Cum să pregătiți friptura

Friptura de fâșii este tăietura luată de pe coasta posterioară a boul, care este tăiată în benzi transversale la os. Carnea tăiată este astfel marmorată, cu grăsime și cartilagiu, ceea ce îl face ideal pentru gătit lent. Indiferent cum pregătiți carnea, lăsați-o la căldură scăzută pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să fie atât de moale, încât să iasă ușor de pe os.

conținut

Ingrediente
Marinată
Condimente uscate
Pași
Metoda 1bandă friptă prăjită
Metoda 2friptură în cuptor
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

marinată

3 cesti (0.7 l) vin rosu uscat
3 cârje uscate de cimbru
1/2 linguriță (1,15 g) piper negru proaspăt măcinat
2 frunze de dafin
170 g roșii tocate
2 cești (0,5 l) bulion de carne de vită
2 cuișoare usturoi, zdrobite

Condimente uscate

1/4 cană (27 g) paprika dulce
1 lingură de pudră de ceapă (7 g)
Sare la gust
Piper după gust
2 lingurițe (3,2 g) oregano
2 lingurite (6,2 g) pulbere de usturoi
1/2 lingurita (1 g) de chimen
1/4 linguriță (0,5 g) piper de cayenne

pași

Metoda 1
Bandă friptă prăjită

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 1

Dezghețați fâșiile pentru o zi în frigider. Asigurați-vă că au suficient timp să se dezghețe. Nu veți dori să dezghetați bucăți mai mari de carne ca aceasta în cuptorul cu microunde.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 2

Se amestecă o marinadă. Există mai multe tipuri de marinadă care funcționează bine cu coaste, inclusiv vin roșu, bere neagră și marinată în stil asiatic. Dacă folosiți marinada de vin roșu detaliată mai sus, amestecați vinul roșu, bulionul, usturoiul, roșiile, frunzele de dafin, ardeiul negru și cimbru.

Imagine cu titlul Cook Beef Flanken Pasul 3

Se toarnă marinada într-o pungă de plastic sigilată. Puneți fâșiile de carne dezghețate în sac. Sigilați-l și rotiți-l de mai multe ori pentru a acoperi carnea.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 4

Lăsați sacul în frigider timp de patru ore. Cu cat carnea marinata este mai lunga, cu atat gustul va fi mai intens.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 5

Scoateți fâșiile din frigider și din punga de plastic. Uscați-le cu niște prosoape de hârtie. Rezervați marinada.

Carnea uscată va deveni mai aurită.

Imagine cu titlul Cook Beef Flanken Pasul 6

Încălziți două linguri de ulei de măsline într-o tigaie mică de fier, la foc mediu. Așezați friptură în tava încălzită până la maro. Stau trei minute pe fiecare parte.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 7

Scoateți friptura de pe tigaie și puneți-o pe o tavă. Lăsați în tigaie aproximativ două linguri de ulei.

Imagine cu denumirea Cook Beef Flanken Pasul 8

Se taie o ceapă, doi morcovi mari și două tulpini de telina. Puneți totul în tigaie și păstrați-l în ulei până la aur. Slăbiți orice bucată prăjită cu o lingură de lemn.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 9

Puneți fâșiile în tigaie. Se toarnă marinata rezervată. Cald la fierbere.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 10

Acoperiți tigaia. Reduceți căldura și fierbeți timp de o oră și jumătate până la două ore.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 11

Scoateți fâșiile din tava. Rezervați-le și mențineți-le calde.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 12

Lăsați restul de suc să fiarbă să-l reducă la jumătate. Separați grăsimea dacă este posibil sau folosiți-o ca sos. Serviți imediat.

Metoda 2
Friptură în cuptor

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 13

Dezghețați 2,7 kg de fripturi pentru cel puțin o zi în frigider. Este posibil să dureze până la două zile pentru dezghețarea completă.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 14

Tăiați fâșiile în bucăți de 5-6 inci dacă nu sunt deja tăiate în acest fel.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 15

Uscați bucățile cu un prosop de hârtie.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 16

Se amestecă condimentele uscate, după cum este descris mai sus. Dacă aveți o jumătate de rețetă, amestecați jumătate din ingredientele uscate.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 17

Se amestecă amestecul în toate bucățile. Acoperiți-le cu folie de plastic și lăsați-le să stea pe tejghea la temperatura camerei timp de 1-2 ore.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 18

Preîncălzi cuptorul la 149 de grade Celsius, aproape de sfârșitul perioadei de odihnă de 1-2 ore.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 19

Așezați coaste pe o foaie de copt, cu partea de grăsime orientată în sus. Acoperiți ferm vasul de coacere cu folie.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 20

Puneți vasul de coacere în cuptor și lăsați-l timp de două ore și jumătate.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 21

Îndepărtați coastele din cuptor și aruncați foaia de folie. Setați temperatura cuptorului la 220 grade Celsius.

Imagine intitulată Cook Beef Flanken Pasul 22

Periați suprafața coastelor cu o jumătate de cești de miere lichidă. Puneți piesele înapoi în cuptor fără folie. Gatiti-va timp de 10 pana la 15 minute pentru a le lasa cu un strat subtire de luciu.