1
Așezați picioarele de porc. Într-o cratiță mare, adăugați picioarele de carne de porc, telina, ceapa, usturoi, frunze de dafin, sare, piper negru, piper roșu și oțet alb.
- Spălați și îndepărtați firele de pigment înainte de a le pune în tigaie.
- Utilizați o lingură robustă pentru a amesteca ingredientele după adăugarea lor în tigaie.
2
Adăugați apă. Adăugați apă la un nivel de cel puțin 5 cm deasupra picioarelor porcului. Se încălzește tigaia peste căldură medie.
- Așteptați ca apa să fiarbă.
3
Lăsați pe sobă timp de două până la trei ore. Când apa se fierbe, acoperiți tigaia și lăsați picioarele de porc să fiarbă la foc mediu / scăzut până când ajung la o consistență moale.
- Lăsați picioarele de porc pe foc. Se amestecă periodic apa, înlăturând spuma acumulată pe suprafață.
- Când se află în acest punct, carnea trebuie să aibă o consistență foarte moale, aproape de detașare a osului.
4
Încălziți sosul de grătar. Înainte de a servi picioarele de porc, turnați sosul de grătar într-o tavă separată și încălziți-l pe căldură medie sau medie / scăzută.
- Sosul trebuie servit ușor la cald. Poate deveni bule în timpul încălzirii, dar nu lăsați-o să fiarbă complet.
- În mod ideal, sosul ar trebui să înceapă să fie încălzit în ultimele zece minute de gătire a picioarelor de porc. Dacă nu puteți calcula exact timpul, așteptați până când picioarele de porc sunt gata înainte de a începe să încălziți sosul. Amintiți-vă să scoateți carnea de la foc pentru a preveni prăjirea.
5
Scurgeți carnea și puneți-o în sos. Scoateți picioarele de porc din apă folosind o lingură perforată. Puneți fiecare picior de carne de porc în sosul fierbinte de grătar și întoarceți-vă bine la apă.
- Dacă tigaia este suficient de mare, puneți toate picioarele de porc imediat. Dacă nu, adăugați-le în mod individual și transferați-le apoi pe o farfurie.
6
Serviti cald. Servește picioarele de porc imediat pentru a le savura pe deplin. De asemenea, puteți servi sosul de grătar pe părțile laterale ale vasului, dacă doriți.