Cum se prepară Tamale picant

Pentru o gustare sau aperitiv, nimic nu ia locul mancarii traditionale mexicane preferate, fierbinte tamales

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1pregătiți carnea
Metoda 2pregătiți aluatul
Metoda 3pregătiți și preparați tamales
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

. Aceste delicii pot părea incredibil de greu de făcut, dar cu o mică pregătire, veți face tamales ca un profesionist!

ingrediente

2,5 până la 3,5 kg de carne sau tofu
2,3 kg de file de pui sau de boabe de soia în cruste
Praf de usturoi
Ground chimin (sau chimen)
boia de ardei
Pulpă de ardei iute
Masa (aproximativ 1,8 kg)
sare
Piper negru
Pai de paie (adevarata paie a porumbului pentru ca ofera o aroma mai buna decat cea artificala)
Ulei de porumb

pași

Metoda 1
Pregătiți carnea

Dacă folosiți tofu și soia, pașii următori nu se aplică. Mergeți la secțiunea următoare.

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 1

Tăiați carnea de porc în bucăți mici.

Imagine intitulată Make Hot Tamales Pasul 2

Puneți-le într-o tavă. Adăugați apă suficientă pentru a acoperi piesele.

Imaginea intitulată Faceți Hot Tamales Pasul 3

Gatiti carnea timp de aproximativ 2 1/2 ore, sau pana cand se face o licitatie.

Imaginea intitulată Faceți Hot Tamales Pasul 4

Îndepărtați-l din bulion pentru al răci. Nu aruncați supa, va fi nevoie mai târziu. După un timp, asigurați-vă că carnea poate fi manipulată atingând ușor cu degetul.

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 5

Folosind degetele, începeți să anulați carnea moale. Dacă a fost gătit bine și corect, ar trebui să fie ușor de aruncat.

Imagine intitulată Make Hot Tamales Pasul 6

Scoateți și aruncați excesul de grăsime. Nu are prea multă grăsime în tamales, așa că încercați să eliminați cât mai mult posibil. La finisarea preparatelor din carne, începeți pregătirea puiului!

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 7

Acoperiți un pui întreg cu apă într-o cratiță mare.

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 8

Gatiti-va timp de aproximativ 2 ore sau pana cand sunteti gata si rece.

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 9

Scoateți puiul din apă și lăsați-l să se răcească.

Imaginea intitulată Faceți Hot Tamales Pasul 10

Îndepărtați pielea, separați carnea de oase și bucăți în bucăți mici. Aruncați orice cantități mari de grăsime. Odată ce ambele tipuri de carne sunt pregătite și tăiate, este timpul să le amestecați.

Imagine intitulată Make Hot Tamales Pasul 11

Puneți atât înăuntru o tigaie mare.

Imaginea intitulată Faceți Hot Tamales Pasul 12

Se amestecă într-un interval de 4 până la 6 minute. Asigurați-vă că ambele sunt bine amestecate ca una, deoarece aceasta este o cerință importantă pentru un tamale de succes.

Metoda 2
Pregătiți aluatul

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 13

Înainte de a începe aluatul, pregătiți condimentele. Adăugarea condimentelor este destul de simplă și necesită puțin timp de pregătire. Se amestecă următoarele ingrediente într-o cratiță mică și se încălzește:

1/2 ceașcă de ulei de porumb
6 linguri de pulbere de chilli
3 linguri de praf de usturoi
3 linguri de praf de chimen
1 lingură de piper negru (sau mai puțin).
2 linguri de sare. Păstrați aceste ingrediente la îndemână, deoarece unele vor fi necesare mai târziu.

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 14

După pregătirea cărnii și a condimentelor, este timpul să începem aluatul! În medie, sacii de masă constau din 1,8 kg (la fel ca sacul foto). Folosiți numai jumătate din masă pentru tamales și puneți-l într-un castron.

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 15

Timp de temperat la aluat! În castron, adăugați 3 linguri de boia de ardei, 3 linguri de sare, 3 linguri de praf de usturoi, 3 linguri de pudră de ardei i 1 lingură de semințe de chimen. Se amestecă bine până devin o substanță de condiment dincolo de aluat.

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 16

Adăugați 2 cesti de ulei de porumb la aluat. Între timp, începeți să frământați amestecul, pentru a crea un aluat cu masă condimentată și ulei de porumb.

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 17

Îndepărtați toată grăsimea din rezervor de carne de porc și carne de pui, aruncați-o și încălziți.

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 18

După fierberea bujiilor, adăugați-le în aluat, o ceasca la un moment dat. Va trebui să adăugați 8 cești.

Metoda 3
Pregătiți și preparați tamales

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 19

Într-o chiuvetă cu apă fierbinte, lăsați paiele să se odihnească în sos timp de aproximativ două ore. Pe măsură ce începe să devină maleabil, va trebui să le separați, deci nu mergeți nicăieri.

Imaginea intitulată Faceți Hot Tamales Pasul 20

Scoateți câte puțin paie de porumb din apă și agitați pentru a elimina excesul de apă. Așezați-le pe un prosop (sau orice cârpă curată, absorbantă).

Imaginea intitulată Faceți Hot Tamales Pasul 21

În palma mâinii, așezați un porumb cu vârful mai mic, îndreptat spre degete. Luați o cantitate mică de masă și acoperiți aproximativ 75% din paie (3/4). Continuați cu restul de tulpină de porumb.

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 22

Când finalizați procesul cu masa, adăugați carnea. Separați aproximativ 1 lingură de carne și împrăștiați-o la aproximativ 2,5 cm de marginea paietei. De asemenea, puteți așeza carnea pe aluat pentru a face tamale flatter.

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 23

În funcție de alegerea dvs. de tamales rotund sau plat, va trebui să înfășurați (pentru runde) sau fold (pentru plat). Acum că ați construit tamaele, este timpul să le gătiți.

Imaginea intitulată Faceți Hot Tamales Pasul 24

Puneți toate tamalele (cu fața în sus) într-o oală mare de aburire.

Imaginea intitulată Faceți Hot Tamales Pasul 25

După ce puneți toate tamalele în tigaie, lăsați-le în abur timp de 90 de minute. Din când în când, dacă vedeți că nu este puțină apă în tigaie, adăugați mai mult. Acest lucru ar trebui să se facă frecvent. Nu gatiti tamales uscat!

Imagine intitulată Make Hot Tamales Pasul 26

Acum, doar pentru siguranță, este timpul să verificăm tamalele pentru a vedea dacă masa și carnea sunt pregătite corespunzător. Utilizând pensete, îndepărtați-le 1 tamale pan.

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 27

Lăsați-l pe un prosop timp de aproximativ 5 minute pentru a se răci și a se desface. Este carnea și aluatul gătite? Este firma tamale fermă? Dacă da, atunci ați gătit tamales cu succes!

Imaginea intitulată Make Hot Tamales Pasul 28

Păstrați-le în saci mari Ziploc (sau orice pungă de plastic etanșă) până când sunteți gata să le serviți. Felicitări!

sfaturi

Dacă aveți în vedere pregătirea unei cantități mari de tamale, se sugerează ca acest proces să se facă în două zile.
Amintiți-vă să nu aruncați supă de carne de porc sau pui, deoarece de la ei vine cea mai mare parte a gustului. Ele pot fi înlocuite cu bulion de pui prelucrat, dar veți economisi bani rezervând bulionul.
Faceți cel puțin încă un tamale, pentru a testa și a afla dacă este deja pregătit corespunzător.
Când faceți masa, asigurați-vă că este ușor densă. Dacă se pare prea gros, adăugați mai mult bulion sau apă fierbinte. Dacă este prea subțire, adăugați mai multe aluaturi. Scopul este un aluat similar cu grosimea de unt de arahide.
Pregătirea porcului și a puiului nu trebuie să fie în ordine specifică.

avertismente

Lasati carnea sa se odihneasca dupa ce a fost gata, pentru asta va fi fierbinte pentru o vreme.
Aceasta ar putea fi mâna ta!
Verificați carnea doar cu degetele! Dacă încerci să-l iei în mâinile tale, riscați să fii ars.