să utilizați același vin (pe bună dreptate) sau un tip de vin care să fie servit la cină.

Umpleți un pahar de vin pentru a vă purta în timpul pregătirii.

Se adaugă uleiul de măsline rămas. Se amestecă bine. Sosul tău ar trebui să pară roșu și moale.

Se adaugă restul ingredientelor. Adăugați hamsii, friptura cu os, cuișoare de usturoi, frunze de dafin, ierburi și mirodenii și orice alte ingrediente care nu au fost încă adăugate.

Cu toate acestea, rezervați sarea, roșiile tăiate și patrunjelul tocat până la sfârșit. Se amestecă toate ingredientele până se amestecă bine.
Simmerați cu o tigaie parțial acoperită. Verificați și amestecați ocazional, evitând astfel lipirea. Dacă sosul se gătește foarte repede sau dacă devine prea gros, reduceți temperatura și adăugați apă sau vin pentru a obține consistența dorită. Încearcă aroma cu o bucată de pâine și o gustare de vin.

Faceți chifteluțele. Cu o oră înainte de a servi sosul, folosiți carnea de pământ pentru a face bomboane simple sau pentru a face găluște cu tofu sau alte ingrediente complexe. Adăugați-le la sos sau servi-le separat.

Adăugați cele mai recente ingrediente. Cu 15 minute înainte de servire, verificați gustul. Dacă aveți nevoie de sare, acum este momentul să îl adăugați. Reglați în funcție de preferințele dvs. Îndepărtați carnea cu oase și frunze de dafin. Adăugați roșii tocate și patrunjel proaspăt. Se amestecă și se fierbe la căldură scăzută până când este timpul să se servească.

Se toarnă generos peste taitei. Nu fi timid. Acoperiți cu brânză rasă, fulgi de ardei roșii și serviți o salată. Însoțiți rețeta cu un merlot bun, chianti, barbera sau vin de syrah.

sfaturi

Lista ingredientelor alternative.
- 4 cutii de pasta de tomate.
- 2 cutii de roșii tocate.
- 2 cepe tocate.
- 2 linguri de condimente de usturoi (la gust).
- Un vârf de busuioc (la gust).
- Un vârf de oregano (la gust).
- 750 grame de carne de vită tată (opțional).
- Două linguri de zahăr (opțional).
Cel mai bine este să adăugați mai puțin condimente la început. Puteți adăuga oricând mai multe, dar nu puteți elimina cele care au fost deja plasate.

avertismente

Întotdeauna gătiți bine carnea pentru a evita problemele.
Carnea de malachit poate provoca multe boli: unele dintre acestea sunt fatale.
Arsurile nu sunt plăcute. Aveți grijă când manipulați aragazul. Pentru a trata o arsură, așezați partea arsă peste un curent de apă rece timp de cinci minute.