Cum să îngheți morcovii

Dacă aveți mai mulți morcovi decât puteți folosi pe termen scurt, luați în considerare înghețarea acestora pentru a face un stoc care durează mai mult. Pentru a îngheța morcovii, trebuie să le tăiați și să le fierbeți pentru a șterge bacteriile potențial dăunătoare, înainte de a le pune în congelator. Aflați cum să urmați acești pași.

conținut

Pași
Partea 1pregătirea morcovilor
Partea 2se fierbe morcovii
Partea 3Înghețarea morcovilor
Materiale necesare

pași

Partea 1
Pregătirea morcovilor

Folosiți morcovi buni. Alege morcovi proaspeți și noi, moi și fără pete.

Morcovii de dimensiuni medii funcționează de obicei cel mai bine. Chiar și morcovii mici retrași nu păstrează gustul atât de bine în timpul procesului de congelare, dar și din punct de vedere tehnic, pot fi utilizați.
Dacă este posibil, selectați morcovii recoltați recent. Dacă nu puteți îngheța morcovii imediat după recoltare, ar trebui să le răciți până la îngheț.
Nu folosiți morcovi tăiați sau uscați.

Spală morcovii. Clătiți sau frecați morcovii sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria.

Dacă folosiți morcovi recoltați din propria grădină, va trebui probabil să le ștergeți cu o perie de legume pentru a îndepărta murdăria.
Dacă utilizați morcovi cumpărați de pe o piață, clătirea lor peste apă rece sau caldă va fi de obicei suficientă pentru a le curăța.

Se taie morcovii în bucăți mai mici. Utilizați un cuțit pentru a tăia morcovii în "monede" de 0,6 cm.

Utilizați un peelier de legume pentru a răzui stratul exterior al morcovului, dezvăluind "corpul" portocaliu al morcovului din spate.
Îndepărtați capetele. Utilizați un cuțit pentru a tăia aproximativ 0,6 cm de la ambele capete. Eliminarea.
Taia restul morcovului în monede de 0,6 cm. Puteți, de asemenea, să tăiați morcovii în felii subțiri sau alte bucăți mici, dar tăierea felului în monedă este de obicei mai ușoară.
Dacă decideți să folosiți morcovi mici, nu trebuie să le tăiați.

Partea 2
Se fierbe morcovii

Se fierbe apa într-o cratiță mare. Umpleți aproximativ 2/3 din vas cu apă și puneți-l la fierbere la temperaturi ridicate.

Apa trebuie să se fierbe puternic.
Dacă nu aveți o tigaie suficient de mare pentru a ține toate bucățile de morcov, lucrați cu piese. Finalizați procesul de fierbere pentru fiecare parte înainte de a începe următorul.

Imaginea intitulată Chill a Drink Fast Step 1

Pregătiți un castron mare de apă cu gheață. Vasul trebuie să aibă aceeași dimensiune ca vasul cu apă fiartă. Se adaugă cel puțin o tavă de gheață în castron, aproximativ 12 cuburi și se umple 2/3 cu apă de gheață.

Este important ca apa gheata să fie gata înainte de a începe procesul de fierbere pe morcovi.
Dacă faci prin părți, poate fi nevoie să adăugați mai multe gheață în timp, dacă observați că prima parte a gheții începe să se topească.

Împrăștiați morcovii în apă fiartă. Transferați morcovii fierți în apă fiartă și le preparați rapid.

Cut morcovi ar trebui să ia doar 2 minute. Întregii morcovi mici vor dura aproximativ 5 minute.
Boil limitează unele bacterii naturale și enzimele de la morcovi, împiedicându-le astfel să schimbe culoarea, să piardă gustul sau să-și piardă valoarea nutritivă.
Puteți reuși să utilizați în siguranță apă fiartă de până la 5 ori, dar poate fi necesar să adăugați mai multă apă fierbinte în tava cu trecerea timpului.

Transferați rapid morcovii în apă cu gheață. Odată ce timpul necesar a trecut, utilizați un scimmer pentru a scoate morcovii din tigaie și a le pune în castron cu apă cu gheață.

Lăsați morcovii în apă cu gheață pentru aceeași perioadă de timp în care au rămas în tava de fierbere. În general, aceasta înseamnă că morcovii tăiați trebuie răciți timp de 2 minute și morcovii mici întregi trebuie răciți timp de 5 minute.
Răcirea morcovilor este esențială deoarece pentru procesul de gătit. Scopul este să nu lăsați morcovii să gătească complet.

Scurgeți morcovii. Transferați morcovii într-un ciocan și lăsați-i să se scurgă câteva minute.

Alternativ, le puteți scoate din apă cu o lingură cu crestătură și le puteți pune în câteva straturi de prosop de hârtie.

Partea 3
Înghețarea morcovilor

Răspândiți morcovii într-o formă. Așezați morcovii în formă pe un singur strat, asigurându-vă că nu se sprijină unul pe celălalt.

Dacă morcovii se suprapun, se vor lipi împreună atunci când sunt înghețați. Acest pas se face cu scopul exclusiv de prevenire a lipirii de morcovi în congelator, lăsând mai ușor munca de îndepărtare și dezgheț.
Dacă nu aveți suficient spațiu în formă pentru toți morcovii, utilizați mai mult decât o singură cale sau faceți acest pas în părți.

Înghețați morcovii. Puneți morcovii în congelator timp de 1 până la 2 ore sau până când morcovii sunt complet înghețați.

Înghețarea morcovilor este o etapă opțională. Dacă intenționați să folosiți o pungă întregă de morcovi congelați dintr-o dată, nu trebuie neapărat să îngheți morcovii în mod individual. Dacă nu intenționați să folosiți întreaga porție la un moment dat, pre-înghețarea morcovilor le va împiedica să se lipsească odată ce îngheață într-un stoc pe termen lung.
Morcovii vor fi congelați complet odată ce nu reușiți să le tăiați sau să-i rupeți cu un cuțit.

Transferați morcovii într-un container care poate fi plasat în congelator. Îndepărtați morcovii din formă cu o spatulă și transferați-le într-un recipient din plastic sau într-o pungă cu ceară de etanșare care poate intra în congelator.

Dacă utilizați un recipient din plastic, asigurați-vă că acesta are cel puțin 1,25 cm spațiu între morcovi și partea superioară a recipientului. Mâncarea se extinde atunci când este înghețată, iar spațiul suplimentar va permite morților să crească cât este de necesar.
Dacă utilizați o pungă de plastic, asigurați-vă că ați îndepărtat cât mai mult aer înainte de etanșarea acestuia. Utilizați un dispozitiv de etanșare sub vid dacă aveți unul.
Containerele din sticlă nu sunt recomandate, deoarece tind să se descompună după o perioadă de timp în congelator.
Etichetați recipientul cu data curentă, astfel încât să știți în viitor cât a trecut timpul de la înghețarea morcovilor.

Înghetați până când doriți să utilizați. Morcovii stau cu calitatea lor timp de aproximativ 9 luni într-un congelator și un container comun.

Dacă utilizați o sac sigilată în vid și lăsând morcovii într-o congelare adâncă, morcovii vor dura, de obicei, aproximativ 14 luni fără a-și pierde calitatea.
Morcovii congelați se folosesc cel mai bine în feluri de mâncare gătite, în loc de feluri de mâncare crud.