Cum să faci Besan Ladoo

Besan ladoo este un cookie tipic din mai multe festivități din Asia de Sud. Acestea sunt foarte simplu de făcut la domiciliu, atâta timp cât sunteți dispuși să loviți aluatul pentru o lungă perioadă de timp și aveți grijă să nu ardeți.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătirea sărutului lateral
Partea 2adăugarea de ingrediente
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

ingrediente

Are 10 laturi mari sau 15 mici

2 cesti (180 g) făină de năut.
½ până la cupă (110 g până la 150 g) unt de ghee.
1 cană (125 g) zahăr de cofetărie.
1 linguriță (5 ml) de pulbere de cardamom.
opțional:
1 lingură de lapte (15 ml).
1 lingurita de pudra de scortisoara (5 ml).
2 linguri (30 ml) de stafide aurii.
15 migdale feliate, bucăți de nuci de caju sau fistic.

pași

Partea 1
Pregătirea sărutului lateral

Se topește ghea de unt într-o tavă. Apoi amestecați-l cu făina de năut, amestecând bine.

Începeți cu 1/2 cană (110 g) unt de ghee. Continuați să adăugați câteva linguri de desert dacă făina continuă să se usuce sau dacă doriți niște cookie-uri mai moi și grase.
Untul Ghee este un tip de unt clarificat, prăjit pentru a avea un gust mai caramelizat, asemănător cu castanul. Puteți să înlocuiți ghee pentru untul nesărat, dar partea besan va fi mult mai lipsită de gust.

Se scurge făina de năut peste căldura mică. Se amestecă în mod constant timp de aproximativ 10 până la 12 minute, având grijă să se îndoaie uniform. Acesta este cel mai important pas în întregul proces. Cookie-urile pot deveni crude dacă gătiți prea puțin făina, dar gătirea prea mult o poate arde. Agitarea va ajuta la prevenirea unor astfel de probleme.

Utilizați un indian karahi (sau kadai), o tigaie wok sau o tigaie adâncă.
Besan înseamnă făină de năut în hindi. Năuturile se numesc, de asemenea, squash, verdeață, mazare de pui și mazăre bengal. Numele Tamil pentru făină este kadalai maavu.

Imagine cu denumirea Make Besan Ladoo Pasul 3

Adăugați lapte și cardamom. Acum este momentul să adăugați pulberea de cardamom. Dacă utilizați lapte sau scorțișoară pentru a adăuga aromă la cookie-uri, adăugați-le, de asemenea. Se amestecă câteva secunde și se oprește căldura.

Lapte intensifică aroma de ladoos Besan, și să le facă mai drăguț, dar reduce durabilitatea de cookie-uri. Nu trebuie să-l folosești dacă nu vrei.

Imagine cu titlul Make Besan Ladoo Pasul 4

Lăsați-o să se răcească într-un castron. Puneți amestecul într-un castron mare și agitați încă un minut pentru a preveni arderea făinii. Lăsați-l să se răcească timp de zece minute, astfel încât zahărul să nu se topească, dar, de asemenea, nu se răcește prea mult. Dacă devine prea rece, zaharul nu se poate amesteca bine cu alte ingrediente.

În timp ce așteptați aluatul să se răcească, puteți face ca boora să se folosească în locul zahărului.

Adăugați zahărul glazurat. Se amestecă până se amestecă bine cu aluatul. Nu puneți zahărul în timp ce sărutul este fierbinte, astfel încât să nu ardă. Se lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei.

Dacă aveți numai zahăr cristal acasă, puteți transforma-l în zahărul cofetăriei cu un procesor de bucătărie sau o mașină de măcinat cu cafea sau piper.

Faceți bile cu aluatul. Spălați și uscați mâinile și folosiți-le pentru a face mingi cu amestecul. Depozitați punctele polka într-un recipient închis sub vid. Dacă doriți să le decorați, aruncați o privire la instrucțiunile suplimentare de mai jos.

Dacă aluatul este prea uscat pentru a face marmură, adăugați o linguriță (5 ml) de unt de ghee și încercați din nou. Continuați să adăugați untul până când bilele sunt foarte drepte.
Punerea aluatului în frigider timp de 20 până la 30 de minute face ca bilele să fie mai ușor de făcut.

Partea 2
Adăugarea de ingrediente

Adăugați stafide de aur. Puteți să le puneți direct în aluat sau să lipiți una în fiecare cookie. Îndreptați-le mai întâi în untul de ghee, astfel încât acestea sunt chiar mai gustoase și le uscați cu prosoape de hârtie înainte de utilizare.

De asemenea, puteți utiliza fructe uscate în felii.

Garnitura cu nuci. Așezați o migdală feliată, o bucată de nuci de caju sau o fistică pe fiecare brioșă. Apăsați ușor pentru a atașa castanul la aluat.

Poza intitulată Make Besan Ladoo Pasul 9

Acoperiți biscuiții cu făină de migdale. Rotiți găluște peste făină pentru a le lăsa crocante în exterior.

În magazinele specializate în produsele indiene, făina de migdale se numește praf de badam.

Poza intitulată Make Besan Ladoo Pasul 10

Utilizați boora în loc de zahăr. Mulți oameni preferă să-și facă boora propriu și să-l folosească în loc de zahăr în partea sărutului. Este rapid și ușor de făcut și are nevoie doar de niște ingrediente super comune. Iată o rețetă minunată pentru a putea salva boora pentru alte feluri de mâncare:

Se amestecă 2 ¼ cesti (450 g) de zahăr cristal cu ½ cană (120 ml) de apă.
Se fierbe într-o carahi sau în orice altă tigaie adâncă. Se amestecă constant timp de două până la trei minute.
Adăugați o lingură de lapte și amestecați. Cu o lingură cu crestătură, îndepărtați spuma închisă care va apărea pe partea superioară a amestecului. (Acest lucru nu va fi necesar dacă zahărul și apa sunt curate.)
Adăugați o lingură de unt de ghee, astfel încât aluatul să nu formeze bulgări. Gătiți până când stocul devine foarte gros și aproape transparent. Continuați să agitați viguros timp de aproximativ zece minute.
Opriți căldura și puneți amestecul pe o suprafață răcoroasă. Continuați să agitați până se răcește complet.

sfaturi

Laptele trebuie să se sifoneze și să se integreze complet în amestec de îndată ce îl adăugați.
Mulți oameni folosesc untul ghee chiar la începutul rețetei. Puteți face acest lucru, dar amestecul va deveni mai greu de amestecat și textura aluatului poate deveni puțin ciudat.

avertismente

Se amestecă continuu ingredientele la căldură scăzută, astfel încât să nu rămână pe fundul tăvii și să ardă.
Amestecul de unt de ghee cu făină de năut poate fi foarte fierbinte.