Cum să gătești fasole roșie

Boabele de fasole, de asemenea cunoscute sub numele de rajma, fac parte din gătitul indian de bază și feluri de mâncare occidentale similare. Aceasta leguma este foarte sănătos și pot fi fierte în supe, feluri de mâncare chili și curry, plus salate și mâncăruri pe bază de orez, fiind o alternativă la carne în ceea ce privește conținutul de proteine și vitamine. Dacă doriți să învățați să gătiți corect boabele roșii, puteți afla pașii și ce să faceți cu legumele când sunteți gata.

conținut

Pași
Partea 1gătiți fasole roșie uscată
Partea 2pregătirea felurilor de mâncare cu fasole roșie
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Gătiți fasole roșie uscată

Imagine intitulată Cook Fasole Bean Pasul 1

Lăsați fasolea înmuiată în apă rece timp de opt până la 12 ore. Acest tip de fasole trebuie să fie înmuiat înainte de a fi gătit. Pentru cele mai bune rezultate, puneți-le într-o cratiță plină cu apă și înmuiați la temperatura camerei pe timp de noapte.

O idee bună este să se separe și să se spele fasolele înainte de a le înmuia pentru a îndepărta orice murdărie, sediment sau pietre mici care ar putea fi în amestec. Puteți spăla boabele într-un jgheab.
Înainte de a fi înmuiată și spălată, fasolea conține fito-muflutinină, cunoscută și sub denumirea de lectină de fasole, care cauzează disconfort gastric. Pentru a evita acest lucru, este necesar să-l gătiți timp de cel puțin 30 minute în apă clocotită.
Dacă nu aveți timp să-l îmbibați noaptea, o altă opțiune este să utilizați metoda rapidă. Se fierbe fasolea uscata, se opreste caldura si se lasa sa se scurga timp de doua pana la trei ore. Se toarnă apa și se gătește în mod normal.

Imagine intitulată Cook Fasole Beans Pasul 2

Alegeți metoda corectă de gătit. Cea mai obișnuită metodă este să fierbeți fasolele într-o tavă cu apă timp de câteva ore. Cu toate acestea, există mai multe moduri de a le găti, în funcție de caracteristicile disponibile.

Un alt mod tradițional și rapid este de a gătiți boabele într-o aragaz sub presiune. Lăsați-i să se înmoaie în mod normal, acoperiți tigaia și apoi urmați instrucțiunile specifice ale tăvii.
Conservele de fasole rosie nu trebuie să fie gătite. Adăugați-le direct în orice rețetă fără a le găti.

Imagine intitulată Cook Fasole Beans Pasul 3

Lăsați fasolea să fiarbă ușor timp de una până la două ore. După înmuiere, spălați fasolea în apă proaspătă și acoperiți-o cu până la 5 sau 7 cm de apă. Acoperiți tigaia, lăsați apa să fiarbă și imediat coborâți temperatura, scoateți capacul de îndată ce apa începe să se baloneze. Acoperiți și aduceți la fierbere, lăsând tava aproape intact pentru a găti fasolea în mod egal.

Gatiti-va cu capacul pe tigaie, daca doriti un rezultat cremoer sau inchideti complet daca doriti o consistenta mai ferma.
Aruncați o privire la fasole după 45 de minute, luându-le cu mâinile și strângând între degete sau încercați să mestecați una. După un timp, ele ar trebui să fie moi și cremoase. Când ajung la consistența dorită, îndepărtați-le de foc.
Întoarceți fasolele periodic pentru a permite fasolei să se gătească bine. Verificați, de asemenea, că apa este întotdeauna peste nivelul fasolei.
Dacă gătiți boabele la punctul de fierbere, ele se pot rupe rapid și devin mai moi și mai crud decât dacă sunt gătite încet și ușor. Dacă doriți, continuați să gătiți atât timp cât doriți să obțineți textura dorită. Fasolea ușoară este bună pentru sosuri, feluri de mâncare și alte feluri de mâncare.

Imagine intitulată Cook Fasole Fasole Pasul 4

Scoateți din când în când spuma din tava. Când gătiți boabele, veți observa formarea unei spume gri roșiatice pe partea superioară a tăvii. Acesta este rezultatul gătirii lectinei, iar cea mai bună procedură este îndepărtarea spumei cu o lingură și aruncarea spălării în chiuvetă.

Imaginea intitulată Cook Fasole Beans Pasul 5

Adăugați sare și condimente în timp ce fasolea este aproape licitată. Este important să le gătiți fără sare, altfel va dura mult mai mult timp pentru a vă pregăti și nu puteți găti complet. Există câteva soiuri de fasole care necesită mai mult timp pentru gătit decât altele, dar unele (ca năuturile) nu vor fi niciodată complet gătite dacă sunt deja în apă sărată.

În orice moment de gătit, puteți adăuga legume aromatice tocate. Dacă rețeta dvs. solicită ceapă, usturoi, morcovi și alte verde, adăugați-le pentru a le face mai moi în orice moment. Dacă le doriți mai tare, adăugați-le mai târziu. Pentru verzi verzi, adăugați-le mai devreme.
Este comun să se pună părți din porc sau un fel de os într-o tavă de fasole pentru a da mai multă aromă, în special în feluri de mâncare, cum ar fi baião de două, așa cum este descris în următoarea secțiune.

Imagine intitulată Cook Fasole Fasole Pasul 6

Scurgeți apa din boabele fierte, dacă este necesar. Timpul de gătire al fasolei variază foarte mult. Este comun să adăugați puțină apă pentru a permite o gătire mai regulată. Deci, este posibil să treceți cu puțină apă când fasolea este deja pregătită.

Regula generală este de a adăuga trei cupe de apă la fiecare ceașcă de fasole uscată pe care o adăugați în tigaie. Acest lucru teoretic rezultă într-o tigaie de fasole gătită fără apă rămasă.
Este, de asemenea, obișnuit să depozitați lichidul din tigaie pentru a face un sos gros. În funcție de ceea ce veți face cu fasole, nu va trebui întotdeauna să scurgeți apa.

Partea 2
Pregătirea felurilor de mâncare cu fasole roșie

Asigurați-vă un spațiu de două. Acesta este un vas clasic bine condimentat, sănătos și ieftin. Este perfect pentru adăugarea oricăror ingrediente suplimentare, ceea ce face o rețetă ușoară pentru a se potrivi tuturor gusturilor. Pentru o versiune de bază:

Spălați o ceapă roșie tocată, două cuișoare de usturoi, două tulpini de țelină și un ardei roșu tăiat roșu într-o tavă cu ulei de măsline. Se amestecă cu 450 g fasole roșie. O altă opțiune este să adăugați acele legume în timp ce fasolea se gătește, așa cum este descris mai sus.
Pentru acest amestec, adăugați două și jumătate de ceașcă de apă, o ceașcă de orez alb și părți de carne de porc, dacă doriți. Se fierbe amestecul, se reduce temperatura la căldură scăzută și se fierbe încă 20 de minute cu capac, până când orezul este gata. Se condimentează cu gust, sare, piper, ardei iute și sos fierbinte. Garniți cu coriandru tăiat.

Imagine intitulată Bucătărie Fasole Fasole Pasul 8

Faceți o salată de fasole. Fasolea rosie este excelenta pentru o salata rece, care este un bun acompaniament pentru un gratar sau un picnic. După ce ați preparat fasolea în avans, încercați să faceți următoarea rețetă:

Se amestecă o cana de fasole roșie cu o ceașcă de năut, o ceașcă de fasole neagră, o cană de ardei roșu și o jumătate de cană de arpagic tocat.
Se presara fasole cu trei linguri de otet de vin rosu, doua linguri de ulei de măsline de măsline, o lingură de zahăr, un suc de lămâie și o linguriță de sare și piper negru după gust regat. Se lasă la frigider peste noapte, se amestecă bine și se servesc.
Orice dressing comercial de salate pe bază de ulei ar fi un bun substitut pentru oțet și uleiul de măsline, dacă se dorește. O alegere bună este salata italiană.

Imagine intitulată Cook Ready Beans Pasul 9

Faceți felie curry. În timp ce gătiți o tigaie de fasole roșie, adăugați ceapă, usturoi și alte legume aromatice pentru a obține baza acestei rețete delicioase și simple indiene. Rajma este un fel de fel de mâncare de bază, servit în mod obișnuit cu roți și alte tipuri de pâine. După ce gătiți boabele, într-o tavă separată:

Saut o ceapă albă tocată, trei cuișoare de usturoi și o bucată de grătar 2 c. Ghimbir într-un pic de ghee. La aceasta, se adaugă trei roșii mici tocate, o linguriță de ceai semințe de chimen si o lingura de coriandru ras, o jumatate de cana de pudra de ceai turmeric și linguriță de piper roșu de pulbere.
Adăugați boabele direct în baza de roșii. Puneți încă două sau trei cești de apă sau folosiți lichidul din fasole pentru a îngroșa amestecul. Gatiti la foc mic, fara capac, timp de 30-40 de minute. Se condimentează cu sare, piper roșu și o linguriță de garam masala. Serviti cu orez, roti sau naan si garnisiti cu putin coriandru tocat si lamaie.

Imaginea intitulată Gătitul fasolei fasole Pasul 10

Faceți chili. În Statele Unite, este foarte comună utilizarea fasolei roșii în chili. Indiferent de varietatea felurilor de mâncare, fasolea este o mare plus (cu excepția Texasului unde nu este aprobat complet). Pentru a face un chili de bază:

450 g de cuburi de carne de vită într-o tigaie, adăugând ceapa tocata alb, tocat ceva trei dinți și trei sau patru linguri de pulbere supa de piper rosu. Acoperiți cu trei sau patru cesti de apă și adăugați două cesti de fasole roșie fierte. Aduceți-o la fierbere la căldură scăzută, acoperită cu un capac, timp de o oră sau două. Adăugați sare, piper și sos fierbinte ca gust.
Puteți adăuga alte ingrediente precum năut, fasole neagră, porumb și fidea. Chili poate fi servit cu tortilla, pâine de porumb și cartof copt.

Imaginea intitulată Bucătăria fasolei Pasul 11

Faceți o supă de fasole. Puteți da mai multă viață unei supă de legume de bază prin adăugarea fasolei roșii. Dacă doriți să luați cina cu totul în cămară, această supă este o alegere excelentă. Pentru a face versiunea de bază, încercați acest lucru:

Într-o cratiță, se topește o ceapă tocată și un usturoi puțin în ulei de măsline. Adăugați unul sau doi morcovi tăiați și o ceașcă de cartofi tăiați. Puneți două sau trei cești de supă de pui sau legume sau apă și aduceți la fierbere. Adăugați orice altă legume aveți: conserve, congelate sau proaspete, porumb și o ceașcă de fasole roșie. Se condimentează cu busuioc tăiat, sare și piper după gust.

Imagine intitulată Cook Fasole Beans Pasul 12

Mănâncă boabele ca acompaniament. Când este preparat cu sare și puțin piper de cayenne, acest fel de mâncare este un acompaniament excelent. Fasolea rosie este bogata in vitamina C, folat, fibre, potasiu si proteine.

Aveți nevoie de o placă rapidă? Gatiti o tigaie de fasole si pâine de porumb. Ușor și gustos.

sfaturi

Fasolea rosie devine o placere in nachos.

avertismente

Este foarte important să lăsați fasolele să se înmoaie înainte de a le găti pentru a evita disconfortul intestinal. Nu încercați să gătiți și să mâncați fasole uscată fără a le înmuia și fără a schimba apa.