Cum să mănânci carnea

Când aveți o cantitate mare de carne de pui, carne de vită sau carne de porc și trebuie să o păstrați, depozitarea acesteia poate fi o opțiune excelentă de a-și menține gustul și calitatea de ani de zile. Acest proces de conservare este numit "conservare". Traducerea sa ar fi "conservarea", deși se folosesc borcane de sticlă. Un astfel de proces pastreaza aroma chiar mai eficient decat inghetarea, deoarece, dupa un timp, carnea congelata poate gusta sau miroase rau. Este foarte important să folosiți tehnicile potrivite pentru a stoca carnea, pentru a vă asigura că nu va fi contaminată. Acest articol oferă instrucțiuni privind modul de păstrare a cărnii, de la obținerea ustensilelor potrivite la modul corect de păstrare a ochelarilor de carne în condiții de siguranță.

conținut

Pași
Metoda 1obținerea echipamentului potrivit
Metoda 2pregătirea cărnii pentru conservare
Metoda 3conserve
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Obținerea echipamentului potrivit

Obțineți un canner de presiune. Acest sterilizator poate încălzi ghivecele de sticlă la o temperatură de 115 grade Celsius, necesară pentru uciderea tuturor bacteriilor și a altor contaminanți. Deoarece carnea este o hrană slab acidă și nu conține conservanți naturali, utilizarea sterilizatorului sub presiune este singura modalitate de a stoca în siguranță carnea.

Acest ustensil poate fi un pic dificil de găsit în unele țări. În Statele Unite, este ușor de găsit pe site-urile de cumpărături online.
De asemenea, luați în considerare obținerea unui dispozitiv de captare adecvat pentru ghivecele de sticlă. Acestea sunt utilizate pentru a manipula ochelarii și a le îndepărta de la apa caldă atunci când procesul de sterilizare este complet.
Nu folosiți un "canner de baie" pentru carne. Mașinile obișnuite nu ating temperatura necesară pentru a ucide toate bacteriile prezente.

Folosiți borcane și capace adecvate. Vasele potrivite pentru depozitarea cărnii sunt din sticlă și sunt disponibile în diferite dimensiuni. Puteți cumpăra vase noi sau reutilizați cele vechi, dar capacele ar trebui să fie întotdeauna noi. Reutilizarea capacelor nu este sigură, deoarece acestea au un sigiliu intern care nu va funcționa la fel de la a doua utilizare.

Vasele pot fi găsite în dimensiuni de 1 litru, 500 ml sau 250 ml. Alege unul care se potrivește cel mai bine nevoilor tale. Este interesant să păstrați cantitatea suficientă de carne cel puțin pentru o masă în fiecare oală.

Organizați-vă spațiul de lucru. Înainte de a începe să conservați carnea, faceți timp pentru a vă organiza bucătăria. Asigurați-vă că suprafața pe care o utilizați este curată. Separați o placă de tăiere, un cuțit, un prosop de hârtie și o oțet mic pentru a șterge marginile vaselor. Lăsați vasele aproape de placă pentru a facilita transferul cărnii. Țineți capacele și inelele de etanșare departe de carne, pentru a preveni murdărirea acestora cu grăsimi sau alte impurități.

Luați măsuri de siguranță. Atunci când sunt utilizate corect, sterilizatoarele moderne de presiune rareori cauzează probleme care se întâmplă cu modele mai vechi. Ele au dispozitive de siguranță care le împiedică să explodeze sub presiune. Cu toate acestea, este important să manipulați cu atenție aceste mașini. Luați următoarele măsuri de precauție înainte de a începe să "puteți":

Păstrați copii și animale de companie departe de bucătărie. Mașina poate fi destul de fierbinte și un mic copil ar putea termina să-l tragă de pe tejghea. Copiii sau animalele mici ar putea să vă facă să vă împiedicați, să rupeți borcanele de sticlă. Cel mai bine este să le țineți departe de bucătărie în timpul acestui proces.
Verificați prizele de aer ale mașinii dvs. de presiune. De fiecare dată când utilizați sterilizatorul, asigurați-vă că fantele de ventilație nu sunt înfundate. Dacă sunt înfundate, în interiorul mașinii se poate forma o presiune periculoasă.
Asigurați-vă că supapa de presiune este strânsă. Dacă nu, se poate forma o cantitate excesivă de presiune, fără să observați problema.
Fiți conștient și închis dacă apare o problemă. Nu lăsați niciodată bucătăria în timp ce utilizați aragazul sub presiune.

Metoda 2
Pregătirea cărnii pentru conservare

Îndepărtați excesul de grăsime din carne Îndepărtarea grăsimii din carne (indiferent de tipul de carne) vă va ajuta să vă conservați bucățile de carne de calitate, evitând pierderea de grăsime. Acest lucru previne, de asemenea, lipirea grăsimii în jurul marginilor vasului. Grăsimea care se lipsește în zona capacului vasului poate afecta închiderea sa corespunzătoare.

Tăiați carnea în cuburi sau fâșii. În loc să conserveți o bucată de carne întregă, este mai bine să o tăiați în cuburi sau benzi, astfel încât fiecare bucată individuală să devină suficient de fierbinte în timpul procesului de conservare. Când tăiați carnea, îndepărtați bucățile de os sau cartilaj.

Dacă sunteți de conserve de carne de vită, puteți săriți (desigur) acest întreg pas de tăiere a cărnii. În acest caz, faceți găluște mici cu carnea sau păstrați-o în vrac.
Este mai ușor să tăiem carnea încă rece, în loc să o tăiem când este deja fierbinte.

Aduna carnea. Încălziți puțin ulei într-o tigaie de fier și căliți carnea timp de câteva minute pe fiecare parte. Aceasta va micsora carnea, permițându-vă să optimizați spațiul fiecărui vas. Browning de carne, de asemenea, ajută la eliberarea aroma, care se va îmbunătăți în timp, atunci când carnea este deja conservate.

Nu este necesar să gătiți carnea. Puteți salva brut, cu excepția cazului în care lucrează cu carne de vită solului.
Dacă doriți, sezonul de carne, de gust, înainte de gătit. De asemenea, puteți lăsa să consacrați carnea atunci când o consumați.

Lăsați sterilizatorul gata. Umpleți mașina cu câteva centimetri de apă și aduceți-o la foc. Lăsați soba și lăsați-o să se încălzească la căldură scăzută. Puneți capacele în apa fierbinte și lăsați-le acolo până când sunteți gata să le utilizați.

Umpleți oalele. Puneți carnea în ghivece, opriți când sunt scurte de aproximativ 5 cm pentru a le umple. Se toarnă apă sau carne de vită până la 2,5 cm pentru a le umple. Veți avea nevoie de spațiu, deci nu treceți peste acest punct.

Curățați și închideți borcanele. Utilizați un prosop de hârtie înmuiat în oțet pentru a curăța gurile vaselor, având grijă să îndepărtați resturile de grăsime sau ulei. Utilizați mânere pentru a manipula capacele și așezați-le pe vase unul câte unul. Strângeți bine capacele.

Metoda 3
conserve

Puneți vasele în mașină. Utilizați mânerul pentru a plasa vasele în mașină. Puneți cât mai multe vase pe rând. Închideți și blocați capacul sterilizatorului. În funcție de tipul de aparat pe care îl utilizați, lăsați robinetul sau alt dispozitiv de presiune deschis.

Citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare ale sterilizatorului pentru a putea continua întregul proces în siguranță.
Nu stivuiți oale unul peste celălalt.

Sporiți focul și așteptați să se formeze presiunea. Mașina va funcționa corect atunci când începe să producă o cantitate mare de abur. Cu vasele deja în interiorul mașinii și focul mai înalt, această cantitate considerabilă de abur trebuie să înceapă să se formeze în 10 sau 15 minute. Presiunea ar trebui să rămână stabilă la 10 până la 12 kilograme, în funcție de modelul aparatului și de altitudine. Dacă presiunea depășește acest nivel, reduceți ușor focul.

Lucrați cu vasele pentru perioada de timp care se referă la carnea care va fi păstrată. Timpul poate varia de la 65 la 90 de minute și se va schimba, de asemenea, dacă carnea este brută sau fiartă. Este important să lăsați vasele sterilizate pentru timpul exact recomandat, din motive de siguranță.

Rămâneți în bucătărie în timp ce sterilizatorul funcționează și monitorizați presiunea. Dacă nivelul de presiune scade brusc sau crește, ajustați focul după cum este necesar.

Opriți căldura și lăsați vasele să se răcească. Când se atinge timpul setat, lasă presiunea la zero și vasele se răcesc ușor înainte de a le scoate din mașină.

Scoateți ghivecele și le aduceți la contor. Deschideți capacul sterilizatorului și scoateți vasele cu mânerul. Puneți-le pe o față de masă. Asigurați-vă că mediul nu este prea rece sau cu curenți puternici de vânt. Acest lucru poate duce la spargerea vaselor fierbinți. Lăsați vasele separate unul de celălalt cu câteva centimetri, pentru a facilita răcirea. Veți auzi un zgomot caracteristic atunci când capacele sunt sigilate.

Nu atingeți vasele în timp ce se răcesc sau nu se pot etanșa / etanșa corespunzător.
Verificați sigiliile atunci când vasele sunt deja reci. Trebuie să fie fermi.

Salvați ghivecele. Ghivecele care au fost sigilate corespunzător pot fi depozitate pe rafturi în cămară sau în altă zonă proaspătă și protejate de lumină. Etichetați vasele cu data și conținutul.

Nu depozitați vasele de carne în locuri fierbinți sau însorite.
Ghivecele care nu au fost bine sigilate ar trebui să fie aduse la frigider și să treacă din nou prin procesul de "conservare".

sfaturi

Dacă, din orice motiv, o oală nu a fost sigilată corespunzător, permiteți-i să se răcească, să se deschidă, să reambalate și să refacă întregul proces. Utilizați o nouă copertă, aruncați-o pe cea veche.
Păstrați întotdeauna aproximativ 2,5 cm de spațiu în partea superioară a vaselor înainte de a le acoperi.
Dacă un lichid mic începe să fiarbă în jurul capacului de îndată ce deschideți sterilizatorul, nu faceți nimic și lăsați vasul jos. În general, atunci când vasul se răcește, capacul va fi bine sigilat și va trebui să vă ștergeți exteriorul.

avertismente

Luați oalele cu carnea la sterilizator imediat după ce le-ați acoperit, reducând astfel riscul de contaminare.
Nu depozitați carnea brută sub presiune în locuri cu o altitudine de peste 1800 de metri.