Cum să coaceți orb

Coaceți orbește să coaceți un aluat, parțial sau complet, înainte de a adăuga umplutura. Acest lucru creează o coajă mai puternică care poate conține umpluturi umede fără a deveni umedă și este, de asemenea, utilă pentru situațiile în care umplerea necesită mai puțin timp să gătească decât aluatul.

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Selectați panoul tău. Structurile din aluminiu sau din sticlă sunt cele mai comune.

Puneți aluatul proaspăt preparat în tava, conform instrucțiunilor de rețetă. Pentru a se potrivi bine, atingeți ușor cookie-ul de câteva ori pe contorul bucătăriei pentru a ajuta aluatul să se adapteze marginilor.

Răciți baza de aluat timp de o jumătate de oră în congelator, pentru al fixa. Acoperiți tava cu un prosop de bucătărie curat sau hârtie impermeabilă. Păstrarea aluatului împiedică scăderea în timpul prăjirii.

Găsuiți aluatul cu o furculiță în mai multe locuri pentru a permite fluxul de aer și a preveni formarea de blistere. Cu toate acestea, nu faceți prea multe găuri, deoarece acest lucru va permite ca umplutura să se scurgă prin aluat.

Așezați oricare dintre următoarele pe aluat, tăind-o de la o dimensiune suficient de mare pentru a acoperi marginile:

Butter hârtie sau hârtie impermeabilă
Filtru de cafea (hârtie nealbitată)
Folie de aluminiu (face o gaură în mijloc)

Puneți fasolea, orezul sau lămâia deasupra capacului. Acest lucru împiedică masa să se ridice și să formeze bule, ceea ce ar deregula și slăbi. Pentru a curăța mai bine mai târziu, puneți boabele într-o pungă de pe cuptor sau într-o pungă de tifon blocată cu șnurul de bucătărie.

Puneți tava în cuptor la temperatura și timpul sugerat de rețetă. Dacă nu există temperatură sugerată sau dacă vă pregătiți fără rețetă, puneți cuptorul la temperatură medie (aproximativ 200 ° C) și coaceți timp de aproximativ 15 minute (sau mai puțin, pentru o masă care conține zahăr). Urmăriți progresul: trebuie să vă așteptați la o culoare maro de aur deschis.

Scoateți tava din cuptor și lăsați aluatul să se răcească timp de 3 până la 5 minute. În acest moment, unii bucătari aplică un amestec de ouă și apă în aluat pentru a preveni absorbția umidității din umplutură. Pentru a face acest lucru, gatiti aluatul putin mai putin timp in pasul 7. Apoi puneti aluatul inapoi in cuptor timp de 2 minute pentru a seta amestecul de ou. Scoateți din nou și lăsați să se răcească timp de 1 minut înainte de umplere.

Adăugați umplutura și coaceți plăcintă pentru timpul recomandat în rețetă. Dacă nu respectați o rețetă, reduceți temperatura pentru ultima coacere (180 ° C). Din moment ce baza și muchiile sunt deja prăjite, aluatul va continua să se înroșească în timp ce lăsați întregul plăc în cuptor. Pentru a înmuia acest lucru, asigurați-vă că umplutura se va coace rapid (uneori trebuie să pre-gătiți umplutura pentru a scurta suficient timp) și acoperiți marginile aluatului cu un inel de aluminiu.

Gata.

sfaturi

Umpluturile care ar putea beneficia de o oră de aluat coapte includ: fructe (fierte sau proaspete), cremă, meringue și quiche.
Dacă nu aveți timp să lăsați aluatul să se răcească, acoperiți aluatul cu un aluat adecvat, astfel încât orice contracție să nu afecteze capacitatea tortului de a menține umpluturile. Răcirea rapidă a frigiderului fixează puțin baza înainte de coacere.
Lăsați-vă "fasolea de fasole orb" într-o oală să o utilizați din nou. Puneți un autocolant, astfel încât să nu-i gătiți din întâmplare!
Puteți cumpăra ceva pentru a acoperi marginile aluatului, dacă doriți, sau pentru a-l face singur.

avertismente

Încercați să nu vă strângeți aluatul pentru ao face potrivit - se va micșora în cuptor și vă va dezamăgi!
Dacă doriți să adăugați lichid în aluat, dar nu se va coace orbește, atunci nu forați baza - lichidele vor trece prin găuri până când ajung la matriță și vor lăsa baza să se înmoaie.
Boabele de boabe vor lăsa un miros rău când se încălzesc în cuptor.

Cum să coaceți orb

pași

sfaturi

avertismente

Materiale necesare