Cum să deshidratați roșiile

Dehidratarea roșiilor este o modalitate foarte bună de a le stoca pentru perioade lungi de timp. Odată deshidratate, roșiile își păstrează o cantitate bună de aromă și nutrienți. Le puteți deshidrata cu un deshidratator, în cuptor sau în lumina soarelui. Pașii de mai jos vă vor învăța să faceți fiecare dintre metodele menționate.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1utilizând un dehidratator
Metoda 2utilizând un cuptor
Metoda 3folosind lumina soarelui
Sfaturi
Materiale necesare
Utilizând un dehidratator
Utilizând un cuptor
Folosind lumina soarelui

ingrediente

Render 340 g roșii deshidratate (roșii uscate)

4 până la 6 căni roșii felii sau felii
Sare la gust (opțional)
Uleiul de măsline la gust (opțional)
Usturoi sau praf de ceapa la gust (opțional)
Ardei negru arde la gust (opțional)
Branzeturi tocate cum ar fi oregano, cimbru sau patrunjel la gust (opțional)

pași

Metoda 1
Utilizând un Dehidratator

Înainte de a încălzi sistemul de dehidratare. Unele aparate au un termostat, altele doar un buton "on / off". În cazul în care dehydrator dumneavoastră are un termostat, este setat la 57 la 60 de grade Celsius si lasa preincalzit în timp ce vă pregăti roșiile.

Dacă dispozitivul dvs. are numai butonul "Pornit / Oprit", nu este necesar să îl încălziți. În schimb, conectați-l pur și simplu după adăugarea roșiilor.
În cazul în care dehydrator dvs. nu are un termostat, acesta poate fi o idee bună pentru a atașa un termometru de gătit în tava de jos a aparatului, astfel încât să puteți monitoriza temperatura în timpul procesului.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 2

Pregătiți roșiile. Roșiile trebuie spălate, uscate, curățate, tăiate și curățate (scoateți semințele și miezul).

Spălați roșiile în apă curentă și uscați cu prosop de hârtie.
Îndepărtați pielea din roșii (numai dacă doriți). Faceți o tăietură în formă de „X“ în partea de jos a roșii, ușor perforarea pielii. Roșii Blanch în apă timp de 25 la 30 de secunde de fierbere. Le Îndepărtați cu o lingură sau lingura goală la interior și conduce la un recipient cu apă, Eliberați pielea roșiilor cu degetele.
Utilizați un mic cuțit de decojire pentru a face o tăietură în formă de con în joncțiunea tulpinii de roșii (partea superioară). Scoateți miezul. Scoateți, de asemenea, o mică parte din capacul de jos al roșii.
Tăiați roșiile în bucăți. Roșiile de cireș ar trebui tăiate în jumătate. Roșiile medii pot fi tăiate în jumătate sau în a patra bucată, în timp ce tomatele mai mari trebuie tăiate în bucăți de 0,65 cm.
Scoaterea semințelor este, de asemenea, opțională. Scoateți semințele cu o lingură, încercând să păstrați buștenii. Puteți absorbi excesul de lichid cu un prosop de hârtie.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 3

Lubrifiați tăvile / grilele de deshidratare. Împrăștiați un spray de ulei sau ulei de măsline pe tava aparatului folosind un prosop de hârtie.

Cusarea tăvii va ajuta la prevenirea lipirii de roșii. Uleiul de măsline ajută, de asemenea, să ofere o aromă suplimentară roșiilor.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 4

Așezați roșiile în tava dehidratoare. Aranjați bucățile de roșii în tăvile aparatului dvs. cu părțile tăiate și păstrați un spațiu de aproximativ 1,25 cm între fiecare dintre ele.

Nu lăsați roșiile să se atingă reciproc sau să se amestece. Acest lucru ar face ca acestea să fie deshidratate neuniform.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 5

Sezonul dorit. Cea mai simplă cale ar fi să împrăștiți puțină sare peste roșii. Utilizați cantitatea de sare în funcție de preferințele dvs.

Puteți utiliza, de asemenea, un pic de piper negru, usturoi sau ceapa pulbere sau un amestec de ierburi, cum ar fi oregano, patrunjel si cimbru. Ambele ierburi proaspete și deshidratate vor face.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 6

Se usuca rosiile. Întoarceți tăvile la aparat și roșii deshidratate timp de 8 până la 12 ore sau până când acestea sunt mai mici, sunt șifonate și nu mai lipicios.

Păstrați între 2,5 și 5 cm spațiu între tăvi. Acest lucru va asigura că există suficient spațiu pentru circulația aerului.
Verificați roșiile în fiecare oră. Alternați poziția tăvilor dacă observați că unele roșii se deshidratează mai repede.
Dacă unele piese încep să deshidrateze mult mai repede, scoateți-le din aparat pentru a preveni arderea acestora.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 7

Salvați roșiile. Când roșiile sunt gata, scoateți-le din dispozitivul de dehidratare și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei. Păstrați-le în pungi sau recipiente etanșe și păstrați-le într-un loc răcoros protejat de lumină până când sunt folosite.

În general, roșiile deshidratate păstrate la temperatura camerei și în recipiente etanșe durează între 6 și 9 luni.

Metoda 2
Utilizând un cuptor

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 8

Preîncălziți cuptorul. Pentru prima parte a procesului, ar trebui să "cântați" roșiile la o temperatură de 220 grade Celsius. Preîncălziți cuptorul în acest moment.

Între timp, pregătiți 2 forme de adâncime, acoperind-le cu folie sau cu hârtie de legume. Puteți, de asemenea, să ungeți formularul cu pulverizator sau ulei. Cu toate acestea, căptușeala de hârtie face procesul de curățare mult mai ușor.
Utilizați o formă cu marginile astfel încât lichidul produs în timpul procesului să nu se scurge prin cuptor.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 9

Pregătiți roșiile. Roșiile trebuie spălate, uscate și curățate (scoateți miezul). Scoaterea semințelor este opțională.

Rețineți că nu trebuie încă să îndepărtați pielea de roșii.
Spălați roșiile cu apă rece și apoi uscați cu prosop de hârtie.
Utilizați un mic cuțit de decojire pentru a face o tăietură în formă de con în joncțiunea tulpinii de roșii (partea superioară). Scoateți miezul.
Tăiați roșiile în bucăți. Roșiile de cireș ar trebui tăiate în jumătate. Roșiile medii pot fi tăiate în jumătate sau în a patra bucată, în timp ce tomatele mai mari trebuie tăiate în bucăți de 0,65 cm.
Puteți să eliminați semințele dacă doriți. Cu toate acestea, semințele și pulpa lor conțin o mare parte din aroma de roșii, și este interesant să le păstreze. Dacă doriți să eliminați semințele, trageți-le cu degetele sau o lingură de bucătărie și păstrați cât mai mult pulpă posibil.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 10

Puneți roșiile în forme. Aranjați-le cu părțile tăiate orientate în sus. Păstrați un spațiu de aproximativ 1,25 cm între piese.

Nu grabiti si nu lasati piesele sa atinga. În caz contrar, roșiile nu se vor deshidrata în mod uniform, părțile rămânând uscate și arse, iar altele nu sunt încă uscate.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 11

Sezonul dorit. Unele condimente populare pentru roșiile deshidratate includ sare, piper negru măcinat, ierburi, usturoi și praf de ceapă. Răspândiți în mod generos preferințele dvs. cu privire la roșii.

Dacă utilizați ierburi, încercați oregano, patrunjel sau cimbru. Ambele ierburi proaspete și deshidratate vor face.
De asemenea, puteți împrăștia usturoi proaspăt, tăiat sau măcinat în loc de praf de usturoi.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 12

Periați cu ulei. Se toarnă un strat subțire de ulei de măsline pe roșii, acoperindu-le uniform.

Uleiul de măsline ajută la aromatizarea roșiilor și le împiedică de asemenea să gătească într-un mod incomplet.
Dacă sticla dvs. de ulei de măsline are o gură largă, utilizați o lingură sau un deget pe ea pentru a controla mai bine cantitatea de petrol care se aruncă.

Rotiți roșiile. Folosind mâinile sau mânerele, rotiți roșiile cu partea laterală a pielii.

Acest lucru este important, deoarece veți arde roșiile înainte de a le deshidrata. Expunând pielea de roșii la căldură directă, evitați să-l economisiți rapid de la ardere.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 14

Luați-le la cuptor. Puneți roșiile în cuptorul preîncălzit și lăsați-le timp de 30 de minute.

Când sunt gata, pielea din roșii va fi mai întunecată și încrețită.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 15

Uscați și îndepărtați pielea. Scoateți roșiile din cuptor și eliminați excesul de lichid eliberat în formă. Îndepărtați pielea de pe roșii, trăgându-le cu pietre.

Puteți scurge lichidul din tomate forma de îndoire sau trăgând-o cu aspirație, cu un dispozitiv adecvat (cum ar fi o bucătărie mare picurator).
După îndepărtarea roșiilor din cuptor, reduceți temperatura la 150 de grade Celsius. Nu continuați procesul cu 220 de grade.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 16

Coaceți roșiile. Întoarceți roșiile în cuptor și roșii timp de 3 până la 4 ore. Când este gata, roșiile trebuie să apară vizibil uscate, cu margini întunecate.

Întoarceți partea roșie tăiată după o oră de cuptor.
Scurgeți sau sugeți excesul de lichid la fiecare 30 de minute.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 17

Salvați roșiile. Când roșiile sunt gata, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei. Puteți să le păstrați într-un recipient sau geantă de plastic etanșă și să îngheți timp de până la 3 luni.

Alternativ, puneți roșiile într-un castron și umpleți cu ulei de măsline extra virgin. Împachetați recipientul integral în hârtie de film și lăsați-l în frigider timp de până la 2 luni.

Metoda 3
Folosind lumina soarelui

Imaginea intitulată Deshidratați roșii Pasul 18

Pregătiți roșiile. Roșiile trebuie spălate, uscate, curățate (îndepărtați miezul și semințele) și tăiate.

Înainte de a începe, este important să rețineți că roșiile trebuie deshidratate în lumina soarelui numai în momente fierbinți și cu umiditate scăzută. Veți avea nevoie de aproximativ 3 zile pentru a finaliza procesul, deci așteptați până când prognoza meteo indică o perioadă de timp corespunzătoare.
Rețineți că nu trebuie să îndepărtați pielea de pe roșii.
Spălați roșiile cu apă rece și apoi uscați cu prosop de hârtie.
Utilizați un mic cuțit de decojire pentru a face o tăietură în formă de con în joncțiunea tulpinii de roșii (partea superioară). Scoateți miezul.
Tăiați roșiile în două sau mai multe bucăți. Roșiile de cireș ar trebui tăiate în jumătate. Roșiile medii pot fi tăiate în jumătate sau în a patra bucată, în timp ce tomatele mai mari trebuie tăiate în bucăți de 0,65 cm.
Trebuie să eliminați semințele în această metodă. Trageți-le cu degetele sau cu o lingură, păstrând cât mai multe economii.

Aranjați roșiile în tăvi. Aranjați roșiile în tăvi cu partea tăiată orientată în jos. Lăsați un spațiu de 1,25 cm între ele.

Nu lăsați roșiile să atingă, deoarece acest lucru va duce la deshidratarea neuniformă a pieselor.
Utilizați o tavă mică sau o sită cu un cadru din lemn. Containerul trebuie să aibă o fundătură scursă (cum ar fi o plasă metalică). Nu utilizați o formă cu fund solid, deoarece aceasta va împiedica circulația aerului, creând un mediu favorabil creării de mucegai.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 20

Acoperiți tava. Plasați o cârpă sau o cârpă subțire peste tavă.

Aceasta va proteja roșiile de insecte și de alți dăunători sau impurități.
Asigurați-vă că acest material folosit pentru a acoperi tava este destul de poros și limpede, astfel că căldura și aerul pot circula fără probleme.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 21

Lăsați-l sub lumina directă a soarelui. Așezați tăvile într-o zonă care primește cea mai mare cantitate de lumină solară posibilă în timpul zilei. Așezați tava pe blocuri de ciment sau lemn, în loc să o lăsați direct pe podea.

Utilizați blocuri sau alte obiecte care permit aerului să curgă sub tavă. Pentru această metodă este esențială circulația adecvată a aerului.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 22

Întoarceți-vă după cum este necesar. Tomatele trebuie să se usuce timp de aproximativ 3 zile. După prima zi și jumătate, rotiți piesele pentru a expune cealaltă parte la lumina soarelui.

Tava trebuie depozitată într-un loc adăpostit la amurg, evitând expunerea la frig, ploaie sau umiditate.

Imaginea cu titlul Dehidrate Tomatoes Pasul 23

Salvați roșiile. Când este gata, roșiile trebuie să fie uscate, dar flexibile. Păstrați-le în recipiente sau pungi etanșe și păstrați-le timp de 2 până la 4 luni într-o zonă rece, uscată și protejată de lumină.

sfaturi

Nu deshidratati rosiile intregi. Deși unele specii mai mici, cum ar fi roșiile de cireșe, se pot deshidrata complet, nu veți putea monitoriza procesul dacă nu le tăiați. În consecință, este posibil să aveți roșii care sunt încă parțial proaspete și care ar putea să se stingă mai repede decât dacă ar fi deshidratate.