Cum sa faci carne de vita

Roșia de vită este o mâncare clasică de confort și o masă de mâncare delicioasă - și are întotdeauna resturile care fac pentru un sandwich delicios a doua zi. Tăieturi ieftine de carne care se prăjeau încet, cum ar fi cârpă și coapse până când sunt atât de moi, sunt delicioase. Dacă doriți să faceți cina de astăzi ceva memorabil, consultați Pasul 1 pentru a începe.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătirea carnii
Partea 2prăjire carne
Partea 3finisarea cărnii de vită
Materiale necesare

pași

Partea 1
Pregătirea carnii

Imaginea intitulată Gatiți prăjitura de carne de vită Pasul 1

Luați carnea la temperatura camerei. Îndepărtarea carnii de la frigider cu o jumătate de oră înainte de începerea procesului se va asigura că se coace uniform și are textura corectă. Dacă îl puneți în cuptor când este încă răcit, timpul de preparare va fi diferit, iar carnea poate fi foarte slabă sau presată.

O notă despre carne: asigurați-vă că alegeți bucățele, șopârlele sau coapsele - bucățile mai ieftine. Folosind metoda lentă de coacere pentru tăieri superioare nu funcționează bine, deoarece aceste tăieturi sunt mai moi.
Asigurați-vă că carnea pe care o cumpărați este dezosată și vedeți dacă suprafața este roz închisă și suplă cu niște bile. În funcție de tăietura pe care o cumperi, poate fi un strat de grăsime pe partea de sus.

Imaginea intitulată Gătiți carnea de vită pasul 2

Legați carnea (opțional). Dacă doriți ca carnea dvs. de vită să aibă o formă simetrică frumoasă, o puteți lega înainte de coacere. Puteți să-l întrebați pe măcelar să facă acest lucru, dar o puteți face și pe cont propriu folosind un șnur de bucătărie. Pur și simplu tăiați câteva fire de șnur și legați-o în jurul cărnii la intervale de-a lungul lungimii sale. Puteți sări peste acest pas dacă nu vă pasă cum arată carnea dvs. de vită la platoul de servire.

Imaginea intitulată Gătiți carnea de vită pasul 3

Pregătiți carnea. Acoperiți carnea cu ulei de măsline, apoi puneți puțină sare și piper pe toate laturile. Utilizați-vă mâinile pentru a bate ușor condimente în carne. Dacă doriți, adăugați și alte condimente cum ar fi pudra de usturoi și anchile - dar atunci când utilizați această metodă de prăjire, carnea va avea o mulțime de gust, fără condimente suplimentare.

Se condimentează toate părțile din carne, asigurând o gătire uniformă și un gust bun în produsul final atunci când frigeți carnea roșie. Se condimentează toată carnea, de asemenea, ajută la aroma sucului.

Imaginea intitulată Gatiți prăjitura de vită Pasul 4

Pregătiți legumele. Dacă intenționați să serviți și legume prăjite, pregătiți-le acum. Desprindeți morcovii și le tăiați în bucăți mici. Coaceți păstârnele și faceți același lucru. Se curata ceapa si se taie. Puteți adăuga alte legume la carnea de vită friptă, cum ar fi cartofii dulci, dovlecei sau orice altceva din sezon. Dacă vrei doar carnea de vită friptă, sări peste pasul ăsta.

Imagine intitulată Cook Cook Roast Step 5

Spargeți usturoiul. Spargeți usturoiul și plasați dinții individuali pe placa de tăiere. Nu coajați usturoiul, deoarece acesta poate fi prăjit foarte repede. Pur și simplu rupeți-l, iar la sfârșitul procesului veți avea un usturoi delicios prăjit pe carnea de vită friptă.

Partea 2
Prăjire carne

Imagine intitulată Cook Cook Roast Step 6

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.

Imaginea intitulată Gătiți carnea de vită Pasul 7

Aranjați tava de prăjire. Dacă folosiți legume, puneți-le în tigaie, apoi împrăștiați-le pentru a obține un strat uniform. Adăugați puțină sare, piper și puțin ulei de măsline. Puneți usturoiul într-un strat uniform. Așezați carnea pe partea superioară a legumelor.

Dacă nu folosiți legume, puneți carnea în tigaie și aranjați cuișoarele de usturoi în jurul acesteia.
În loc de o tigaie de prăjire, puteți folosi o tigaie cu laturi mai înalte și un grătar în interiorul acesteia atunci când frigeți carnea. Gratarul reține carnea și previne și acumulează sucul de pe fundul tăvii, permițând gătitului să fie uniform pe toate laturile, deoarece căldura poate circula uniform prin tigaie și carne.

Imaginea intitulată Gătiți carnea de vită pasul 8

Puneți tava în cuptor și coaceți timp de 30 de minute. În primele 30 de minute, carnea trebuie să fie prăjită la o temperatură mai ridicată, care va frige exteriorul cărnii. Asigurați-vă că nu uitați să reveniți la cuptor după o jumătate de oră.

Imagine intitulată Cook Cook Roast Step 9

Micșorați temperatura cuptorului la 107 ° C și continuați prăjirea. Carnea va termina coacerea la acea temperatură constantă până la sfârșit. În funcție de forma și tăierea cărnii, aceasta poate dura de la 1h30min până la 2h30min, așa că mereu ține evidența progresului.

Imagine intitulată Cook Cook Roast Step 10

Verificați carnea cu un termometru pentru carne. Utilizați un termometru pentru carne sau un termometru alimentar instantaneu pentru a verifica temperatura internă a cărnii de vită friptă. Așezați termometrul la jumătatea distanței în centrul cărnii, astfel încât vârful acestuia să fie aproximativ în mijlocul tăierii cărnii, având grijă să nu lăsați termometrul să atingă placa fierbinte. Roșia de vită este pregătită când temperatura internă ajunge la 60 ° C.

Dacă vă place carnea puțin subdone, puteți scoate-o din cuptor atunci când temperatura internă este de 57 ° C.

Partea 3
Finisarea cărnii de vită

Imaginea intitulată Gătiți carnea de vită pasul 11

Lasati carnea sa se odihneasca Scoateți carnea de vită roșie din cuptor atunci când atinge temperatura internă dorită, acoperiți-o cu o bucată de folie pentru a păstra căldura și lăsați restul de carne de vită pentru o perioadă de 15 până la 20 de minute. Această perioadă de odihnă face ca sucul să fie redistribuit prin carne, ceea ce îl va lăsa în carnea în sine atunci când îl tăiați în loc să rupă tăietura. Aceasta va păstra carnea de vită friptă și suculentă.

Imagine intitulată Gatiți carnea de vită pasul 12

Asigurați-un sos în timp ce carnea de vită friptă se odihnește. Puneți 3 linguri de suc de carne într-o tigaie, puneți-l pe sobă la foc mediu. Când este fierbinte, se amestecă într-o linguriță de amidon de porumb sau grâu și se amestecă până se îngroașă. Se poate dilua cu apă, vin roșu, bulion sau bere și se poate îmbogăți și prin adăugarea de unt. Continuați să agitați până când sosul are consistența dorită, apoi puneți sosul pe placă.

Imagine intitulată Gătiți friptura de carne de vită Pasul 13

Aranjați carnea de vită și legumele friptură pe o tavă. Puneți carnea de vită în mijlocul unui platou și aranjați legumele și usturoiul în jurul cărnii. Când sunteți gata să serviți, tăiați carnea pe fibră în bucăți de 0,6 cm până la 0,6 cm. Serviți cu sosul.