Cum să coaceți o prăjitură de tort

Pre-coacerea este actul de coacere a unui aluat înainte de a adăuga umplutura. Piesele cu umpluturi care nu necesită coacere sau umpluturi care trebuie să fie coapte pentru o perioadă scurtă de timp sau la temperatură scăzută se vor lipi de aluat dacă nu sunt pre-coapte. Pieptul crud care a fost pre-copt înainte de umplere este plasat tind să fie mai ferm decât cele de coacere paste cu umplutura, care devine mai crud. Acest articol vă va arăta cum să preparați o coajă de plăcintă.

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Preîncălziți cuptorul la 190 grade Celsius.

Puneți crusta plăcilor.

Găurirea unui aluat este de a face găuri mici de-a lungul suprafeței pentru a preveni formarea de bule de aburi sub aluat în timpul gătitului.
Puteți folosi o furculiță sau o pată pentru a forța întregul aluat.

Acoperiți aluatul cu folie sau folie.

Lăsați o parte din hârtie rămasă din lateral, astfel încât să o puteți îndepărta cu ușurință fără ardere.
Acest pas este necesar pentru toate tipurile de aluat pre-copt.

Adăugați unele greutăți.

Aceste greutăți sunt necesare la începutul timpului de coacere pentru a preveni umflarea aluatului.
Puteți să cumpărați niște greutăți speciale la cofetărie.
Mulți cofetari folosesc fasole uscată sau orez pentru a face plăcinte. Aceasta este o opțiune mai ieftină decât cumpărarea de greutăți speciale și funcționează foarte bine, deși fasole sau orez sunt mai greu de îndepărtat atunci când sunt fierbinți.
Umpleți aluatul pe plăcuță cu greutățile.
Nu aveți nevoie să folosiți greutăți dacă coaceți o aluatură de ciocolată.

Refrigerați aluatul timp de 20 de minute pentru a preveni scăderea acestuia în timpul prăjirii.

Această etapă nu este necesară pentru aluatul de biscuiți.

Puneți coaja de plăcintă în cuptor.

Pentru un aluat care trebuie să fie prăjit bine înainte de umplere, coaceți timp de 20 de minute cu greutățile deasupra.
Pentru un aluat în care trebuie să fie prăjită umplutura, coaceți aluatul timp de 15 minute cu greutățile de sus.

Îndepărtați greutățile și hârtia din partea superioară a aluatului.

Toate tipurile de aluat pre-coapte trebuie descoperite în acest moment.

Coaceți până la aur.

Un aluat care trebuie să fie coapte în întregime înainte de umplere trebuie reintrodus în cuptor timp de încă 15 minute.
Un aluat care se va coace puțin mai mult cu umplutura nu va mai necesita timp în acest stadiu.

Umpleți sau înghețați crusta plăcintă.

Dacă trebuie să vă alăturați plăcintele cu ceva ce nu trebuie să fie coapte, lăsați aluatul să se răcească înainte de umplere.
Dacă trebuie să alăturați aluatul cu ceva ce trebuie să coaceți, umpleți-l și întoarceți-l la cuptor.
Pastele pre-coapte pot fi plasate în pungi de plastic și înghețate în acest moment.

Coaceți mai mult dacă este necesar.

Coaceți crusta plăcintă la temperatura sugerată în rețetă până când umplutura este gata.

A terminat.

sfaturi

Dacă vă puneți greutatea plăcintei într-un sac de copt, va fi mai ușor să le scoateți încă la cald.
Etichetați fasolea uscată și orezul pe care îl folosiți ca greutate, astfel încât nimeni nu le folosește accidental în rețete.

avertismente

Greutatea plăcilor este caldă când ies din cuptor. Utilizați folia sau folia, care nu va fi fierbinte la atingere, pentru a elimina greutățile din plăcintă, fasole uscată sau orez. Cei mai mulți confectioneri păstrează aceste greutăți în borcane de sticlă.