Cum să gătesc cu suc de lămâie Tahiti

Tahitianul de lamaie nu este folosit în bucătăria mondială ca vărul său, lamaia siciliană, dar și versatil și gustos. aciditate lamaie poate fi folosit pentru a „găti“ pește fără căldură într-un vas peruvian cunoscut sub numele de „ceviche“. De asemenea, puteți utiliza pentru a prepara sosul pentru pui, pește și carne de porc, precum și a sublinia aroma de alte feluri de mâncare .

conținut

Ingrediente
Pentru ceviche
Pași
Metoda 1ceviche
Metoda 2marinati
Metoda 3alte utilizări culinare
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
ceviche

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de tei Pasul 1

Se amestecă sucul de lamaie, sarea și usturoiul tocat într-un castron. Nu folosiți un castron metalic, deoarece acidul din lămâie poate provoca o reacție chimică care poate contamina produsul alimentar.

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de lime Pasul 2

Adăugați peștele în castron. Dintre cele mai populare opțiuni avem somon, ton, alibote, tilapia și somnul de apă sărată, dar și alte tipuri de pește și fructe de mare pot fi folosite pentru această rețetă. Asigurați-vă că peștele este acoperit cu suc de lamaie.

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de tei Pasul 3

Acoperiți vasul cu înveliș din plastic și puneți-l în frigider. Peștele trebuie să fie înmuiat în lămâie timp de cel puțin opt ore până când este alb și opac. Se amestecă ocazional pentru a se asigura că sucul este distribuit uniform.

Acidul din sucul de lămâie va sparge peștele într-un proces în care acesta va fi "gătit" fără utilizarea căldurii.
Rețineți că un anumit pește, cum ar fi alibotul și somonul, nu va deveni alb cu procesul de gătire, deși acestea vor deveni opace. Pentru aceste tipuri de pește, poate fi necesar să o tăiați cu o furculiță pentru a vedea dacă taie.

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de lime Pasul 4

Adăugați roșiile, ceapa purpurie, coriandru și piper la amestecul cu pește. Se amestecă și se lasă timp de 30 de minute. Nu adăugați aceste ingrediente la începutul procesului, deoarece lămâia poate efectua același proces cu ei și le lasă să se usuce până când este timpul să serviți ceviche.

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de tei Pas 5

Cu o lingură de lingură, scoateți peștele și alte ingrediente din castron. Unele versiuni ale ceviche sunt servite cu suc de lamaie, dar puteți servi și fără.

Metoda 2
marinati

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de tei Pasul 6

Pregătiți o marinadă pentru carne, pasăre sau pește cu suc de lămâie. Fiecare marinadă este făcută dintr-un acid, un ulei și condimente. Uleiul umezește carnea în timp ce condimentele pătrund, adăugând mai multă aromă. Acidul înmoaie carnea, permițând uleiului și condimentelor să acționeze. Oțetul și sucul de lămâie sunt cele mai comune acizi. Lemon funcționează bine cu puii și peștii.

Marinatele mai simple conțin părți egale de ulei și acid. Pentru cele mai multe marinade, ar trebui să utilizați 125 ml per kilogram de carne sau 1/4 cană (60 ml) suc de lamaie și 1/4 cană (60 ml) ulei de măsline per kilogram.

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de tei Pasul 7

Diferența dintre lamaie tahitiană și siciliană în marinate este timpul de imersiune. Deși are suficientă aciditate pentru a înmuia carnea, sucul de lamaie tahitian este puțin mai acid decât sicilianul, deci reacția este puțin mai lentă. Drept urmare, carnea trebuie să fie scufundată pentru un pic mai mult.

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de lime Pasul 8

Nu lăsați carnea să marină prea mult. Aciditatea lămâii poate începe să "gătească" carnea, la fel ca în ceviche. Din cauza uleiului, procesul de gătit nu va fi la fel de profund, lăsându-vă o carne crudă care va deveni grea atunci când vine în contact cu căldura.

Lăsați carnea de vită sau de porc timp de două ore pentru a absorbi bine condimentele. Cuturile mai mari și mai densi pot rămâne până la o zi sau două marinări înainte de întărire.
Lasati carnea de pui marinat timp de aproximativ o ora. Puiul și alte tipuri de păsări de curte sunt mai puțin dens decât carnea de porc și carnea de vită, astfel încât efectul de marinadă este mai mult inteso. Nu lăsați marinatul de pui timp de mai mult de opt până la zece ore.
Fructe de mare ar trebui sa marina pentru pana la 30 de minute. Pestele sunt carne foarte ușoară, deci lamaia are un efect puternic și rapid asupra lor. Nu lăsați peștele să se marineze mai mult de 30 de minute, altfel va începe să "gătească" și va avea o textură dură atunci când este luat la foc.

Metoda 3
Alte utilizări culinare

Imaginea intitulată Gatiți cu suc de tei Pasul 9

Adăugați un suc de lămâie puțin într-o rețetă simplă pentru a-i oferi o înclinație latină. Sucul de lamaie este obișnuit în bucătăria mexicană, hawaiană și latino-americană. Căutați rețete din aceste regiuni pentru a vă putea folosi lămâiele sau pur și simplu adăugați sucuri la mâncărurile pe care le preparați, cum ar fi supele și pastele, pentru a accentua gustul.

Imaginea intitulată Gatiți cu suc de lime Pasul 10

Combinați sucul de lamaie cu alte arome complementare. Centrul este o plantă comună pentru a fi folosită cu suc de lamaie, precum și cu nuca de cocos, care dă o notă de dulceață acidității lamiei.

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de lime Pasul 11

Gatiti orezul cu suc de lamaie. Orezul absoarbe aroma în timpul gătitului, deci adăugați una sau două linguri de suc de lămâie (15-30 ml) în orez, pentru a da o aromă picantă și exotică. Citrul din lămâie servește, de asemenea, pentru a face orezul mai dulce, dar efectul va fi mai puternic dacă utilizați lamaie siciliană în loc de lamaia tahitiană.

Alternatvamente, puteți da o notă de cremoasă pentru a orezului pentru a înlocui jumătate sau toată apa de gătit pentru lapte de cocos și se adaugă una sau două linguri (15-30 ml) de suc de lămâie. Orezul va fi mai greu în loc de bot, din cauza laptelui de nucă de cocos.

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de lime Pasul 12

Faceți un desert cu galego de var. Lemon Galician este un soi mai mic și mai acru care contrastează bine cu dulceața deserturilor. Placinta de lamaie este un desert foarte popular, dar poti sa faci prăjituri, brânzeturi, înghețate și multe altele folosind suc de lamaie.

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de lime Pasul 13

Completați gustul unei băuturi cu sucul de lamaie. Deși este mai frecvent în limonadă, lămâia poate fi folosită pentru a spori gustul multor băuturi. Adăugați una sau două linguri de suc de lămâie în apă pentru al lăsa aromatizat sau așezați felii de lamaie în sifonul pe care îl alegeți. Alternativ, puteți să faceți un suc de lămâie sau să-l adăugați la sucuri din alte fructe.

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de tei Pas 14

Adăugați lamaie în sosul preferat. Sucul de lamaie este capabil să ofere o nouă dimensiune sosurilor întotdeauna. Încercați să adăugați una sau două lingurițe (5 până la 10 ml) la un grătar standard sau la sosul de Marinara. Se amestecă bine și se încălzește sosul astfel încât aromele să fie bine amestecate.

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de lime Pasul 15

Creați un sos cu lămâie. Un vinaigret simplu face ulei de măsline și oțet într-un raport de trei la unu. Pentru o atingere exotică, schimbați oțetul pentru sucul de lămâie în aceeași proporție. Se amestecă puțină miere pentru a da puțină dulceață acidității lămâii sau adăugați un mic coriandru, ghimbir și sare pentru a spori aroma. Puteți folosi acest sos pentru salate de paste, salate de legume sau castraveți.

Imagine cu titlul Keep Guacamole Green Pasul 1

Faceți o pastă de guacamol pentru urmărire. Guacamolul real are nevoie de suc de lamaie, deoarece mărește aroma pulpei de avocado. Alte ingrediente cum ar fi coriandru, sare și usturoi sunt adăugate și amestecate pentru a conferi mai multă textură sosului.

sfaturi

Selectați lămâile care sunt într-o nuanță verde sau medie. Lămâile întunecate sunt de obicei deja transmise, în timp ce cele galbene nu sunt suficient de coapte. Lalelele greu și foarte moi ar trebui de asemenea evitate. În schimb, preferați lămâile ferme, cu o strălucire ușoară.

avertismente

Faceți marinatele în recipiente din sticlă sau din plastic. Acidul de lămâie reacționează cu metalul, eliberând metalele toxice în mâncare și lăsând un gust prost.
Păstrați mâncarea marinând în frigider. Carnea marinată la temperatura camerei permite proliferarea bacteriilor, sporind astfel șansele de otrăvire a alimentelor.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit