Cum să gătești cookie-uri

Există biscuiți pentru toate gusturile. Dar cum știi care este cookie-ul potrivit pentru tine? Nu contează dacă preferați biscuiții moi mari sau cei mai dulci și mai dulci. Acest articol vă oferă sfaturi utile pe care nu le veți găsi în nici o carte de bucate. Să verificăm rețetele pentru a începe?

conținut

Pași
Partea 1pregătirea aluatului
Partea 2coacerea cookie-urilor
Partea 3substituții pentru restricții alimentare
Partea 4biscuiți clasici
Partea 5cookie-uri pentru sărbători
Partea 6cookie-uri unice
Sfaturi
Avertismente

pași

Partea 1
Pregătirea aluatului

Imagine intitulată Coaceți cookie Pasul 1

Păstrează-i tot frigul. Chiar dacă nu utilizați untul în rețetă, cel mai bine este să păstrați ingredientele înghețate. Acest lucru va duce la biscuiți mai rezistenți și îi va împiedica să se topească în cuptor în timpul coacerii.

Aceasta înseamnă că ar trebui să lași untul să se înmoaie la temperatura camerei în loc să folosească cuptorul cu microunde. Nu topiți niciodată untul pentru al amesteca în aluat.
O idee bună este să puneți aluatul în frigider timp de o oră înainte să începeți să lucrați.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 2

Întotdeauna amestecați zahărul și untul în punctul de cremă. Cu excepția cazului în care rețeta vă interzice să faceți acest lucru, lăsați întotdeauna aceste două ingrediente pe locul "smântână" primul.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 3

Încercați să utilizați untul cu sare. Untul nealcoolizat poate face biscuiții prea dulci. Sarea echilibrează dulceața biscuiților, astfel încât gustul ca întreg se îmbunătățește. Deși nu puteți simți sarea, veți realiza diferența.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 4

Modificați rețeta pentru a schimba produsul final. Dacă găsiți o rețetă al cărei gust adorați, dar a cărui textura poate fi diferită, puteți schimba rețeta pentru a obține exact ceea ce doriți! Încercați următoarele trucuri:

Folosiți făină specială pentru biscuiți, puțin unt sau 2 linguri de amidon de porumb cu 4 linguri de făină mai puțină pentru a obține bug-uri mai moi și mai moi.
Utilizați 2 linguri de lapte, una suplimentară sau două linguri de unt, sau schimbați zahărul alb pentru maro pentru biscuiți mai crocante.
Utilizați untul topit pentru a amesteca în aluat și apoi puneți în frigider până la răcire înainte de coacere (lăsați un minut sau două mai puțin în interiorul cuptorului) pentru un biscuit crocant. Puteți folosi și pietre în loc de pietre prețioase.
Utilizarea unei spatule de cauciuc va crește viteza procesului de amestecare (dacă nu utilizați o mașină).

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 5

Măsurați-vă ingredientele. Dacă suferiți pentru a obține rețeta dreapta, faceți-o ca și profesioniștii (și europenii!) Și măsurați cu exactitate ingredientele. Ei folosesc o scară electronică de bucătărie. Ea poate asigura un cookie perfect.

Partea 2
Coacerea cookie-urilor

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 6

Utilizați o lingură pentru înghețată pentru a lăsa cookie-urile cu o dimensiune uniformă. Acesta va face mai ușor să lași un cookie la aceeași dimensiune ca celălalt atunci când distribui aluatul în formă.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 7

Utilizați untul de hârtie. Există suprafețe de silicon vândute pentru coacerea biscuiților, dar împiedică fixarea uniformă a cookie-urilor, iar partea inferioară a acestora se crăpa. Uleiul de hârtie garantează un rezultat mult mai bun.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 8

Puneți cookie-urile în partea dreaptă a tăvii. Dacă cei de pe margini tind să se mai ardă, folosiți o tavă fără pereți. Dacă nu aveți una, improvizați utilizând o tavă normală cu fața în jos.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 9

Cunoașteți dimineața cuptorului. Fiecare este diferit și este important să știți cum funcționează a dvs. Dacă știți unde sunt punctele sale forte și punctele slabe, este mai ușor să încercați probleme.

De exemplu, dacă observați că bucătarul colț sau coaja laterală coaceți înainte de restul, rotiți tava în timpul procesului de coacere pentru a vă asigura că acesta se blochează în mod egal.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 10

Utilizați o tava de gheață. Puneți-l în frigider înainte de a pune cookie-urile pe el. Pentru a economisi timp, în timp ce coaceți un lot, salvați aluatul învelit în folie și lăsați-l în frigider până când este timpul să coaceți următoarea muscatura.

Asta înseamnă răcirea tăvii la fiecare 12 cookie-uri!

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 11

Aveți grijă să nu depășiți cookie-urile. Este mai bine să coaceți mai puțin decât prea mult. Pentru primul lot, păstrați acordul și notați timpul necesar pentru a începe să obțineți marginile prăjite. Când se întâmplă acest lucru, se datorează faptului că acestea sunt suprasolicitate, deși sunt încă foarte bune (mai ales dacă vă bucurați de cookie-urile crocante!). Când obțineți un rezultat în câteva minute, luați următoarea cam aproximativ 30 de secunde înainte de prima dată când a mers pentru a obține biscuiți mai moi.

Dacă folosiți ciocolată albă în cookie-uri, aveți grijă: arde foarte ușor.

Imagine intitulată Coaceți Cookie Pasul 12

Lăsați biscuiții să se sprijine pe tavă. Înainte de a le scoate, lăsați-le pe tavă pentru câteva minute. Acest lucru va face ca fundul lor să fie mai ferm și să facă mai ușor să le mâncați!

Partea 3
Substituții pentru restricții alimentare

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 13

Pentru vegani. Pentru o rețetă adecvată pentru vegani, untul și ouăle ar trebui înlocuite. Încearcă-l:

Adăugați o lingură de ulei, 1 lingură de amidon de porumb, 2 linguri de lapte de soia și 1 lingură de semințe de in pentru a înlocui fiecare ou în rețetă. Dacă rețeta solicită doar gălbenușurile, puneți mai puțin lapte și ulei de soia.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 14

Pentru cei care au intoleranță la lactoză. Untul poate fi ușor înlocuit cu margarină. Laptele poate fi înlocuit cu lapte de soia, migdale sau alte tipuri de lapte fără lactoză.

Imagine intitulată Coaceți cookie Pasul 15

Pentru cei alergici la arahide. Puteți pune Nutella (hmm!) În loc de unt de arahide sau de arahide. Asigurați-vă că nici unul dintre ingrediente sau vase nu a intrat în contact cu untul de arahide.

De exemplu, dacă cineva NU a folosit NICIODATĂ cuțitul pentru a trece untul de arahide și apoi a pus-o în vasul Nutella fără să îl spălați înainte. Pentru a fi sigur, cumperi un nou vas Nutella.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 16

Pentru persoanele alergice la gluten. Pentru biscuiți, utilizați cu atenție opțiunile înlocuitorilor cu puține proteine pentru a asigura biscuiții moi. Și se amestecă diferite tipuri de înlocuitori de făină. Atunci când le folosiți, puneți puțină lichid în rețetă.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 17

Pentru diabetici. Este complicat, deoarece atât carbohidrații cât și zahărul sunt interzise. Încercați să preparați biscuiți cu conținut ridicat de proteine (cum ar fi cookie-urile de unt de arahide cu înlocuitori ai făinii de grâu) și să schimbați zahărul cu un îndulcitor pentru un incendiu sau o alternativă naturală, cum ar fi mierea.

Partea 4
Biscuiți clasici

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 18

Ciocolată cu ciocolată. Pentru a face această rețetă mai creativă, încercați să utilizați ciocolată albă, ciocolată cu lapte sau ciocolată amară.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 19

Ouă cookie-uri. Făina de ovăz adaugă o atingere puternică acestei plăceri. Pentru a le face fără gluten, utilizați un înlocuitor pentru făina de grâu și verificați dacă ovăzul folosit este, de asemenea, fără gluten. Puteți pune, de asemenea, stafide, nuci sau caramel în rețeta pentru cookie-urile de ovaz.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 20

Butași de unt de arahide. Dacă vă bucurați de biscuiți cu un gust deosebit, acesta este cel comandat. Doza mare de proteine de arahide face aceste cookie-uri perfecte pentru micul dejun!

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 21

Scorțișoară de scorțișoară. Arată minunat crocante prin a fi transmise pe scorțișoară cu zahăr înainte de a fi coapte. Secretul este de a amesteca ingredientele cu mâna, mai degrabă decât cu ajutorul unui mixer electric.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 22

Ginger cookies. Gustul intens provine din ghimbirul ras și zahărul brun. Pentru a le crește, faceți o glazură de lămâie.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 23

Faceți macaroane. Aceste biscuiți moi și brute de nucă de cocos nu poartă nici făină, nici gălbenușuri de ou. De asemenea, puteți utiliza colorarea produselor alimentare pentru a personaliza macaroanele pentru o varietate de ocazii diferite.

Partea 5
Cookie-uri pentru sărbători

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 24

Cookie-uri sub formă de păpuși de turtă dulce. Decorarea cookie-urilor în formă de păpușă este o tradiție bine întreținută de multe familii americane și engleze. Aceste cookie-uri permit o varietate de decorațiuni diferite prin culorile colorate și ghețurile care pot fi folosite.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 25

Basic cookie-uri de zahăr. Sunt delicioase chiar folosind doar ingredientele de bază și pot fi baza unor rețete mai complexe. Ele pot fi tăiate cu un anumit tăietor și acoperite cu glazură pentru a fi decorate sau pot fi puse în formă cu o pungă de cofetari.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 26

Bomboane de Crăciun german (Lebkuchen). Acestea încorporează aromele de ghimbir și lămâie. Pentru a schimba această rețetă, încercați o ciocolată Lebkuchen.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 27

Spritz cookie-uri. Sunt făcute cu o pungă de cofetări, care pot fi găsite ieftine (aproximativ 10 rea) și cu o varietate de duze în funcție de preferințele dvs. Decorați aceste cookie-uri cu zahăr colorat sau cu ciocolată granulată colorată pentru a da un aer mai festiv.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 28

Marionete cookie. Poporul scandinav se bucură de această delicatețe pe bază de migdale și zahăr.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 29

Cookie-uri spirală. O combinație de aluat pentru biscuiți de ciocolată și aluat simplu se rostogoleste și apoi se taie în felii. Rezultatul este felii delicioase cu spirale foarte distractive. Puteți personaliza culoarea comună de masă pentru orice ocazie.

Partea 6
Cookie-uri unice

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 30

Faceți biscuiți de jeleu. Utilizați diferite arome și culori de gelatină. Acest tip de cookie este o modalitate excelentă de a începe copiii în bucătărie.

Imaginea intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 31

Bacuri și biscuiți din ciocolată. Dacă sunteți un fan necondiționat de slănină, faceți cookie-uri de ciocolată cu cuburi de bacon în aluat.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 32

Ciocolată verde cu ciocolată. Adăugarea de colorant verde la aluat adaugă o notă specială biscuiților. Aspectul poate îmbunătăți masa de Crăciun sau de Paști.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 33

Fried Negresco. Învelite în aluat crocant, ele devin un păcat delicios. Puteți servi aceste delicatese prajite cu înghețată sau frisca.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 34

Cookie-urile care nu merg la cuptor. Pulbere de ciocolată, ciocolată topită și picături de ciocolată reprezintă această delicie irezistibilă. Aceste cookie-uri trebuie să rămână în frigider pentru o vreme, dar rezultatul se plătește și multe așteptare.

Imagine intitulată Coaceți cookie-urile Pasul 35

Ciocolată cookie acoperită cu marshmallow. Ciocolata și marshmallow sunt întotdeauna un cuplu fericit. Acestea sunt două biscuiți care se îmbină cu o umplutură de marshmallow și se înmoaie în ciocolată topită.

sfaturi

Ricotta și brânza de capră pot adăuga o textura spongioasă și un strat suplimentar de cremă la multe rețete tradiționale. Încercați cookie-urile cu aceste ingrediente - acestea vă vor face să schimbați modul în care vedeți cookie-urile tradiționale.
Prăjiturile clasice pe care le-ați gustat întotdeauna în copilărie și în casa dvs. pot fi cele mai bune rețete pentru a vă perfecționa tehnica și a face rețete mai complexe mai târziu.
Cookie-urile festive din acest articol îmbină influențele americane, italiene, germane, ruse, norvegiene și galeze.
Potrivit lui Linda Stradley din "Ceea ce gătește America", cookie-urile au fost inițial teste pentru prăjituri mici, cunoscute de olandeză ca cuvântul koekje, pe care producătorii de cofetărie au folosit pentru a testa temperatura cuptorului. Când au descoperit cum biscuiții păreau minunați pe meritul lor, ei au început să-i coace în cams.
Nucile, migdalele, arahidele etc. care sunt sărate și cu grăsimi naturale sunt cele mai bune pentru a face cookie-uri perfecte. Pe lângă faptul că sunt delicioase, aceste semințe poartă grăsimi și proteine sănătoase.
Funcționarea cookie-urilor delicioase reprezintă ocazia perfectă de a-ți exercita creativitatea. Multe dintre rețetele de la aceste cookie-uri pot fi ca o hârtie necompletată pe care vă puteți face înlocuirile și schimbările. Pe lângă faptul că sunt delicioase de făcut, aceste biscuiți trezesc la copii plăcerea de a găti.
Lemon cookies satisface acea dorință dulce și acră, în același timp. Folosiți lămâi organice, dacă este posibil, pentru a vă asigura cel mai bun gust și a evita aditivii chimici inutili în biscuiți.
În cazul în care cookie-urile sunt ciudate și nu vă imaginați de ce, cauza ar putea fi o făină excesivă în aluat.

avertismente

Asigurați-vă că toți cei care vă mănâncă cookie-urile pot face acest lucru fără probleme! Mulți oameni sunt alergici la arahide și alte semințe. Chiar dacă rețeta nu conține arahide, de exemplu, pot exista ingrediente care au intrat în contact cu această sămânță. Întrebați întotdeauna înainte de a decide să faceți o rețetă specială.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit