Cum sa faci orez indian

Orezul in stilul indian este o farfurie delicioasa si satioasa care nu este facuta doar pentru curry. Nu numai că este un acompaniament excelent pentru aproape toate mesele indiene (de la Korma până la Vindaloo), dar și feluri de mâncare minunate, cum ar fi oul prăjit, carnea de vită și legume. Învățând elementele de bază, fabricarea și personalizarea orezului indian va fi destul de simplă. Aflați chiar acum!

conținut

Ingrediente
Orez basmati temperat
Orez curry cu linte
Pași
Metoda 1orez basmati temperat
Metoda 2orez curry cu linte
Metoda 3sugestii pentru servirea orezului
Sfaturi
Surse și cotatii

ingrediente

Orez basmati temperat

Rulați șase porții.

1 1/2 ounã de orez basmati
2 linguri ulei vegetal -
1 scorțișoară de scorțișoară 5 cm-
2 păstăi de cardamom-verde-
2 întregi-
1 ceapă mică tocată -
1 lingură de semințe de chimen
2 1/2 cani de apă-
Sare la gust.

Orez curry cu linte

Rulați șase porții.

1 ceașcă de orez basmati
1/2 cupa lentilă-
1 ceapă tocată -
1 lingura curry powder-
1 cub de condimente vegetale -
3 1/2 cesti de bulion de legume-
1 lingurita usturoi praf-
1/4 linguriță de piper negru.

pași

Metoda 1
Orez basmati temperat

Imaginea intitulă Faceți orezul indian Pasul 1

Lăsați orezul să se înmoaie timp de 20 de minute. Începeți prin a pune orezul uscat într-un castron mare. Apoi adăugați apă caldă la castron pentru a acoperi toată orezul. Suma exactă nu este atât de importantă. Lăsați-o la o parte pentru 20 de minute.

Acest proces înmoaie orezul pentru a face gătitul puțin mai rapid, precum și pentru a îndepărta o cantitate de amidon și a lăsa boabele cu o textura mai bună.
În timp ce așteptați orezul să se înmoaie, economisiți timp pregătiți restul ingredientelor (ceapa, măsurați condimentele etc.) și continuați pașii următori.

Imagine intitulat Make Indian Rice Pasul 2

Gatiti condimentele in ulei. Se încălzește uleiul într-o cratiță mare, la foc mediu. Atunci când este deja fierbinte (câteva picături de apă în tigaie ar trebui să facă o scânteie) adăugați scorțișoară scorțișoară, păstăi de cardamom, cuișoare și semințe de chimen. Gatiti timp de aproximativ un minut in timp ce amestecati frecvent continutul vasului.

Prin "gătit" aceste ingrediente, aroma este eliberată pentru a avea ca rezultat un produs finit mai aromat și mai aromat. Scopul nu este să prăjiți sau să ardeți, deci mișcați des.

Imagine intitulată Faceți orez indian Pasul 3

Am toarna bucatile de ceapa. Adăugați ceapa tocată în tigaie și amestecați pentru a combina condimentele. Lasati ceapa saut, amestecand fiecare minut. Gatiti toate ingredientele timp de aproximativ zece minute.

Ceapa va fi gata atunci cand are o culoare maro medie si margini crocante, aproape negre. Ar trebui să fie foarte moale și nu ar trebui să aibă gustul "amar" al cepei crud. Timpul variază pentru a ajunge la această etapă, în funcție de sobă, deci este necesar să țineți cont de tigaie.

Imaginea intitulă Faceți orezul indian Pasul 4

Se scurge orezul și se adaugă în tigaie. Când excesul de apă a fost îndepărtat din orez, se amestecă cu celelalte ingrediente. Fasolea ar trebui să fie încă umedă și să creeze o scânteie atunci când este adăugată cu restul conținutului vasului. Se amestecă adesea pentru a nu arde sau lipi. Continuați câteva minute până când gătiți orezul.

Pentru a scurge orezul, folosiți un filtru sau un filtru. Nu folosiți tipul de jgheab pe care l-ați folosi pentru a scurge taitei - orezul va scăpa prin orificiile din ustensiu. Puteți folosi chiar și un filtru de cafea.
În timpul gătitului, boabele vor fi albe opace și acest lucru este normal. dar nu Lăsați-o să devină maro, căci este un semn că arde.

Imaginea intitulă Faceți orezul indian Pasul 5

Adăugați apă și sare în tigaie după gătire timp de câteva minute. Creșteți ușor căldura pentru a fierbe apa.

Imagine cu titlul Face orez indian Pasul 6

Se fierbe tigaia timp de 15 minute. Se amestecă ingredientele în apă pentru a se combina bine și apoi se acoperă tigaia pentru a prinde căldura. Reduceți căldura pentru a lăsa apa să fiarbă ușor. Lăsați orezul să se gătească neatins timp de aproximativ 15 minute sau până când ajungeți la textura dorită (vezi mai jos).

În timpul fierberii, orezul va absorbi treptat apa și va deveni mai moale. Orezul Basmati este chiar mai bun atunci când este moale și pufos, care de obicei durează 15 minute. Cu toate acestea, dacă doriți să îl faceți mai ferm sau mai moale, opriți procesul de gătire cu câteva minute înainte sau după, în funcție de textura dorită.

Imaginea intitulă Make Indian Rice Pasul 7

Lasati orezul sa se odihneasca in tigaie. Opriți căldura și lăsați conținutul intact timp de cinci minute. Orezul va continua să gătească și să absoarbă o parte din umiditate.

În acest moment, cea mai mare parte a apei (sau a tuturor) trebuie să fi dispărut din tigaie. Dacă orezul este încă ferm sau crocant, nu este încă gata. Adăugați puțină apă (dacă nu altceva) și fierbeți încă 10 minute. După aceea, lăsați orezul să se odihnească timp de cinci minute ca de obicei.

Imaginea intitulă Make Indian Rice Step 8

Sugeți și serviți. După ce ați terminat de gătit, orezul este în partea de jos a tăvii și încorporează forma recipientului. Se amestecă cu o furculiță pentru ao face foarte pufos. Acest proces oferă mai mult volum și permite umiditatea internă să se evapore mai ușor.

După o lună, orezul este gata să fie servit. Așezați porțiunile pe plăci diferite. Granulele pot fi ușor lipite împreună, astfel încât să poată fi consumate cu o furculiță sau cu lingură.

Metoda 2
Orez curry cu linte

Imaginea intitulă Make Indian Rice Pasul 9

Gatiti orezul intr-o tigaie. Așezați una sau două linguri de ulei într-o tigaie mare cu muchii înclinate. Se încălzește la foc mediu timp de câteva minute până se încălzește (o picătură de apă trebuie să înceapă să "danseze" și să se sature imediat). Se adaugă orezul uscat și se amestecă pentru a se acoperi cu ulei. Răspândiți boabele într-un singur strat și gatiți în acest fel timp de zece minute, amestecând frecvent.

Când gătiți, orezul trebuie să fie alb opac - aproape tocat. Dacă începe să devină maro sau negru, focul este prea puternic sau nu sunteți destul de agitat.
Această tehnică îmbunătățește aroma naturală de nuci a unei orez basmati de calitate și îmbunătățește textura. Puteți mirosi în timpul gătitului.

Imaginea intitulă Faceți orezul indian Pasul 10

Adăugați ingredientele într-un vas de gătit lent. Scoateți orezul fiert din căldură și transferați-l în tava. Apoi adăugați lămâia, supa, cubul de condimente, ceapa tocată și condimentele. Se amestecă de câteva ori pentru a încorpora ingredientele.

Dacă vă place o aromă mai picantă, în acest moment, adăugați o picătură de cayenne sau o cantitate generoasă de fulgi de ardei roșii. Paprika este, de asemenea, o altă mare opțiune.

Imaginea intitulă Make Indian Rice Pasul 11

Se fierbe timp de patru până la cinci ore sau până se face o licitație. Partea cea mai convenabilă a acestei rețete este că nu necesită multă muncă. Pur și simplu transformați aragazul lent la foc mediu și lăsați ingredientele să se fierbe câteva ore.

Vase diferite gătesc la viteze diferite. După o oră și jumătate, scoateți cu grijă capacul și verificați textura orezului și a lintei, care trebuie să fie moale și netedă. Dacă acestea sunt încă grele și au o textura crocantă, gătiți încă 40 de minute înainte de a încerca din nou.

Imaginea intitulă Faceți orezul indian Pasul 12

O altă opțiune este utilizarea unui aragaz sub presiune, care este foarte comun în bucătăria indiană. Acestea sunt ieftine, ușor de utilizat și funcționează similar cu mașinile de gătit lent. Este foarte important să ne amintim că ei gătiți mult mai repede decât gătirea lentă și ce este necesar să lăsați să disipeze aburul de înaltă presiune înainte de a scoate capacul. Consultați instrucțiunile de mai jos:

Adăugați ingredientele în aragazul sub presiune.
Dacă este electric, setați la presiune ridicată. În cazul în care este stovetop, locul la căldură mare. Când indicatorul indică faptul că a atins o presiune înaltă, reduceți la foc scăzut.
Se lasă amestecul să se gătească timp de șase minute la presiune ridicată.
Opriți căldura și lăsați-o timp de zece minute, timp în care conținutul va continua să se gătească. După aceea, eliberați restul presiunii cu supapa și scoateți capacul.

Imaginea intitulă Make Indian Rice Step 13

Se amestecă și se servesc. Când se termină gătitul, amestecați orezul și lămâia - ambele trebuie să fi rămas în partea inferioară a tăvii în timpul gătitului. Goliți excesul de umiditate sau lăsați-l ca și cum ați face supă sau bulion. Utilizați o lingură pentru a servi pe plăci sau boluri și savurați.

Metoda 3
Sugestii pentru servirea orezului

Imaginea intitulă Faceți orezul indian Pasul 14

Serviți ca o farfurie pe o farfurie de curry. Orezul indian este doar o delicioasă, dar devine și mai bună atunci când este inclusă într-un alt fel de mâncare. Un exemplu simplu este o farfurie curry, o formă de tocană asociată de obicei cu India. Serviți vasul într-un castron singur cu orezul ca un acompaniament sau pe orez și lăsați grăuntele să absoarbă bulionul - decideți.

uite reteta noastra de curry pentru a face o mâncare perfectă pentru orezul indian.

Imaginea intitulă Make Indian Rice Pasul 15

Folosiți ca bază pentru preparatele din carne sau legume. O altă opțiune excelentă de a utiliza orezul indian este ca un acompaniament de amidon pentru mâncăruri bogate în proteine (cum ar fi carne sau lactate) sau legume. Încercați să puneți cursul principal pe o bază generoasă de orez pentru a obține o parte din fiecare.

Un fel de mâncare indian delicios și nutritiv, care este foarte bun cu orez, este puiul tandoori.
O mare varietate vegetariană care folosește verdeață și brânză este Saag Paneer.

Imaginea intitulă Faceți orezul indian Pasul 16

Adăugați nucile și stafidele toastate. Aceasta este o alegere excelentă dacă mănânci orez singur. Aceste ingrediente vor da aroma și textura care nu sunt găsite altfel, iar rețeta este foarte ușoară - adăugați o jumătate de ceașcă la trei sferturi din ceașcă a fiecărui ingredient când începeți să gătiți orezul în lichid și amestecați. Continuați să gătiți ca de obicei.

Jumătăile de nuci de cajou și jumătate de fulgi de migdale tocate sunt și alegeri grozave, deși alți nuci, precum arahidele, sunt, de asemenea, alegeri bune.

Imaginea intitulă Make Indian Rice Pasul 17

Se amestecă cu carne și legume pentru a face biryani. Acest fel de mâncare, tipic pentru Asia de Sud, poate dura mult timp pentru a se pregăti, dar este întotdeauna o încântare. Există multe forme de preparare, dar majoritatea folosesc orezul de basmati cu cereale lungi, folosit în rețetele de mai sus, cu carne sau legume. Chiar și ingrediente precum oul fiert pot fi folosite.

uite reteta noastra pentru pui biryani pentru a începe cu o opțiune - există multe altele acolo.

sfaturi

Nu uitați legumele de scorțișoară și cardamom în aceste rețete. Poate doriți să le eliminați înainte de a le servi. O altă opțiune este de a le pune pe orez pentru a da un aspect frumos atunci când este de a servi.
Orezul basmati (precum și condimente, cum ar fi semințele baton de scorțișoară, cardamom si chimen) sunt disponibile în magazinele alimentare indian. De obicei, acestea sunt foarte ieftine - puteți găsi, de asemenea, produse la prețuri avantajoase la alte supermarketuri.