Cum să deshidratați fasolea

Dacă plantați fasole sau le cumpărați în stare proaspătă și în cantități mari, poate fi interesant să le deshidratezi pentru o utilizare ulterioară. Iată câteva modalități de a face acest lucru.

conținut

Pași
Metoda 1fără abur
Metoda 2furnace n. 1
Metoda 3furnace n. 2
Metoda 4așteaptă
Metoda 5sol
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
fără abur

Imagine intitulată Fasole uscată Pasul 1

Identificați tipul de fasole pe care intenționați să o deshidratezi. Condițiile necesare pentru a deshidrata fasolea de coarde, de exemplu, sunt diferite de cele pentru fasolea.

Imaginea intitulată Fasole uscată Pasul 2

Alegeți echipamentul și metodele potrivite. Este posibilă deshidratarea fasolei atât în mediu deschis, cât și în cel închis. În funcție de buget și de condițiile geografice, există mai multe modalități la dispoziția dumneavoastră. Folosind un deshidratator comercial, cuptorul dvs. de bucătărie sau chiar căldura soarelui sunt opțiuni pentru deshidratarea fasolei.

Imaginea intitulată Fasole uscată Pasul 3

Aranjați-vă boabele după cum este necesar și abur-le înainte de a le deshidrata.

Îndepărtați paiele sau șnurul din fasole. Pentru tipurile mai mari, deschideți fasolea în mijloc pentru a accelera procesul.
Îndepărtați coaja de fasole matură care le are. Fasole mature sunt cei care au trecut de punctul în care sunt, de obicei ales să fie consumate sau salvate conservate, dar înainte de a începe să se usuce Fava.
Faceți un strat de aproximativ 5 cm de fasole într-un coș de gătit cu abur și lăsați-le pe apă fierbinte timp de aproximativ 15 sau 20 de minute.
Pentru fasole mai fine și mai sensibile, faceți straturi mai subțiri și lăsați-l să absoarbă timp de 10 minute.
Scoateți fasolea din abur și împrăștiați-o pe straturi de prosoape de hârtie sau cârpe curate pentru a absorbi umezeala. Acoperiți fasolea proaspăt aburită cu prosoape până când ajungeți la un ecran de uscare.

Imagine intitulată Fasole uscată Pasul 4

Răspândiți fasolea pe o suprafață, cum ar fi un ecran scurs sau perforat, sau cu o țesătură de dedesubt. Ideea este ca o astfel de suprafață să furnizeze circulația aerului pentru a ajuta la evaporarea tuturor umidității din fasole.

În funcție de dimensiunea fasolei, împrăștiați-le în straturi de aproximativ 1,25 cm pe panza. Fasolele cu coaja sau fasolea trebuie să fie răspândite în straturi mai subțiri.

Metoda 2
Furnace N. 1

Imaginea intitulată Fasole uscată Pasul 5

Deshidratați 1 sau 2 tăvi de fasole la 50 de grade Celsius timp de 1 oră. Creșteți temperatura la 66 de grade atunci când fasolea este aproape uscată, apoi scade până la 54 de grade.

Imagine intitulată Fasole uscată Pasul 6

Pentru linte, fasole și altele asemenea, se deshidratează la 54 de grade timp de 1 oră. Creșteți temperatura la 66 de grade și apoi rotiți-o la 54 când este aproape uscată.

Imagine intitulată Fasole uscată Pasul 7

Se înmoaie fasolea în coajă la 60 de grade pentru prima oră. Ridicați treptat caldura la 70 de grade până când acestea sunt aproape uscate. Apoi, reduceți temperatura la 54 de grade.

Metoda 3
Furnace N. 2

Imagine intitulată Fasole uscată Pasul 8

Mențineți o temperatură constantă de aproximativ 60 de grade până când fasolea este uscată. Dacă cuptorul dvs. nu are această temperatură minimă, poate fi necesar să setați cât mai puțin posibil, să opriți și să controlați manual temperatura. O altă idee este să lăsați rackul cuptorului cât mai departe de sursa de căldură.

Imagine intitulată Fasole uscată Pasul 9

Monitorizați temperatura cu ajutorul unui termometru.

Imagine intitulată Fasole uscată Pasul 10

Răsuciți temperatura până la aproximativ 5 grade sau opriți cuptorul pentru a preveni gătitul sau arderea fasolei.

Metoda 4
Așteaptă

Imaginea intitulată Fasole uscată Pasul 11

Acostarea întregi boabe la jumătate inch în afară (1,25 cm) între fiecare folosind un ac de cusut și care trece un fir curat pe partea de sus a fiecărui bob.

Imagine intitulată Fasole uscată Pasul 12

Așezați acest set de fasole într-un loc protejat de soare, bine ventilat, cald și uscat. Fasolea ar trebui să dureze între 1 și 2 săptămâni pentru a se usca în acest fel.

Metoda 5
sol

Imagine intitulată Fasole uscată Pasul 13

Răspândiți fasolele deja aburite în tăvi pentru a le deshidrata.

Imagine intitulată Fasole uscată Pasul 14

Acoperiți-le cu o plasă de pânză sau o pânză. Ideea este de a le proteja de insecte și de impuritățile aduse de aer.

Imagine intitulată Fasole uscată Pasul 15

Așezați tăvile direct sub lumina soarelui, deasupra unui contor sau a unei platforme, permițând circulația aerului între ele.

Imagine intitulată Fasole uscată Pasul 16

Se amestecă bine fasolea cu mâinile de câteva ori pe zi pentru a le usca uniform.

Imaginea intitulată Fasole uscată Pasul 17

În timpul nopții, să păstreze tăvile pe un raft și se acoperă cu o cârpă curată sau carton pentru a le proteja până a doua zi. Dacă sunteți sigur că noaptea va fi uscată, este posibil să nu aveți nevoie să acoperiți tăvile.

Imaginea intitulată Fasole uscată Pasul 18

A doua zi, dacă ați păstrat tăvile, le întoarceți la soare.

Imagine intitulată Fasole uscată Pasul 19

Verificați locul fasolei din a doua zi. Fasolea verde (fasolea), fasolea si galbenul vor fi in momentul in care sunt fragile. Alții vor arăta mai greu, intră în partide întregi atunci când sunt rupte.

sfaturi

O plasă din nailon este o alegere bună pentru a proteja fasolea deoarece este ușor de curățat.
După uscarea fasolei, este de obicei o idee bună să le pasteurizi înainte de a le depozita.
Rotiți formularele la fiecare 30 de minute pentru a ajuta la uscarea uniformă a fasolei în metoda "interior".
O linie foarte subțire, cum ar fi o linie pentru coacerea cărnii, este o opțiune bună pentru îmbinarea fasolei în metoda de agățare.

avertismente

Nu lăsați fasolea toată ziua în contact direct cu soarele. Acest lucru poate provoca un efect invers, creând o coajă tare care împiedică uscarea interiorului.
Nu utilizați broiler pentru cuptor (sursa de căldură de vârf) pentru a deshidrata fasolea. Pentru a deflecta căldura provenită de la broiler și a împiedica pătrunderea directă către fasole, plasați o formă superficială pe partea superioară a cuptorului.
Nu folosiți niciodată forme fabricate din materiale cum ar fi cupru, aluminiu, metal galvanizat sau plastic, care nu sunt specifice pentru deshidratarea alimentelor.