Cum se pregătește fileul de porc prăjit

Carnea de porc este o bucată de carne drăguță. Dar dacă nu este pregătită în mod corespunzător, se sfârșește prin a fi greu, uscat și greu de mâncat. Faceți-o cu atenție și urmați acești pași rapizi pentru a avea o cină delicioasă și suculentă, precum și sandwich-uri mari a doua zi!

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente

pași

Imagine intitulată Roast o pâine de porc Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius.

Imagine intitulată Roast o pâine de porc Pasul 2

Lăsați coapsa să se odihnească până ajunge la temperatura camerei. Acoperiți-l și așteptați puțină temperatură după scoaterea din frigider. Aceasta va ușura gătitul.

Imaginea intitulată Roastă o pâine de porc Pasul 3

Pregătiți carnea. Sarea și piperul sunt condimente miraculoase. Chiar dacă nu aveți nimic altceva la îndemână, ei vor lucra perfect (Împrăștiați-i și frecați-i în carne).

Imaginea intitulată Roast o pâine de porc Pasul 4

Se toarnă carnea din toate părțile. Utilizați o tavă mare pentru a adăposti carnea. Utilizați pensetă în loc de furculiță pentru a întoarce carnea (evitând astfel plictisirea acesteia). Lăsați maro pentru aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Asigurați-vă că tigaia este foarte caldă. Nu gătiți carnea prin plasarea în tigaie rece și așteptând să se încălzească. Cu tigaia foarte fierbinte, veți putea să sigilați carnea și să creați o crustă de aur pe ea. Acest lucru va ajuta la menținerea sucului de carne (de aceea nu trebuie să-l lipiți).

Imaginea intitulată Roast o pâine de porc Pas 5

Adăugați mai multe condimente, dacă doriți. Scoateți carnea din tigaie. Puteți adăuga alte condimente, cum ar fi pudra de usturoi, cimbru sau preferatul meu: 1/4 cană de muștar dijon cu o lingură de miere. Se amestecă bine și se întinde pe coapsa (după sare și piper).

Imaginea intitulată Roast un pui de porc Pasul 6

Puneți coapsa într-o formă. (utilizați o formă cu marginile mai mari).

Imagine intitulată Roast un pui de porc Pasul 7

Utilizați un termometru electronic pentru carne dacă aveți unul. Unele modele au un tester atașat la un fir de timer. Introduceți testerul în cea mai groasă parte a cărnii, asigurându-vă că este bine centrat. Stabiliți temperatura la 68 de grade Celsius.

Imagine intitulată Roast un pui de porc Pasul 8

Scoateți coapsa din cuptor când atingeți temperatura dorită și lăsați-o să stea câteva minute. Acesta ar trebui să fie cel mai important pas din toate. Nu scoateți termometrul! Căldura reziduală va continua să gătească carnea, care ar trebui să obțină încă câteva grade de temperatură. Lăsarea restului de carne vă va ajuta să vă reabsorcați sucul. Nu tăiați și nu îndepărtați termometrul, în caz contrar carnea își va pierde tot sucul, devenind uscată și distrugând rezultatul final.

Imagine intitulată Roast o pâine de porc Pasul 9

Scoateți termometrul și tăiați carnea. Nu ratați mai mult decât intenționați să serviți. Lăsați coapsa rămasă la următoarea masă și apoi tăiați cu grijă și încălziți felii în cuptorul cu microunde sau tigaia. Pe măsură ce acestea vor fi deja tăiate, se vor încălzi mai repede, așa că acordați atenție!

sfaturi

Asigurați-un sos de carne savuroase cu resturile de formă. Eliberați resturile de pe partea inferioară a formei și încălziți-o din nou. Întoarceți căldură, se adaugă un pahar de vin și de pui bulion roșu sau alb, apoi racla resturile de fundal. Adăugați unele „Roux“ (un amestec de unt și făină - Adăugați untul într-o a doua tigaie și se fierbe, pune făina și se amestecă continuu timp de 1 minut) și se amestecă până când începe să fiarbă și îngroșa. Gustați condimentele. Și acolo este, un sos delicios pentru a servi cu carne!
Carnea trebuie să fie prăjită bine, dar nu trebuie să fie incinerată! Mai multe materiale culinare antice insistă că carnea de porc ar trebui să ajungă la 82 de grade Celsius. Dar dacă îl coaceți până acum, va fi probabil foarte uscat. Prăjirea până la 68 de grade vă va oferi o culoare ușor roz. Temperatura trebuie să ajungă la 70 sau 72 de grade în timp ce carnea se odihnește după ce a fost scoasă din cuptor. Acest punct va fi suficient pentru a coace carnea complet fără a lăsa să se usuce.
Amintiți-vă că carnea de porc astăzi este foarte slabă. Când îl mariti, folositi putin ulei. Nu vă fie frică să adăugați puțin unt - uleiul va împiedica arderea untului și va aduce un gust delicios felului de mâncare.
Serviți cu gnocchi de cartofi dulci, cu sos de unt și salvie, sau cu dovleac gătit în unt cu zahăr brun. Un acompaniament dulce va spori foarte mult coapsa.

avertismente

Asigurați-vă că carnea este complet prăjită. În cazul în care este încă "prea" roz, porniți tigaia și despicați ușor coapsa pentru câteva minute, doar pentru a fi siguri. Nu apăsați carnea. Doar puneți-o în tigaia fierbinte și lăsați-o să se încălzească timp de un minut sau două pe partea laterală (feliile trebuie să aibă grosimea între 0,65 și 1 cm, nu mai mult decât atât).

Cum se pregătește fileul de porc prăjit

ingrediente

pași

sfaturi

avertismente