Cum sa faci fasole rosie

Făcând conserve de orice tip necesită oale potrivite și sterilizate și un aragaz special de presiune pentru fierberea borcanelor. Dacă aveți aceste echipamente esențiale, procesul este similar pentru orice tip de fasole, fie că este fasole uscată sau păstăi. Metodele de conservare care lasă alimentele în apă nu sunt sigure pentru cele cu aciditate scăzută, cum ar fi fasolea, deci dacă aceasta este metoda obișnuită, veți avea nevoie de un aragaz sub presiune și urmați instrucțiunile de mai jos. Căutați articole despre cum să faceți conserve cu fasole verde dacă folosiți un tip de fasole în păstăi.

conținut

Pași
Partea 1pregătiți fasole uscată pentru conservare
Partea 2puneți fasolea în cani
Partea 3punerea fasolei în rezervă
Partea 4pregătiți niște feluri de conserve de fasole
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Pregătiți fasole uscată pentru conservare

Scoateți fasolea care nu poate fi folosită și pietre mici. Îndepărtați orice piatră și fasole care sunt foarte scânteiate sau rupte. Fasolea nu se va coace corect, deci este mai bine să le îndepărtați.

Dacă doriți să vă asigurați că ați eliminat toate acestea, împrăștiați-le pe o suprafață plană, cum ar fi o masă de bucătărie, de exemplu. Nu fiți prea obsedați de verificarea tuturor fasolelor - nu este un dezastru dacă nu îi prindem pe toate.

Clătiți fasolea. Clătiți fasolea cu apă la temperatura camerei și puneți-o într-o oală mare.

Lăsați fasolea să se înmoaie. După clătire, umpleți vasul cu apă (cel puțin dublul volumului fasolei) și puneți fasolea în sos folosind una din cele două metode:

"Sos de seară": Pur și simplu lăsați fasolea în apă timp de 8 până la 12 ore. Această metodă este cea mai bună pentru a se asigura că fasolea absorb suficientă apă și gătește în mod egal.
Sosul rapid: Puneți fasolea în castron cu apă și gatiți-o, apoi scoateți-o din căldură și lăsați-o timp de o oră, ceea ce va face munca mai rapidă, dar fasolea nu va găti în mod egal.
Fasolea crește în mărime pe măsură ce absoarbe apa, astfel încât spațiul de rezervă din recipient.
Fasolea sparta si uscata va pluti pe suprafata apei. Scoateți-le.

Scoateți fasolea din apă. Apa pe care ați folosit-o pentru a lăsa fasolea să se înmoaie acum conține murdărie și unele zaharuri complexe care cauzează gaze. Se recomandă utilizarea unui nou recipient de apă pentru a găti fasolea.

Gatiti fasolea. Acoperiți fasolea cu apă și gătiți timp de 30 de minute. Puteți adăuga condimente pentru a adăuga aromă sau nu puneți nimic, astfel încât conservățile dvs. vor fi mai versatile.

Nu gătiți boabele mai mult decât este necesar (de obicei între 60/90 minute sau mai mult). Procesul de conservare va termina gătitul fasolei.
Opțional: adăugați aproximativ 1/4 linguriță de sare la fiecare 500ml de fasole, pentru a păstra mai bine culoarea și aroma.
Ingredientele bune pentru a adăuga aroma la fasole includ: usturoi, ardei roșu, chimen, coriandru și frunze de dafin. Nu utilizați toate aceste lucruri în același timp.

Partea 2
Puneți fasolea în cani

Curatati si fierbeti borcanele conservate. Spălați borcanele și capacele cu apă caldă cu săpun și puneți-le într-o oală cu apă fiartă. Trecerea lor printr-un ciclu rapid de clătire chiar înainte de a le folosi va funcționa, de asemenea.

"Nu" utilizați recipiente reutilizate (cum ar fi cele fabricate din maioneză). Aceste recipiente au o șansă mare de rupere sau de a nu furniza izolația necesară. Veți avea nevoie de un borcan de sticlă tratat cu un capac de auto-etanșare pentru conservele de casă.
Ar trebui să curățați în mod corespunzător butoaiele, dar nu trebuie să le sterilizați. Presiunea de conservare a fierbătorului va finaliza procesul pentru tine. (Trebuie să sterilizezi întotdeauna borcanele înainte de a le folosi în conserve în care alimentele stau în apă, cu toate acestea, această metodă nu elimină toxinele care se pot dezvolta în fasole)
Lăsați capacele legate în ghivecele lor înainte de a le folosi.

Puneți fasolea în cani. Acestea ar trebui plasate bine împreună, dar nu sunt presate prea ferm, astfel încât acestea să aibă spațiu pentru a se extinde și a se contracta în timpul procesului de conservare.

Asigurați-vă că ghivecele proprii (tip Mason) sunt curate și capacele lor etanșe sunt intacte înainte de utilizare.

Umpleți fiecare dintre cani cu fasole. Lăsați aproximativ 2,5 cm de spațiu în partea superioară a borcanelor.

Rotiți un cuțit în jurul marginii fiecărui borcan. Aceasta va elibera bulele de aer prinse în recipient, care pot afecta etanșarea și pot schimba culoarea și gustul.

Curățați capacul. Utilizați o cârpă curată pentru a șterge marginile borcanului. Nu vrei nimic care să contamineze conținutul.

Puneți capacele pe cani. Utilizați o pensetă sau un magnet pentru a scoate capacele plate din apă fiartă și a le pune pe borcanele. Înfiletați sigiliile capacelor prin protejarea mâinilor cu un mănuși de cuptor.

Partea 3
Punerea fasolei în rezervă

Utilizați un aragaz sub presiune pentru conserve (poate servi și un model industrial), evitând metoda de conservare pe bază de apă. Metoda de conservare a acestora cu băi de apă este "periculoasă" pentru alimentele cu aciditate scăzută, cum ar fi fasolea, deoarece acestea pot conține toxine letale cum ar fi botulismul. Ar trebui să utilizați un boilă conservată într-o aragaz sub presiune pentru a ucide complet sporii de botulism care sunt prezenți.

Spălați întotdeauna recipientele cu apă caldă cu săpun (și nimic altceva), apoi clătiți-le și uscați-le înainte de utilizare.

Puneți puțină apă fierbinte în vasul dvs. sub presiune. Ar trebui să existe între 5 și 7 cm de apă fierbinte.

Puneți aragazul sub presiune pe sobă înainte de a începe să adăugați apă fierbinte și cani grele.

Poziționați consolele de metal pentru conservare. Aparatele de gătit adecvate pentru prepararea conservelor vin cu cel puțin un suport metalic. Așezați suportul pe baza tăvii, astfel încât să fie ușor deasupra părții inferioare.

Puneți cani de fasole pe partea superioară a suportului. Utilizați o pereche de clești pentru a așeza borcane umplute pe partea superioară a suportului în aragazul sub presiune.

Canalele de gătit sub presiune superioară pot fi livrate cu un al doilea suport care poate fi montat pe partea inferioară, permițând plasarea unui alt strat de borcane.

Închideți capacul aragazului sub presiune. În unele aparate de gătit sub presiune, acest lucru înseamnă pur și simplu punerea capacului și rotirea acestuia pentru a bloca. Altele necesită strângerea piulițelor și a șuruburilor.

Strângeți întotdeauna cele două șuruburi opuse în același timp.

Încălziți tava până când începe să elibereze aburi. Porniți plita și așteptați până când aburul începe să scape prin orificiul din capac.

Dacă aragazul are o supapă de siguranță, asigurați-vă că nu este "imobil" în acest moment.

Lăsați aburul să se lase timp de 10 minute. Acest proces începe să creeze un mediu cald și de înaltă presiune pentru conservare.

Setați timpul și presiunea corectă pentru conservarea fasolei. Există mai multe modele de mașini de gătit sub presiune, altitudini diferite și tipuri de fasole, deci este mai bine să urmați instrucțiunile care v-au fost furnizate împreună cu tigaia. Acestea fiind spuse, urmați un ghid simplu dacă nu aveți altă sursă:

Gătiți borcane între 10 și 13 kilograme de presiune (PSI).
Creșteți presiunea până la cel puțin 15 de kilograme dacă locuiți într-un loc de 300 de metri sau mai mult.
Fasolea de fasole durează 40 de minute și fasolea brută / uscată (rămasă anterior în sos) durează 75 de minute.
Gatiti fasole foarte mare timp de aproximativ 10 minute mai mult.
Lăsați-l timp de încă zece minute dacă utilizați cani de un litru în loc de borcane de 500 ml.

Se încălzește până la presiunea dorită. Există două tipuri diferite de supape pe care le puteți utiliza. Dacă vasul dvs. permite ambele, folosiți metoda supapei de presiune cu contorul:

O supapă normală indică pur și simplu presiunea curentă din tava. Precizia sa trebuie verificată în fiecare an pentru a asigura siguranța tăvii.
O supapă cu ecartament și regulator stabilește cantitatea dorită de presiune și este introdusă în orificiul de aerisire al capacului "după" aburul a început deja să iasă în aproximativ 10 minute. Când presiunea atinge nivelul dorit, greutatea sa se va schimba sau va fi împinsă înainte și înapoi peste orificiul de ventilație o dată la fiecare 15/60 secunde.
Dacă presiunea scade sub nivelul dorit (pe care îl puteți vedea prin supapă sau contor), resetați timpul de gătire. "Sticlele trebuie să fie fierte pentru cantitatea de timp de care au nevoie, fără ca presiunea să scadă prea mult".
Dacă presiunea din supapă este prea mare sau greutatea contorului de valvă se balansează foarte des, reduceți focul. Aparatele de gătit cu presiune internă ridicată pot fi periculoase.

Opriți focul după ce presiunea a fost menținută timp îndelungat. Lăsați cuptorul sub presiune să se oprească și lăsați presiunea să ajungă la zero înainte de a continua. Acest lucru poate dura puțin timp.

Nu scoateți supapa de dozare până când tigaia nu sa răcit. Chiar dacă purtați mănuși, supapa va fi foarte caldă.

Deschideți capacul vasului cel mai îndepărtat de dvs. Deblocați capacul și deschideți-l cel mai departe de dvs., deci aburul nu îl va arde.

Scoateți borcanele și lăsați-le să se răcească. Utilizați cleștile pentru a le scoate din tigaie și așezați-le pe o suprafață pentru a se răci complet. Ele pot fi apoi depozitate într-un loc răcoros și uscat de ani de zile și rămân comestibile.

Pentru a testa dacă capacele de borcan sunt bine atașate, scoateți temporar cercurile metalice și rotiți borcanul cu fața în jos (faceți acest lucru în chiuvetă). Un sigiliu bun va menține greutatea borcanului fără ca capacul plat să scape.

Partea 4
Pregătiți niște feluri de conserve de fasole

Pregătește o salată de fasole. Unele soiuri de fasole pot adăuga mai multă aromă la o salată sau pot fi ingredientul principal.

Faceți fasolea prăjită. Întoarceți fasolea sau albul în conserve în fasole prăjită și folosiți-o pentru a face pastă de fasole sau pentru a servi împreună cu mâncarea mexicană.

Fă-i Chili. Gatiti-va putin boabe pentru a face chili delicios, inclusiv optiuni vegane.

sfaturi

Dacă vă decideți să utilizați fasole mărunțită în diferite rețete, poate doriți să le pregătiți fără nici o condimentare sau cu cel mai mic condiment.

avertismente

Aparatele de gătit de presiune ating temperaturi și presiuni foarte periculoase. Protejați-vă mâinile și aveți grijă în timp ce le manipulați.
Nu mancati niciodata conserve in conserve de conserve. Acesta este un semn că conservarea a fost făcută necorespunzător și mâncarea poate provoca o infecție periculoasă de bacterii.