Cum să pregătiți ochii de coacere rotundă

"Eye of Roast Round" este una dintre tăieturile din spatele boul în Statele Unite, în apropierea părții pernei dure și a pernei moi din Brazilia. Această piesă este adesea văzută ca o carne ieftină și slabă, cu tendința de a deveni dură când este pregătită incorect. Cu toate acestea, prin căutarea favorabilă (și pregătirea corectă), veți descoperi că această tăietură de carne poate fi delicioasă și foarte suculentă. Iată trei metode pentru pregătirea "ochiului de friptură rotundă".

conținut

Pași
Metoda 1pregătirea în cuptor
Metoda 2pregătiți pentru aragaz
Metoda 3pregătirea în aparatul de gătit lent
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Pregătirea în cuptor

Imaginea intitulată Cook Eye of Round Roast Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 260 de grade. Această metodă cuprinde prăjirea cărnii la temperatură înaltă în cuptor și apoi oprirea acesteia, lăsând carnea să termine gătitul în căldură. Rezultatul va fi similar cu coastele cu nervuri (o carne roz la interior și crocantă în exterior). Această metodă ar trebui să dureze aproximativ trei ore.

Imaginea intitulată Cook Eye of Round Roast Step 2

Spălați bucata de carne. Clătiți bine cu apă rece. Utilizarea apei calde poate stimula producerea de bacterii, crescând riscul bolilor. Uscați carnea cu prosop de hârtie.

Imaginea intitulată Cook Eye of Round Roast Pasul 3

Pregătiți carnea. Pentru un condiment de bază, combinați sare, piper, 1/2 linguriță de cimbru și usturoi. Calculați între 4 și 6 căței de usturoi. Se amestecă toate ingredientele și apoi se întinde peste carne.

Unii oameni preferă să folosească condimente gata pentru carne (care de obicei constă dintr-un amestec de ierburi, sare și piper). De asemenea, puteți adăuga puțin ulei de măsline la orice condimente pe care o preferați. Acest lucru va ajuta condimentele să adere la carne.

Imagine cu denumirea Cook Eye of Round Roast Pasul 4

Puneți carnea într-un fel de grătar. Aranjați cu grăsime în sus. Dacă nu aveți o formă adecvată, utilizați o tavă de fier grosieră (dovada cuptorului).

Imaginea intitulată Cook Eye of Round Roast Pasul 5

Coaceți în cuptor. Puneți forma în cuptor atunci când este deja fierbinte. Pentru a coace mai uniform, plasați forma pe suportul central al cuptorului.

Imagine cu denumirea Ochelari de gătit din friptura rotundă Pasul 6

Calculați timpul de preparare a cărnii timp de 7 minute la fiecare 450g de carne. După ce terminați coacerea la ora indicată mai sus, opriți cuptorul, dar nu deschideți și nu scoateți carnea. Ideea este să păstrați căldura în cuptor astfel încât carnea să continue să gătească încet, creând un strat crocant în exterior și menținând carnea roz și suculentă în interior.

Imaginea intitulată Cook Eye of Round Roast Step 7

Lăsați carnea să stea în cuptor timp de încă 2,5 ore, fără ao deschide. După acest timp, scoateți piesa din cuptor și verificați temperatura internă, care ar fi trebuit să atingă aproximativ 65 de grade Celsius. Tăiați bucata în felii subțiri, serviți și un apetit bun!

Metoda 2
Pregătiți pentru aragaz

Imaginea intitulată Cook Eye of Round Roast Step 8

Îndepărtați excesul de grăsime de pe suprafața cărnii. Pregătirea cărnii pe sobă îi va permite să absoarbă suficient lichid. Excesul de grăsimi împiedică carnea să absoarbă o mare parte din acest lichid, ceea ce îi va influența gustul. După îndepărtarea grăsimii din bucată, se condimentează cu piper.

Imaginea intitulată Cook Eye of Round Roast Pasul 9

Puneți o tigaie mare de fier peste foc. Tigaia trebuie să aibă o capacitate de aproximativ 18 litri. Puneți 2 lingurițe de ulei de măsline în tigaie pentru a adăuga carnea. Se încălzește la căldură medie.

Imaginea intitulată Cook Eye of Round Roast Pasul 10

Se adaugă celelalte ingrediente. Când carnea este deja rumenită, adăugați 560ml de apă (2,5 cesti), 2 cuburi de bulion și o frunză de dafin. Așteptați un fiert. Când începe să fiarbă, acoperiți tigaia și fierbeți timp de 50 de minute. Acest proces va face carnea moale și va încorpora aromele.

Imaginea intitulată Cook Eye of Round Roast Pasul 11

Dacă doriți să adăugați la amestec morcovi, cartofi și țelină, gătiți timp de 20 de minute și apoi adăugați aceste ingrediente tăiate. Aduceți din nou fierbere, reduceți căldura și gătiți încă 30 de minute.

Imaginea intitulată Cook Eye of Round Roast Step 12

Scoateți tava din tigaie atunci când sunteți gata. Dacă aveți un termometru pentru carne, așteptați ca temperatura internă să atingă 57,2 grade Celsius. Dacă nu aveți un termometru, tăiați carnea. Dacă interiorul este încă roșu, gătiți până când atinge culoarea roz.

Lăsați ochiul roșu să se odihnească timp de 15 minute. Lăsarea restului de carne înainte de tăiere va permite ca sucul să fie distribuit pe toată piesa. După această perioadă, tăiați-o în felii subțiri.

Metoda 3
Pregătirea în aparatul de gătit lent

Imaginea intitulată Cook Eye of Round Roast Pasul 14

Puneți vasul electric la temperaturi scăzute. Această metodă trebuie să dureze între 8 și 10 ore și va duce la o carne incredibil de suculentă. În timp ce oală electrică se încălzește, preparați carnea cu sare, piper și alte ingrediente alese de dumneavoastră.

Imaginea intitulată Gătitul ochilor din friptura rotundă Pasul 15

Adaugati ingredientele ramase in tava. Se taie o ceapă și se folosește pentru a acoperi partea inferioară a tăvii. Adăugați carnea deja condimentată în tigaie cu 1 cană (237ml) apă, 2 linguri de boabe (suplimentar) și 2 frunze de dafin.

Imaginea intitulată Cook Eye of Round Roast Pasul 16

Alte rețete pentru oală electrică conțin usturoi, cimbru și vin. Poți chiar să tăiați morcovi și țelină.

Închideți tava și gătiți timp de 8 ore. Scoateți piesa după ce timpul indicat a trecut. Lăsați carnea să se răcească, astfel încât sucul să se stabilizeze.

Imaginea intitulată Cook Eye of Round Roast Pasul 17

Pregătiți un sos de carne. Ceapa, condimentele și sucurile din carne se vor transforma într-o bucată tipică după ce au fost fierte încet pe parcursul acestei lungi perioade. Pentru un sos mai gros, după îndepărtarea cărnii, adăugați 2 linguri de amidon de porumb și 2 linguri de apă într-un castron și apoi turnați soluția în vasul electric. Se amestecă ingredientele până când începe să fiarbă și se îngroașă.

Imaginea intitulată Cook Eye of Round Roast Pasul 18

Puteți folosi o jumătate de cană de făină în loc de amidon de porumb.

Gata!

Imaginea intitulată Cook Eye of Roast Final Round

A terminat.

sfaturi

Întotdeauna așteptați câteva minute înainte de a tăia carnea astfel încât sucul să poată fi distribuit pe toată piesa. Carnea va fi mult mai suculentă și mai gustoasă.
Efectuarea de mici găuri adânci în carne și introducerea felii de usturoi înainte de a găti va aduce o aromă suplimentară.

avertismente

Aveți grijă să nu contaminați carnea. Nu uitați să vă spălați întotdeauna mâinile, suprafețele și vasele de gătit cu apă caldă cu săpun după ce ați intrat în contact cu carnea brută.