Cum sa faci Rolls de primavara

Masa rulourilor de primăvară variază de la o regiune la alta. În timp ce rulourile sunt făcute cu o coajă de orez subțire în Vietnam, de exemplu, unele regiuni din China folosesc un aluat mai gros sau mai subțire pe bază de grâu. Alte variații pot fi găsite în interiorul și în exteriorul Asiei.

conținut

Ingrediente
Tufișuri mari de grâu
Coji de grâu
Oase de orez
Pași
Metoda 1pregătirea cojilor groși de grâu
Metoda 2pregătirea cojilor de grâu subțiri
Metoda 3pregătirea cojilor de orez
Materiale necesare
Tufișuri mari de grâu
Coji de grâu
Oase de orez
Surse și cotatii

ingrediente

Tufișuri mari de grâu

Render 12 rulouri:

1 cană (250 ml) făină de pâine.
1 ou bătut.
1 până la 4 linguri (15 ml până la 60 ml) de apă cu gheață.

Coji de grâu

Render 12 rulouri:

1/2 cană (125 ml) făină albă.
1/4 cană (60 ml) făină de porumb SAU cartofi făină SAU tapioca făină.
1/2 linguriță de sare (2,5 ml).
3/4 cana (180 ml) apă.
2 linguri de ulei vegetal (30 ml).

Oase de orez

Render 20 role:

1 cană (250 ml) de făină de orez fără gluten (joshinko).
1/4 cană (60 ml) amidon catakuri (katakuriko) SAU amidon din cartofi SAU amidon de porumb.
1/2 linguriță de sare (2,5 ml).
4 ouă mari.
1 lingurita (5 ml) ulei vegetal.
2 cani (500 ml) apă.

pași

Metoda 1
Pregătirea cojilor groși de grâu

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 1

Deschideți o gaură în făină. Puneți pesmetul într-un castron mare și, folosind mâinile sau o lingură, deschideți o gaură în mijlocul acestuia.

Deși nu este necesar, poate fi o idee bună să se cristalizeze făina puțin pentru a îndepărta bucățile și a le face mai subțiri.
Puteți folosi făină albă în loc de făină pentru pâine dacă aveți nevoie de ea, dar rulourile nu pot dura atât timp.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 2

Se amestecă oul și apa. Puneți oul bătut și apa de gheață în gaură, atingând treptat până se uniformizează.

Masa rezultată ar trebui să fie foarte cremoasă.
Începeți prin adăugarea unei linguri de desert (15 ml) de apă cu gheață. Apoi, adăugați mai multă apă treptat până când ajungeți la textura dorită. Utilizați numai apă rece. Apa caldă riscă să părăsească conul prea lipicios.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 3

Frământați aluatul. Puneți aluatul pe o suprafață unsă cu făină și frământați-o timp de câteva minute până când este bine elastică.

Puteți bloca aluatul în castron dacă aveți spațiu.
Răspândiți făina în mâini pentru a manipula aluatul.

Imaginea intitulă Asamblarea garniturilor de primăvară Pasul 4

Să se răcească în noapte. Puneți aluatul înapoi în castron și acoperiți-l cu film plastic. Apoi puneți-o să petreacă noaptea în frigider.

În timp ce se răcește, aluatul va deveni mai ferm și mai ușor de manevrat. Ea trebuie să se odihnească timp de cel puțin patru ore, dar idealul este să o lase în frigider timp de opt până la douăsprezece ore.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 5

Deschideți aluatul. Așezați aluatul rece pe o suprafață unsă cu făină. Deschideți-l până devine un dreptunghi de aproximativ 30 cm lățime și 40 cm lungime.

De asemenea, este necesar să ungeți rola de paste pentru a deschide aluatul.
Nu lăsați prea multă făină în aluat. Făina în exces se poate termina, lăsând ciorchinii mai grei și mai puțin crocabili. Dacă aluatul pare prea lipicios la atingere, încercați să-l puneți înapoi în frigider pentru o perioadă mai lungă de timp.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 6

Tăiați aluatul în pătrate. Utilizați un cuțit fără fierăstrău pentru a tăia aluatul în 12 pătrate de 4 inch pe fiecare parte.

Veți avea nevoie pentru a face patru coloane în partea de sus și trei rânduri pe partea de a face 12 pătrate uniforme.

Imagine cu titlul Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 7

Deschideți casetele. Folosind o rolă de taitei făcute cu făină, deschideți pătratele până când acestea sunt la aproximativ 15 cm de fiecare parte.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalaj de primăvară Pasul 8

Utilizați-l când aveți nevoie de ea. Plasați patratele, separându-le cu straturi de film plastic sau unt de hârtie. Înfășurați teancul cu filmul din plastic și puneți conurile în frigider până la momentul pentru a le folosi.

Aluatul va termina uscarea dacă îl pastrati mult timp. Încercați să o utilizați cel mult câteva zile.

Metoda 2
Pregătirea cojilor de grâu subțiri

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 9

Se amestecă ingredientele uscate. Siftați făina, amidonul de porumb și sarea peste castronul mediu și amestecați până se freacă.

Dacă doriți, puteți să sifonați ingredientele mai mult decât o dată pentru a îndepărta bucățile care s-au format în timpul amestecării, dar acest lucru nu este necesar.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 10

Adăugați apa. Se amestecă apa cu ingrediente uscate și se înmoaie până când aluatul este cremos.

Continuați să bateți aluatul timp de câteva minute pentru a dilua bucățile. Aluatul ar trebui să arate foarte cremos înainte de a trece la pasul următor.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 11

Încălziți uleiul. Se pune uleiul într-o tigaie medie și se aduce la fierbere la foc mediu.

Dacă nu doriți să folosiți ulei vegetal, acoperiți tigaia cu un spray de gătit neaderent.
Se amestecă tigaia pentru a răspândi uleiul peste tot. Odată ce este suficient de cald, uleiul trebuie să se răspândească ușor.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 12

Cu o ladă, puneți aluatul în tigaie. Luați ¼ ceasca (60 ml) sau mai puțin din aluat și răsuciți-o cu grijă în centrul tăviței.

Răsuciți rapid tigaia pentru a răspândi aluatul, formând un cerc foarte lat și subțire.
De asemenea, puteți deschide aluatul cu partea din spate a cochiliei sau cu o perie de bucătărie umedă.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 13

Se prăjește până se face pasteurizarea. Se prăjește aluatul timp de câteva minute. Cu o spatulă sau o furculiță, scoateți-o din foc, de îndată ce marginea începe să se desprindă.

Amintiți-vă că ambele părți ale aluatului ar trebui să fie ferme, dar nu lăsați-le să se înmoaie.
Dacă partea superioară nu pare a fi fermă atunci când marginea începe să se slăbească, răsuciți cu grijă aluatul și lăsați-l să se fixeze câteva secunde înainte de al scoate.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalaj de primăvară Pasul 14

Faceți același lucru cu restul aluatului. Puneți restul de aluat în tigaie și prăjiți, urmând același pas cu pas. Continuă până se termină.

Stivuzați butoaiele, separându-le cu foi de hârtie sau unt de hârtie, astfel încât să nu se lipească una de cealaltă.
Acoperiți grămada cu o foaie umedă de prosop de hârtie astfel încât aluatul să nu se usuce.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 15

Utilizați-l când aveți nevoie de ea. Cel mai bine este să folosiți imediat tufele, dar dacă este necesar, le puteți păstra în frigider într-un recipient închis sub vid timp de câteva zile.

Țineți separat straturile în timpul perioadei de răcire.
Dacă vanele se usucă în frigider, este posibil să trebuiască să le umeziți cu puțină apă înainte de a le folosi.

Metoda 3
Pregătirea cojilor de orez

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 16

Se amestecă ingredientele uscate. Sapa făină de orez, amidon și sare peste un castron mare în același timp. Combinați cu grijă ingredientele cu o lingură de lemn.

După ce ați combinat ingredientele, lăsați-le din nou pentru a îndepărta bucățile care s-au format în timpul amestecării.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 17

Se amestecă ingredientele umede. Puneți ouăle, uleiul vegetal și apa într-un castron mediu și bateți până la uniformă.

Deși nu este necesar, poate fi o idee bună să biciuiți ouăle puțin, doar pentru a combina albușurile de ou și gălbenușurile de ou, înainte de a le pune cu ulei și apă. Astfel, va fi mult mai ușor să distribuiți gălbenușurile și albi prin aluat.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 18

Se amestecă cele două seturi de ingrediente. Deschideți o mică gaură în mijlocul amestecului uscat și răsuciți amestecul lichid în interiorul acestuia. Se amestecă cele două amestecuri cu o linguriță de lemn până se netezesc.

După combinarea celor două amestecuri, continuă până când bate pauza cu un fouet aproape toate bulgări. Aluatul trebuie să fie cât mai cremos posibil.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 19

Se lasă să se răcească o oră. Se acoperă recipientul cu film plastic și se răcește timp de aproximativ o oră.

Răcirea aluatului ajută la o creștere mai groasă, dar va rămâne lichidă.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 20

Încălziți o tigaie medie. Ungeți o tigaie neacoperită cu spray de gătit neaderent și aduceți-l la foc mediu.

Puteți să puneți puțin ulei în tigaie în loc de spray dacă este necesar. Utilizați numai o linguriță (5 ml), mai mult sau mai puțin. Nucile vor deveni foarte grași dacă veți folosi mai mult decât atât.
Lăsați tigaia să se încălzească timp de 30 până la 60 de secunde înainte de a porni.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 21

Puneți aluatul în tigaie. Cu o ladă, luați aproximativ ¼ ceasca (60 ml) de aluat rece și transformați-o cu grijă în centrul tigaiei.

Pe măsură ce aluatul este gros, acesta poate deveni foarte concentrat când este introdus în tigaie. Utilizați partea din spate a cochiliei pentru al răspândi, transformându-l într-un cerc foarte subțire.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalaj de primăvară Pasul 22

Se prăjește până se face pasteurizarea. Lăsați aluatul pe sobă pentru câteva minute. Odată ce a fost stabil și solid, utilizați o spatulă sau o furculiță pentru al desface din partea inferioară a tigaiei.

Nu întoarceți aluatul în timp ce se află pe sobă și nu lăsați-o maro.

Imagine cu titlul Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 23

Faceți același lucru cu restul aluatului. Puneți restul de aluat în tigaie, folosind fiecare ¼ cană (60 ml).

Poate fi o idee bună să aduci aluatul înapoi în frigider între o porție și alta, mai ales dacă începe să devină foarte lichid.
Aveți posibilitatea să stivuiți borcane terminate separate de straturi de hârtie de pergament sau hârtie de unt, astfel încât să nu se lipească împreună.

Imaginea intitulă Realizați garniturile de ambalare de primăvară Pasul 24

Utilizați-l când aveți nevoie de ea. Idealul este să consumi imediat nucile, dar le puteți păstra și în frigider pentru o zi sau două.

Țineți arborii separați unul de celălalt prin film de plastic sau hârtie de unt. Acoperiți teancul de carcase din film plastic înainte de ao depozita.