Cum sa faci fasolea Carioca

Când se face bine, fasolea devine moale și cremoasă după ce este gătită. Majoritatea oamenilor pregătesc boabele de carioca pe sobă într-o cratiță obișnuită, dar pot fi, de asemenea, pregătite într-un aragaz sub presiune sau într-o gătire lentă. Păstrarea boabelor de sos este oricum recomandată. Iată ce ar trebui să știți despre fabricarea fasolei Rioja.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1punerea fasolei în sos
Metoda 2folosind un aragaz standard pe aragaz
Metoda 3Încălzire ușoară
Metoda 4variații
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Punerea fasolei în sos

Imaginea intitulată Fă-i Pinto Beans Pasul 1

Spălați și luați fasolea. Se toarnă fasolea într-o sită și se spală cu apă curentă. Îndepărtați orice murdărie pe care o întâlniți înainte de a transfera fasolea într-o oală sau vas mare.

Trebuie doar să spălați boabele timp de 30 până la 60 de secunde. Scopul principal al acestei clătiri este de a agita și de a desface orice bucată mare de detritus.
Deșeurile apar de obicei sub formă de pietre mici. Nu trebuie să examinați foarte bine boabele în timpul acestui proces, mai ales dacă ați cumpărat dintr-o sursă sigură, dar ar trebui să vă păstrați ochii deschiși pentru orice lucru care pare inadecvat.

Imaginea intitulată Fă-i pe Pinto Beans Pasul 2

Acoperiți fasolea cu apă. Umpleți vasul de fasole cu multă apă.

Este esențial să folosiți un castron mare, astfel încât fasolea să aibă suficient spațiu pentru a se extinde.
Ca regulă generală, trebuie să acoperiți 450 g de fasole, cu cel puțin 8 pahare (2 litri) de apă.

Imaginea intitulată Fă-i Pinto Fasole Pasul 3

Înmuiați peste noapte. Acoperiți boabele pentru a evita contaminarea în apă și lăsați-o să se odihnească peste noapte într-un loc răcoros și întunecat.

Puteți folosi un frigider, dar un colț izolat al contorului de bucătărie va funcționa la fel de bine, dacă nu și mai bine.
Îndepărtarea boabelor le va înmuia, creând astfel un timp de gătire mai scurt, păstrând cât mai mulți nutrienți posibil. Procesul ajută, de asemenea, la curățarea și înlăturarea gazului indigestibil creat din zaharuri, cunoscut sub numele de oligozaharide.

Imaginea intitulată Faceți Pinto Beans Pasul 4

Se toarnă apa și se spală fasolea din nou. Se toarnă fasole într-o sită și se clătește cu apă curentă pentru a elimina orice urme de murdărie sau oligozaharide.

Mizeria și oligozaharidele vor fi infiltrat în apa în care boabele au fost înmuiate, făcându-le nepotrivite pentru a fi utilizate ca lichid de gătit. Clătirea fasolei le face și mai curate și mai sigure de mâncare.
Dacă intenționați să refolosiți vasul în care ați lăsat fasolea, înmuiați-l și pe el.

Metoda 2
Folosind un aragaz standard pe aragaz

Imaginea intitulată Fă-i pe Pinto Beans Pasul 5

Umpleți vasul de fasole cu 2 litri de apă. Puneți boabele într-o cratiță mare și acoperiți-le cu cel puțin 2 l de apă rece de la robinet.

Nivelul apei ar trebui să fie suficient de ridicat pentru a acoperi complet boabele. Dacă bănuiți că aveți nevoie de mai multă apă, puteți adăuga până la încă 2 l.
Pentru a reduce timpul de gătire la aproximativ 15 până la 30 de minute, adăugați 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu la apa de gătit. Se amestecă ușor pentru a se dizolva.

Imaginea intitulată Make Pinto Beans Pasul 6

Lăsați apa să fiarbă, înainte de a reduce căldura. Fierbeți fasolea la o temperatură suficient de mare pentru ca apa să înceapă să fiarbă. Reduceți căldura la nivel mediu sau mediu, astfel încât apa se fierbe ușor. Acoperiti si gatiti timp de 30 de minute.

Imaginea intitulă Fă-ți Pinto Beans Pasul 7

Adăugați margarină, sare, piper negru și piper roșu zdrobit. Adăugați și amestecați ingredientele pentru a le încorpora în fasole. Apoi se acoperă și se fierbe fasolea timp de încă 45-60 de minute.

De asemenea, puteți folosi 1/4 cană (60 ml) de grăsime din bacon în loc de margarină.

Dacă doriți să adăugați slănină sau carne de porc sărată, ar trebui să o adăugați la acel moment și să o faceți în locul margarinei.
Ardeiul roșu este doar opțional, dar adaugă o bătaie de înțepătură și aromă la fasolea simplă.
Pentru cele mai bune rezultate, adăugați sarea în timpul celei de-a doua runde de gătit, în loc să o faceți în timpul primei runde. Adăugarea sarei prea devreme poate întări fasolea.

Imaginea intitulă Fă-ți Pinto Beans Pasul 8

Testați sensibilitatea fasolei. Utilizați o furculiță pentru a testa o fasole, verificând dacă este moale și fiartă. Dacă este așa, fasolea este gata să fie servită.

Fasolea gătită este de asemenea destul de aromatică.
Dacă boabele nu au terminat de gătit, puteți continua să le fierbeți încă 30 de minute, verificând după fiecare perioadă de 10 minute pentru a determina dacă fasolea este deja licitată.

Metoda 3
Încălzire ușoară

Imaginea intitulă Fă-i Pinto Beans Pasul 9

Se amestecă toate ingredientele într-o tavă. Adăugați fasolea, sarea, piperul negru și piperul roșu pentru gătit lent. Se toarnă 7 până la 1/2 cesti (1875 ml) de apă peste ingrediente și se amestecă până se amestecă.

Încărcarea înceată a fasolei este mai puțin tradițională, dar va avea ca rezultat boabe mai moi și mai cremoase.
Ardeiul roșu este numai opțional, dar adăugând că îi conferă fasolei o aromă plăcută.
Dacă doriți, puteți adăuga margarina la fasole pentru o notă de cremă, dar fasolea va deveni cremoasă chiar și fără margarină.
Puteți să ungeți tigaia cu unt sau cu spray de bucătărie înainte de a găti fasolea, pentru a ușura curățarea după aceea. De asemenea, puteți utiliza și garnituri de gătit special concepute pentru a împiedica boabele de la stropirea și umplerea sobei.

Imaginea intitulată Fă-i pe Pinto Beans Pasul 10

Acoperiți și gătiți la foc mic. Fasolea trebuie să se gătească câteva ore (aproximativ 7 ore). .

Nu deschideți tava când gătiți boabele. Dacă faceți acest lucru, aburul va scăpa și va trebui să adăugați încă 30 de minute la timpul de gătire.
Timpul total depinde foarte mult de mărimea și vârsta fasolei pe care o veți folosi.
Când se termină, fasolea trebuie să fie moale, dar nu trebuie să se toacă. Puteți încerca boabele după câteva ore cu o furculiță pentru a determina cât de moi sunt.

Imaginea intitulă Fă-i Pinto Beans Pasul 11

Lăsați boabele să se odihnească timp de 10-20 de minute sau mai mult. După ce boabele au terminat de gătit, opriți căldura scăzută și lăsați fasolea să se odihnească până când poate absorbi mai mult lichid.

Lăsând fasolea să se odihnească, vor absorbi mai mult lichid și vor deveni mai cremoși.
Lăsați capacul pe tavă pentru a ajuta fasolea să rămână caldă. .

Imaginea intitulă Asigurați Pinto Beans Pasul 12

Serviti cald. Bucurați-vă de gustul fasolei preparate într-o flacără lentă.

Metoda 4
variații

Imaginea intitulă Fă-ți Pinto Fasole Pasul 13

Adăugați bacon sau carne de porc sărată la fasole. Fasolele sunt gătite cu un fel de carne de porc. Adăugați bacon sau carne de porc la fasole în momentul în care ați pune margarina sau condimente.

Utilizați o felie de bacon cu pereți subțiri pentru fiecare cană (250 ml) de fasole uscată. Tăiați baconul în bucăți de 2,5 cm înainte de a adăuga fasolea.
În mod similar, tăiați 115 g de șuncă sărată în cuburi de 2,5 cm sau benzi de 2,5 cm și adăugați carnea de porc la 450 g de fasole gătită.
Fasolele preparate cu produse din carne de porc sunt adesea pregătite cu ceapă tocată, de asemenea. Se taie 1/2 to 1 ceapa intreaga la 450 g de fasole.

Imaginea intitulată Faceți Pinto Beans Pasul 14

Variați condimentele. Puteți fi creativ cu fasolea ta. În loc să utilizați sare și piper comun, încercați un "condiment pentru fasole carioca" sau unele dintre condimentele preferate.

Unele ciupituri de praf de chili sau boia de ardei pot da fasolei tale un plus de atingere.
Pudra de usturoi sau praf de ceapa sunt alte alegeri populare.
Pentru o aromă mai puternică, adăugați ardei jalapeño tăiați sau câteva ciuperci de sos picant.

Creați o versiune sănătoasă de fasole. Frământați boabele fierte cu o furculiță pentru a crea o piure de fasole sau așa-numitul "tutu" de fasole din Rio de Janeiro.

Sauté 1 cățel de usturoi, tocat 1/2 ceapa, cubulețe, în ulei de măsline până la moale. Adăugați fasolea și o parte din lichidul de gătit din fasole. Gatiti cateva minute inainte de frământare.

Imaginea intitulată Fă-i pe Pinto Beans Final

De asemenea, puteți face un piure de fasole în blender în loc să frământați cu o furculiță.

sfaturi

Adăugarea unui vârf de sare în apa din sos va ajuta la transformarea fasolei într-o măsură mai ușoară.
Serviți fasolea cu pâine de porumb. Aceasta este doar o sugestie opțională, desigur, dar pâinea de porumb este un acompaniament comun pentru fasole. Acest lucru este adecvat în special dacă fasolea este preparată cu slănină sau carne de porc sărată.
Faceți fasole mai ușor de digerat prin adăugarea a 2,5 cm de kombu în timpul gătitului. Kombu este un tip de alge care ajută procesul digestiv. Aruncați combu înainte de servire.
În loc să lași boabele în sos peste noapte, le puteți înmuia în apă fierbinte timp de aproximativ o oră, înainte de a le găti.