Cum să faci făină proaspătă

Poate părea dificil să se facă pesmet cu pâine proaspătă, moale, dar puteți face acest lucru fără a transforma totul într-o minge mare de aluat. Iată câteva metode pentru a obține o făină proaspătă fără prea multă dificultate.

conținut

Pași
Metoda 1prelucrarea făinii sau prelucrarea făinii
Metoda 2proaspete congelate filetate
Metoda 3Întorcând pâinea proaspătă în făină uscată de foc
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Prelucrarea făinii sau prelucrarea făinii

Alegeți pâinea potrivită. Cele mai bune pâine pentru aceasta sunt pâinea albă sau grăsimea integrală fără semințe, boabele mari sau alte ingrediente. Evitați pâinea care este deja naturală foarte moale, cum ar fi pâinea de supermarket. Painea franceză, italiană și integrală funcționează de obicei bine.

Rețineți că grâul făinii proaspete va fi în mod natural mai mare decât cel al făinii uscate.

Pentru a gati painea manual:

Tăiați o felie de pâine ușor de manevrat.
Susțineți piesa tăiată de o cremă de metal. Alegeți partea cu tăieturi mai mari.
Grate. Bucățile de pâine vor începe să cadă pe cealaltă parte a răzuitorului în părți neuniforme.
Continuați să grăbiți pâinea până când mâna care o ține este mai aproape de răzătoare. Opriți-vă înainte de a risca să vă răniți mâna! Aruncați pâinea rămasă din pâine. Nu grămați coaja de pâine. Utilizați-o ca o "barieră" între răzătoare și degetele tale.
Repetați cu alte felii de pâine.

Pentru a procesa un procesor:

Păstrați pâinea în bucăți mici. Deși procesorul face o treabă bună, poate fi atârnat dacă există prea multe bucăți mari pentru a fi zdrobite. Îndepărtați coaja de pe pâine și folosiți numai miezul.
Se taie în porții. Utilizați procesorul până când piesele sunt în dimensiunea dorită.
Scoateți pâini din procesor și le folosiți încă proaspete.

Dacă doriți să păstrați făina, păstrați-o în frigider într-un recipient etanș. Utilizați-l în termen de valabilitate a pâinii în sine sau la câteva zile după măcinare. Poate fi și înghețată. Utilizați în decurs de 2 luni și dezghețați în frigider.

Metoda 2
Proaspete congelate filetate

Unele rețete folosesc făină proaspătă în loc să se usuce. Această făină este cunoscută în bucătăria franceză ca „panure“ și, de obicei, are piese mai mari decât cele obișnuite pesmet ( „chapelure“). Această metodă vă va ajuta să obțineți o făină puțin mai subțire decât cea obținută prin simpla grătare a pâinii, făcând mai ușoară utilizarea acesteia.

Alegeți pâinea. Cea mai bună pâine pentru făină este cea fără semințe, boabe sau alte ingrediente mai mari. Alegerea dintre pâinea integrală sau cea albă depinde de dvs.

Setați câte felii de pâine să tăiați.

Puneți-le într-o pungă potrivită și lăsați-le să înghețe în congelator.

Scoateți din congelator. Cu o răzătoare de metal, amestecați felii de pâine congelate (aruncați pesmetul). Făina care urmează a fi formată trebuie să fie fină și textura uniformă.

Gata!

Metoda 3
Întorcând pâinea proaspătă în făină uscată de foc

Cu metoda de mai jos, puteți face făină uscată folosind pâine proaspătă.

Preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Alternativ, utilizați cuptorul de îndată ce ați pregătit un alt fel de mâncare, profitând de căldura rămasă.

Puneți cât mai multe felii de pâine pe cât doriți într-o singură formă.

Încălziți până când felii sunt clare și uscate. Scoateți tava pentru cuptor cu o mănușă. Nu lăsa să se întunece - va însemna că au trecut punctul. Între 7 și 10 minute ar trebui să fie suficient.

Se taie felii. Acest lucru se poate face cu un procesor sau un mixer. Puteți, de asemenea, să le zdrobiți cu un știft de rulare pe o placă.

Păstrați făina într-un recipient din sticlă etanșă la aer.

sfaturi

Puteți separa felii de pâine congelate prin trecerea unui cuțit de masă între ele.
Dacă doriți o făină aromată, utilizați pâine cum ar fi cartofi sau dovleac.