Cum sa faci conserve Jalapeno

Ardeii jalapeño sunt ușor de tăiat și pot fi păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Procesul va dura o zi întreagă, așa că trebuie să vă asigurați că aveți destul timp înainte de a începe proiectul.

conținut

Ingrediente
Porțiuni
Pași
Metoda 1pregătirea ghivecielor
Metoda 2pregătirea lui jalapeños
Metoda 3conservarea lui jalapeños
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Pregătirea ghivecielor

Spălați ghivecele și capacele. Utilizați o cârpă curată pentru a curăța vasele și capacele cu săpun și apă fierbinte. Acest lucru este foarte important dacă vasele au fost folosite anterior, dar ar trebui să se facă chiar dacă vasele nu au fost încă folosite.

Utilizați apă fiartă pentru a steriliza vasele. Se fierbe un vas mare de apă pe căldură mare. După ce apa atinge punctul de fierbere, puneți ghivecele în ghiveci cu grijă, cu forceps. Nu lăsați vasele să se atingă unul de celălalt, aceasta ar putea cauza fisuri. Lăsați vasele să se sterilizeze în apă clocotită timp de 10 până la 25 de minute înainte de a le îndepărta cu atenție cu ajutorul forcepsurilor.

Sterilizați husele separat. Lids, de asemenea, trebuie să fie sterilizate înainte de utilizare, dar unele poate capacul nu poate fi fiert înainte de procesul de conservare. A fi o procedură sigură. Reduceți căldura înainte de a ajunge la punctul de fierbere, apoi fierbeți. Utilizați clești pentru a pune capacele în apă fierbinte după 5 minute.

Uscați vasele și capacele. Vasele și capacele ar trebui să fie încă calde când se păstrează ardeii. În consecință, în loc să lăsați aerul să se usuce, uscați proviziile folosind o cârpă curată sau prosoape de hârtie.

Metoda 2
Pregătirea lui Jalapeños

Folosiți ardei de înaltă calitate. Stai departe de ardei moi sau neuniformi, murdari sau deteriorati. Alegeți jalapeño-urile ferme care au un verde, galben sau roșu vibrant.

Sliczi jalapenele. Fiecare felie trebuie să aibă o grosime de aproximativ 0,5 cm. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi bune sau utilizați un tăietor special dacă aveți unul disponibil. Scoateți maneta.

Se amestecă 6 litri de apă cu gheață cu var. Se amestecă cele două ingrediente într-un recipient din plastic, oțel sau sticlă. Fiți atent în timp ce lucrați. Inhalarea particulelor de var poate irita sistemul respirator.

Înmuiați jalapeños în soluția de apă. Asigurați-vă că ardeii sunt complet imersați.

Imagine intitulată Can Jalapenos Pasul 9

Răciți jalapeños. Transferați recipientul cu apă și jalapeño în frigider și mențineți-l timp de 12 până la 24 de ore. Asigurați-vă că ardeii sunt scufundați tot timpul.

Imagine cu titlul Can Jalapenos Pasul 10

Scurgeți și spălați ardeii. După această etapă, scurgeți apa din ardei într-un șuviu. Spălați jalapeños-ul cu apă curentă.

Imagine cu titlul Can Jalapenos Pasul 11

Îndepărtați ardeii în apă curată. Puneți ardeii într-un recipient curat și acoperiți-le cu apă rece. Refrigerați timp de o oră pentru a îndepărta orice var pe care l-ați lăsat. Scurgeți din nou apa.

Imagine cu titlul Can Jalapenos Pasul 12

Spălați, înmuiați și scurgeți ardeii de două ori mai mult. Procesul poate părea excesiv, dar este important să îl urmăriți pentru a elimina orice var și a reduce numărul de semințe rămase.

Metoda 3
Conservarea lui Jalapeños

Imagine cu titlul Can Jalapenos Pasul 13

Se fierbe apa într-o tavă specială pentru conservare. Pe măsură ce pregătiți borcanele pentru conserve, ar trebui să lăsați gata preparată. Umpleți tava cu suficientă apă pentru a lăsa vasele complet scufundate. Poziționați un suport pentru vasele din partea inferioară a vasului pentru a preveni căderea vaselor.

Dacă nu dețineți o tigaie specială, puteți folosi și o tigaie mare. Asigurați-vă că așezați un suport pe partea inferioară a tăvii pentru a preveni căderea vaselor.

Se amestecă împreună muștarul și semințele de țelină. Se amestecă cele două condimente într-un vas mic.

Imagine intitulată Can Jalapenos Pasul 15

Distribuiți amestecul de semințe în vase. Puneți cantități egale de semințe în fiecare recipient de 500 ml până când se utilizează întregul amestec.

Imaginea intitulată Can Jalapenos Pasul 16

Puneți o pâlnie în fiecare oală. Utilizați o pâlnie cu gura mare pentru a face mai ușor să puneți ardeii în fiecare oală.

Transferați inelele de piper la fiecare vas. Distribuiți cantități egale de ardei în fiecare oală folosind o lingură mare sau o ceașcă de măsuri. Lăsați 2,5 cm de spațiu gol între ardei și capacul fiecărui vas.

Se fierbe otetul, sarea și apa minerală.Se amestecă cele trei ingrediente într-o caserolă la foc mare, amestecând ocazional. Odată ce sarea se dizolvă și soluția se fierbe, scoateți-o din foc.

Imagine cu titlul Can Jalapenos Pasul 19

Aruncați soluția peste jalapeños. Utilizați o ladă pentru a pune oțetul în ghiveci, acoperind complet ardeii și umplând bulele de aer care se află în interiorul vasului. Lăsați 1,25 cm de spațiu gol în partea de sus a vasului.

Imagine cu titlul Can Jalapenos Pasul 20

Curățați marginile vaselor. Dacă ceva a rămas pe marginea vaselor în timp ce ați lucrat, este important să curățați cu atenție o cârpă curată și uscată. Prea mult amestec de condimente sau oțet poate interfera cu capacele și nu le permite să fie sigilate.

Imagine intitulată Can Jalapenos Pasul 21

Puneți capacele pe vase. Capacele metalice pentru borcane conservate funcționează cel mai bine. Închideți capacul strâns, oprindu-se când simțiți rezistență în vas. Nu strângeți prea mult capacele, deoarece acestea pot deteriora vasele.

Imagine cu titlul Can Jalapenos Pasul 22

Puneți oalele în oală pentru a le păstra cu apă clocotită. Îndepărtați ușor vasele în apă fierbinte folosind clești. Nu-i lăsați să se atingă sau să se bată unul pe celălalt odată ce se află în tigaie. Timpul necesar pentru a le procesa va depinde de cât de înalți sunteți.

La sau sub 304,8 m, procesați vasele timp de 10 minute.
Între 304,8 m și 1,83 km, procesați vasele timp de 15 minute.
Peste 1,83 km, procesați vasele timp de 20 de minute.

Scoateți și răciți ghivecele. Utilizați clești pentru a îndepărta cu ușurință felii de jalapeno din borcane. Lăsați-i să se răcească într-un loc gol timp de 12-24 ore.

Imagine intitulată Can Jalapenos Pasul 24

Verificați etanșarea vaselor. Dacă partea centrală a vaselor se ridică și cade, vasele nu sunt sigilate, iar ardeii nu pot fi păstrați în siguranță pentru mult timp. Dacă partea centrală nu sa mișcat, capacele au fost sigilate corect.

Păstrați ardeiul într-un loc uscat. Un dulap în bucătărie sau cămară funcționează bine. Agitați ghivecele pentru a împrăștia bine condimentele înainte de servire.

sfaturi

Utilizați oțet de cidru în loc de oțet alb dacă doriți o aromă mai moale. Oțetul alb este cel mai bun atunci când încercați să păstrați cât mai mult aciditate posibil.
Semințele adiționale pot fi îndepărtate cu mâna la începutul procesului, dacă se dorește. Îndepărtarea mai multor semințe va face ca ardeii să fie mai moi.

avertismente

Purtați mănuși de unică folosință atunci când lucrați cu ardei jalapeno. Ardeii vă pot arde pielea și chiar ar cauza daune mai mari dacă cad în ochi. Nu puneți mâna peste ochii dvs. în timp ce faceți jalapeños și spălați-vă bine mâinile cu apă și săpun înainte de a vă atinge ochii după terminarea procesului de conservare.
Asigurați-vă că toate ustensilele dvs. sunt curățate temeinic după ce ați terminat de îmbuteliat jalapeños. Toate cuțitele, tăieturile, tăvile și altele ar trebui curățate cu apă caldă și săpun pentru a elimina orice urmă de ardei. În caz contrar, puteți contacta mai târziu aceste ustensile și puteți avea o surpriză urâtă care poate fi arsă.
Stocați ardeii care nu au fost sigilați corespunzător în frigider și utilizați-le în câteva zile. Nu lăsați acești ardei de stoc pentru mult timp.