Cum să gătești filă de prăjitură Ribeye

Tăierea filetului coastelor este luată din partea mai mică și mai moale a coastei. Acesta poate fi folosit ca o friptură sau tăiat în fripturi mici de către măcelar sau bucătar. Aceasta este o reducere costisitoare și este cea mai bine servită atunci când abia trece sau până la punct. Gatirea prea mult poate duce la o carne uscata si tare.

conținut

Pași
Partea 1pregătirea filetului
Partea 2se condimentează filetul
Partea 3prăjirea filetului cu nervuri
Materiale necesare

pași

Partea 1
Pregătirea filetului

Cumpărați o filetă de coaste care permite 500 g la 700 g de carne per persoană.

Imaginea intitulată Cook Rib Eye Roast Pasul 2

Dezghețați carnea peste noapte în frigider. Pentru piesele mai mari, acest proces poate dura două zile. Nu puneți niciodată acest tip de carne în cuptorul cu microunde.

De asemenea, puteți cumpăra carne proaspătă la măcelar sau supermarket.

Imagine intitulată Gătitul cu ochi roșii Pasul 3

Preîncălziți cuptorul la 260 ° C. Ar trebui să reduceți temperatura când partea superioară a cărnii este aurie.

Imaginea intitulată Cook Rib Eye Roast Pasul 4

Scoateți carnea din frigider. Puneți-l pe contorul de bucătărie timp de o oră sau două la temperatura camerei. O carne cu temperatura camerei se va găti mai uniform.

Partea 2
Se condimentează filetul

Imaginea intitulată Gătitul cu ochi roșii Pasul 5

Se amestecă condimentele. Se toarnă aproximativ 1/4 cană (73 g) de sare într-un castron. Se adaugă 1/8 (13,8 g) piper negru proaspăt.

Imaginea intitulată Gătitul cu ochi roșii Pasul 6

Luați în considerare adăugarea unei linguri (9,3 g) praf de usturoi sau 6 căței de usturoi zdrobit pentru aromă suplimentară. În general, este recomandat ca o tăietură scumpă de carne, cum ar fi fileul coastei, să nu fie foarte asezonată.

Imagine intitulată Cook Rib Eye Roast Pasul 7

Se amestecă ingredientele împreună. Se freacă întreaga suprafață a cărnii cu amestecul. Nu trebuie să folosiți niciun fel de condimente dacă bucata de carne este mică.

Imagine intitulată Cook Rib Eye Roast Pasul 8

Puneți filetul coastelor într-un vas de coacere sau în grătar. Răsuciți partea plată cu fața în sus. Containerul dvs. are nevoie de o margine mare pentru a ține sucurile de carne.

Imaginea intitulată Cook Rib Eye Roast Pasul 9

Se toarnă ¼ ceasca (59 ml) de apă în partea inferioară a vasului de coacere.

Partea 3
Prăjirea filetului cu nervuri

Imagine intitulată Cook Rib Eye Roast Pasul 10

Așezați filetul coastei în cuptorul preîncălzit. Setați cronometrul la 15 minute.

Imaginea intitulată Gătitul cu ochi roșii Pasul 11

Scăderea temperaturii la 163 ° C

Imagine intitulată Gătitul cu ochi roșii Pasul 12

Continuați să coaceți timp de 20 de minute pentru fiecare 500 g.

Imaginea intitulată Gătitul cu ochi roșii Pasul 13

Verificați carnea cu termometrul corespunzător la fiecare 30 de minute înainte de ora în sus. Introduceți termometrul în centrul fripturii.

Imagine intitulată Cook Rib Eye Roast Pasul 14

Alegeți când este pregătită carnea în funcție de aceste temperaturi interne:

Un parazit va avea o lectură internă de 52 până la 54 ° C.
O carne până la punct va avea o lectură de 57 până la 60 ° C.
O carne bine îmbătrânită trebuie să aibă o lectură de 77 până la 82 ° C. Nu este recomandat să gătiți până la această citire, deoarece gustul va fi pierdut.

Imagine intitulată Cook Rib Eye Roast Pasul 15

Scoateți carnea atunci când este la 5 grade sub temperatura dorită. Va continua să gătească încet în timpul odihnei.

Imaginea intitulată Cook Rib Eye Roast Pasul 16

Îndepărtați carnea pe o folie de aluminiu și puneți-o în bucătărie sau într-un cuptor cald. Carnea trebuie să se odihnească timp de cel puțin 20 de minute înainte de a fi servită.