Cum să coaceți un porc

Prăjirea unui porc este o treabă excelentă mare

conținut

Materiale necesare
Metoda grilei
Metoda de cuplare rotativă
Metoda de gratar de sol
Pași
Metoda 1utilizând grila
Metoda 2utilizarea unui cuptor rotativ (sau rotișerie)
Metoda 3folosind un grătar la sol
Surse și cotatii

recompense. Indiferent de alegerea unei grilaje, rotirea cuptorului sau a grilajului de podea, rezultatele vor fi cu siguranta sa va linga buzele. Asigurați-vă că îi spuneți prietenilor și familiei să vină pe stomacul gol.

Materiale necesare

Metoda grilei

grătar
Cărbune sau cilindru de gaz de 20 kg
Pui de pui
Termometru pentru carne
Carne de porc (cu condimente)

Metoda de cuplare rotativă

Cuptor rotativ cu termometru
Cărbune (mai mult de 15 kg)
Folie din aluminiu
Carne de porc (cu condimente)

Metoda de gratar de sol

O grădină spațioasă
pietre
Lemn și brichete (sau meciuri)
Banana pleacă
pânză
lopată
carne de porc

pași

Metoda 1
Utilizând grila

Setați temperatura gratarului la aproximativ 93 ° C până la 120 ° C. Grilele au de obicei un termometru încorporat, în care puteți monitoriza temperatura. Cu toate acestea, dacă nu aveți unul, introduceți pur și simplu un termometru pentru carne în orificiul superior.

Dacă este posibil, așezați grătarul într-o zonă protejată de vânt. Condițiile de vânt și de exterior pot afecta temperatura internă a grătarului. .

Puneți carbune pe grătar. Pentru a frige un porc trebuie să-l gratuiți peste cărbune. Aprindeți cărbunele și lăsați-le să se ardă până când devine o culoare gri. Așezați o bucată de sârmă de aproximativ aceeași dimensiune ca carnea de porc de pe grătar. Acest fir ar trebui să fie de aproximativ 33 cm deasupra cărbunelui ars.

Dacă utilizați un grătar cu gaz, veți avea nevoie de o cutie de aproximativ 20 kg de gaz pentru a finaliza acest proiect.

Împărțiți coastele porcului de-a lungul coloanei vertebrale. Acest lucru vă va ajuta să vă țineți direct pe grătar. Încercați să nu străpungeți toată coaja cu coastele. Înfășurați porcul pe un coș de pui, cu pielea îndreptată în sus și cât mai dreaptă posibil. Puneți un alt ecran pe porc, astfel încât să fie înconjurat de cele două piese.

Estimați timpul de gătit. Există câțiva factori care vor determina cât de mult carnea de porc trebuie să fie fierte: greutatea animalului, temperatura de cărbune, temperatura aerului, etc. Cu toate acestea, sunt prezentate următoarele ore aproximative de gătire:

35 kg carne de porc: 6 ore de gătit pe aproximativ 27 kg de cărbune.
45 kg de porc: de la 7 la 8 ore de gătit pe aproximativ 30 kg de cărbune.
Porc de 57 kg: de la 8 la 9 ore de gătit pe aproximativ 36 kg de cărbune.

Porniți porcul și verificați temperatura internă. În mijlocul procesului de gătire, adică după aproximativ 3,5 - 4 ore, ar trebui să porniți porcul astfel încât pielea să fie acum în jos. Porcul va fi gata când temperatura internă ajunge la 71 ° C.

Înclinați termometrul pe piciorul porcului, deoarece acesta va da cea mai bună citire a temperaturii, deoarece aceasta este cea mai mare parte a animalului.

Metoda 2
Utilizarea unui cuptor rotativ (sau rotișerie)

Opriți cuptorul în timp ce introduceți porcul în el. Este periculos să-l păstrați în timp ce puneți porcul și cărbunele în el. În schimb, activați-o după ce totul se face.

Puneți carnea de porc pe boabele cuptorului. Modul în care faceți acest lucru depinde de modelul cuptorului rotativ. Urmați instrucțiunile furnizate împreună cu produsul pentru a vă asigura că faceți totul corect. Nu uitați să preparați carnea de porc la aproximativ 30 cm distanță de sursele de căldură. Va fi necesar să legați picioarele porcului de bara de susținere a rotisorului.

Acoperiți urechile și coada porcului cu folie pentru a preveni tusea.

Puneți cărbunele. Utilizați aproximativ 15 kg de cărbune. Așezați-l în două rânduri de sub porc, la aproximativ 30 cm distanță. Chiar sub porc, poziționați o tavă sau un pic de nisip pentru a prinde lichidul turnat de carne și pentru a evita mizeria.

Aveți la dispoziție un cărbune extra. În timpul gătitului, va trebui să adăugați în cuptor aproximativ 5 kg de cărbune pe oră. Se recomandă să aprindeți cărbunele adăugându-le.

Rețineți temperatura în timpul gătitului. Ar trebui să estimați timpul de gătit urmând următoarea regulă: o oră de gătit pentru fiecare 4,5 kg de carne. Temperatura cuptorului nu trebuie să scadă niciodată sub 107 ° C în primele două ore de gătire.

Aranjați o găleată de apă, astfel încât să puteți arunca flăcări posibile.

Carnea de porc va fi gata atunci când temperatura internă a cărnii ajunge la 76,5 ° C. Cea mai bună modalitate de a verifica temperatura internă este prin lipirea termometrului pe piciorul porcului. Când este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute înainte de al tăia.

Metoda 3
Folosind un grătar la sol

Sapa o gaura. Ar trebui să aibă adâncimea de 75 cm până la 90 cm și diametrul de aproximativ 1,5 până la 2,1 m, în funcție de lățimea porcului. Liniați gaura cu pietre pentru a păstra focul înăuntru.

În Hawaii, această metodă este cunoscută sub numele de Imu.

Faceți foc în interiorul găurii cu pietre. Când se apropie, puneți niște pietre în centrul ei, astfel încât să înceapă să se încălzească. Acestea vor fi pietrele pe care le veți pune în porc, deci gândiți-le să le spălați înainte de a le pune la foc.

Așteptați până când focul va reduce intensitatea. Când este vorba mai mult de arme decât de flacără, aranjați porcul. Puneți-l pe o bucată de pui de găină suficient de lungă pentru a ține orice animal peste ea. În interiorul și în picioare, fac fante mici, care vor putea găzdui pietrele care se incalzesc focul.

Puneți pietrele pe carnea de porc atunci când sunt fierbinți. Poziționați-le în cavitatea abdominală a porcului, precum și în canelurile realizate sub picioare. Utilizați clești pentru a nu arde. Legați picioarele din față cu șnur, apoi cele din spate. Când se face acest lucru, împachetați porcul pe panza astfel încât să fie ușor de transportat.

Acoperiți cărbunele și pietrele cu frunze de banane. Puteți utiliza, de asemenea, tulpini de porumb sau alte soiuri de frunze, cum ar fi resturile de tăiere. Asigurați-vă că acoperiți întreaga gaură cu frunziș la alegere.

Puneți porcul în gaură. Odată ce este dreaptă, acoperiți-o cu mai multe frunze. Dip pe o bucată mare de pânză și puneți-o pe porc și pe frunze. Prelata este utilizată pentru a menține căldura de la pietre și cărbune în interiorul găurii, astfel încât carnea de porc aburit. Aruncați pământul sau pietrișul pe panza, acoperind totul.

Lasa carnea de porc. Timpul necesar depinde de dimensiunea animalului. În general, un porc de 23 kg ar trebui să rămână în gaură timp de două ore și jumătate. Când vine vorba de un porc mai mare, plănuiți să-l lăsați să gătească timp de până la patru ore. Pe măsură ce carnea de porc este aburată, nu va arde și va arăta mai bine dacă este lăsată timp de 20 de ore de gătit.