1
Începeți cu okra proaspete. Nu încercați să îngheți okra care nu este coaptă sau care este trecută, sau gustul și textura în momentul dezghețării nu vor fi plăcute. Alegeți ovazul cu culori puternice, bine formate, fără părți moi sau deteriorate.
- Dacă este posibil, alegeți okra proaspătă. Acest lucru va îngheța okra înainte de a începe să treacă, și va duce la o mai bună degustare okra mai târziu.
- Dacă nu plantați propriile dvs. okra sau nu puteți obține o fermă, încercați să cumpărați pe piață sau pe o piață care furnizează în mod regulat. Nu veți dori o bordură care stă pe raft timp de câteva zile.
2
Spălați bara. Îndepărtați solul și murdăria cu ajutorul unui curent de apă rece. Se amestecă ușor cu bureți, înlăturând solul în loc să curăță. Okra este o legumă foarte fragilă și se va deteriora dacă se va manevra din greu.
3
Taie tulpinile. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a îndepărta tulpini de okra. Nu îndepărtați toată piesa care acoperă suportul - întrerupeți vârfurile. Deschiderea podului va face ca bacurile să se rupă cu ușurință în momentul opăririi.
4
Pregătiți un vas cu apă clocotită. Puneți apa într-o oală mare și aduceți-o la fierbere la căldură. Acest lucru va fi folosit pentru a arde bradul.
5
Pregătiți o baie de gheață. Umpleți un castron cu gheață și apă. Okra va fi scufundat în apă imediat după opărire pentru a evita suprasolicitarea.
6
Scala sau okra timp de 3 - 4 minute. Puneți bacul în apă fiartă. În cazul în care piesele sunt mari, acestea trebuie fierte timp de 4 minute. Scalați 3 minute dacă acestea sunt mai mici. După această perioadă, scoateți marginea din tigaie cu o lingură cu crestătură.
- Dacă aveți un amestec de bucăți mari și mici de okra, separate înainte de opărire. Se fierbe bucățile mici timp de 3 minute, iar piesele mai mari timp de 4 minute. Făcând acest lucru separat va păstra textura fiecăruia.
- Blanșarea legumele ucide enzimele care cauzează coacerea continuă și în cele din urmă putrezesc, și ajută la păstrarea culorii, aroma si textura. Dacă faci opărire înainte de congelare, vei termina cu bame moale și fără gust când decongelați.
7
Îndepărtați buretele în baia de gheață timp de 3 - 4 minute. Ca regulă generală, legumele fierte ar trebui răcite în același timp cu albirea. Dacă opărit bucăți mici de bame timp de 3 minute, le răcește cu 3. Dacă opărite piesele mari, timp de 4 minute, le rece de patru.
8
Scurgeți și uscați chenarul. Puneți bacul pe o placă de tocare și lăsați-o să se usuce înainte de a continua.