Cum să deveniți un ventilator espresso

Credincios devotat al stilului bogat și profund de espresso? Dacă da, este probabil că sunteți deja familiarizat (a) cu arome de tipul tau preferat de expres, dar știi întreaga familie această băutură și cunoștințe legate de producerea si degustarea? Espresso este forma preferată de pregătire a experților în cafea, așa că aflați mai multe cu pașii de mai jos.

conținut

Pași
Metoda 1express jargon
Metoda 2know your express
Metoda 3bucurați-vă de express
Metoda 4asigurați-express
Metoda 5rulați cea mai bună cafea
Sfaturi
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Express Jargon

Imagine intitulată Fii un espresso amator Pasul 1

Aflați terminologia. Înainte de orice altceva, dacă intenționați să stabiliți o relație de durată cu mașinile de espresso și băutura în sine, va trebui să cunoașteți termenii corecți. Există multe dintre ele asociate cu pregătirea și degustarea, dar aici sunt câteva pe care fiecare fan al expresso trebuie să le aibă în vocabularul lor:

BAR: Unitatea de măsură a presiunii găsită pe majoritatea mașinilor de espresso.
Barista: termen de origine italiană. Este persoana responsabilă pentru operarea mașinii de espresso.
Scurt: Atunci când comandați o scurtă, veți primi o doză de espresso cu cremă jumătate și jumătate (compus din jumătate de lapte, jumătate de cremă). Este un tip de espresso foarte răspândit în Statele Unite. Deoarece această cremă nu este comercializată în Brazilia, este foarte rară găsirea "scurtei" în țară.
Filtru / Filtru: Acesta este coșul de metal și fundul plat care intră în interiorul suportului filtrului și stochează pulberea de cafea. Este plin de găuri mici, astfel încât cafeaua scurge și cade pe demitasse (ceașcă).
Demitasse: Este un model specific de ceașcă, care are capacitatea unei doze de expresso (90 ml sau mai puțin). Deși poate fi fabricat din materiale adecvate pentru depozitarea alimentelor, versiunea de porțelan este considerată ideală. Trebuie să fie groasă pentru a reține căldura.
Dozaj: Dozajul înseamnă cantitatea de cafea măcinată utilizată pentru doza de cafea. În general, aceasta conține 7 g pentru o doză de 45 până la 50 ml.
Doză: Este o modalitate de a se referi la expresso pregătit și pregătit.
Dublu: Este o opțiune când comandați un espresso. Volumul total este de aproximativ 70 până la 90 ml.
Altfel: Un alt cuvânt italian pentru băutura pregătită cu ajutorul unui aparat espresso electric sau pistonul cu 7 grame (cu o marjă de plus sau minus 2 grame) de cafea măcinată, extragerea de la 30 la 50 ml sub 9 bari (135 psi) de presiune de amestecare la temperatura de preparare între 90 și 96 ° C pentru o perioadă de 25 de secunde (de asemenea cu o marjă de 5 secunde plus sau minus - niciodată mai mică de 20 de secunde). Definițiile reprezintă punctul de plecare pentru discuții aprinse în rândul multor baristas, deoarece plăcerea unui espresso este foarte subiectivă. Vârsta, calitatea și originea boabelor de cafea, cantitatea utilizată, presiunea și temperatura apei și mulți alți factori au un impact asupra produsului final.
Spumă: Este rezultatul vaporizării laptelui cu ajutorul baghetei de aburi a aparatului de espresso. Spuma ideală de lapte este cea care poate fi turnată, mai degrabă decât așezată peste cafea cu o lingură.
Măsură: se referă la volumul specific de cafea măcinată ("becul de cafea") plasat pe filtru înainte de prepararea dozei de băutură.
Ristretto: Acesta este cuvântul în limba italiană pentru o doză "limitată". Este un espresso foarte scurt, cu până la 20 ml, servit într-o ceașcă de 50 ml. Este mai bogat, dar mai dificil de amestecat.

Metoda 2
Know Your Express

Imagine intitulată Fii un espresso amator Pasul 2

Cunoaște-ți Express. Există o gamă largă de opțiuni disponibile în cafenelele bune. Acest lucru poate face dificilă alegerea, dar concentrați-vă pe partea pozitivă. Puteți rămâne în aceeași unitate timp de ore sau aveți o "scuză" bună pentru a vă întoarce frecvent. Și chiar după ce ați încercat pe toată lumea și ați ales favoritul, nu vă limitați doar la el. Barista, furnizori de cafeterie sau chiar inovații în tipuri de expresso ar trebui să vă păstreze mereu curios să încercați din când în când toate tipurile diferite.

Imagine intitulată Fii un espresso amator Pasul 3

Aflați ce implică producerea unui espresso. Diferitele tipuri de băuturi au diferite cantități utilizate de baristas pentru a ajunge la produsul final. Un fapt interesant pentru iubitul de cafea sau barista este că trebuie să cunoașteți procesul, deoarece tipurile și stilurile de cafea se schimbă de la un loc la altul. De exemplu, în Anglia, o latte este o singură doză de cafea cu aproximativ 200 ml de lapte, cu un strat foarte subțire de spumă. Pe de altă parte, în Noua Zeelandă aceeași băutură este compus dintr-o doză dublă de cafea cu aproximativ 100 ml de lapte și un strat superior foarte groase (aproximativ 2,5 cm de spumă), de obicei servite într-o ceașcă mare sau sticlă preîncălzit . Acestea sunt cele mai comune tipuri de espresso (dozele de bază sunt în standardul Noua Zeelandă, se potrivesc cu gustul dvs. și obiceiurile țării dvs.):

Ristretto: Demitasse de 70 ml, doză dublă de 30 ml.
Flat White (nu este obișnuit în Brazilia): ceașcă de 150 ml, doză dublă de 40 ml, 110 ml lapte cald de textură ușoară.
Express: Demitasse de 70 ml, doză dublă de 50 ml.
Latte: Cupă sau cană de 220 ml, doză dublă de 40 ml, 180 ml de lapte cald de textură ușoară.
Long negru (nu este comun în Brazilia): ceașcă de 150 ml, apă fierbinte 90 ml, doză dublă de 50 ml.
Cappuccino: o cană de 190 ml, o doză dublă de 30 ml, un lapte cald de 170 ml de textură ușoară.
Macchiato ("cafea cu spumă"): Demitasse de 70 ml, doză dublă de 50 ml, o atingere de lapte cald de textură ușoară.
Mochaccino sau mocha: ceașcă de 300 ml, doză dublă de 50 ml, sirop de ciocolată, 250 ml lapte cald de textură ușoară.
Bongo / Piccolo latte: ceașcă de 100 ml, doză dublă de 30 ml, 70 ml lapte cald de textură ușoară.
Affogato: Cupa de 300 ml, o minge de inghetata de vanilie si o doza dubla de 50 ml.
- Rețineți că "laptele" poate fi de origine animală, vegetală, nuci sau altă origine. Atunci când se înlocuiește tipul de lapte, este necesar să se cunoască diferența de temperatură și alte proprietăți ale laptelui înainte de ao folosi. De cercetare înainte de timp sau se așteaptă să învețe în vechea "încercare și eroare" metoda.

Metoda 3
Bucurați-vă de Express

Imagine intitulată Fii un espresso amator Pasul 4

Bucurați-vă de espresso. Luarea unui espresso este o experienta destul de buna. Pentru a vă ajuta să vă bucurați de această plăcere, iată câteva sfaturi:

Contemplati espresso. Dacă este bine pregătită, o doză va arăta viu în maro, cu câteva pete în cupru sau aur întunecat. Stratul superior se numește cremă, un compus de evaporare rapidă a uleiurilor și a părților solide ale cafelei. Cu cât crema este mai groasă și mai bogată, cu atât mai bine are doza. Inima dozei este un strat întunecat, aproape negru, chiar sub cremă.
Beți repede! Espresso începe să se deterioreze în 15 secunde după extracție.
Luați ceașca și sorbiți-vă buzele pentru a simți mai bine espresso pe gură. Pregătește-te pentru un accident. Express este una dintre cele mai uimitoare călătorii gastronomice, dar dacă este făcută în mod corect, nu va fi niciodată amară.
Continuați să faceți clic, căutați elemente cum ar fi aromă, atingeri de fructe sau lemne etc. Fiecare doză este unică.
Discutați impresiile cu barista dvs. pentru a vedea ce poate profita de critici. Efectuarea unui espresso este o formă de artă pentru multe baristuri și puteți învăța multe prin discutarea subiectului cu ele.

Metoda 4
Asigurați-Express

Imagine intitulată Be a Espresso Aficionado Pasul 5

Dacă vă place să beți cafea, vă recomandăm să o faceți singur. Cu excepția cazului în care prescripția dumneavoastră spune altfel, întotdeauna începeți cu o doză de espresso. Cu cantitățile potrivite de apă, cafea, presiune și timp, o doză de espresso va ieși pe un capriciu. În general, o doză durează 20 până la 25 de secunde pentru a crea 30 până la 60 ml. Cu toate acestea, urmați recomandările exacte pentru tipul de băutură care trebuie pregătită. Restul acestei secțiuni oferă sugestii de diferite tipuri de expresso.

Imagine intitulată Fii un espresso amator Pasul 6

Faceți un latte. Cele mai multe cafenele vinde destul de mult latte. Este pur și simplu o doză de espresso și lapte aburit. Chiar și așa, pentru a face o latte bună, vaporiza laptele și spuma bine sunt părți esențiale ale preparatului.

Cu o practică suficientă, este posibilă realizarea artei cu spuma latte.

Imagine intitulată Fii un espresso amator Pasul 7

Pregătiți un alb plat. Este similar cu latte, dar cu mai puțin lapte. În partea de sus va apărea și mai puțină spumă (de aici numele - "plat", uscat / "alb", alb).

Imagine intitulată Fii un espresso amator Pasul 8

Faceți o scurtă prezentare. Jumătate de lapte aburit este folosit, iar cealaltă jumătate nu este.

Imagine intitulată Fii un espresso amator Pasul 9

Provocați-vă cu un cappuccino. Acest soi are, de obicei, părți egale de espresso, lapte aburit și lapte spumant. Dacă vă aflați în America de Nord, trebuie să faceți diferența între un "uscat" sau un "umed". Nu durează prea mult să aflăm că între cele două se află latte-ul comun. pe cappuccino uscat du-te espresso și lapte spumant pur. Deja umed cappuccino necesită lapte expres și mai mult decât spumă.

Imagine intitulată Fii un espresso amator Pasul 10

Dă-i lui Caffè o încercare. Americanii sunt doze zilnice de espresso cu restul băuturii umplut cu apă caldă sau caldă. Este o cafea usoara si foarte diluata, luata in cupe sau cani mari.

Imagine intitulată Fii un eseu amator Pasul 11

Pregătiți un Macchiato Express. Un Macchiato rezultă dintr-o doză de espresso cu o cantitate mică de lapte sau spumă, făcând o băutură "pete" sau "pete". Nu trebuie confundat cu Latte Macchiato, care este lapte sau spumă cu puțin espresso.

Imagine intitulată Fii un eseu amator Pasul 12

Faceți un Ristretto Express. Așa cum am explicat deja, este o expresie "restrânsă". Mai puțin diluat decât un espresso regulat, este foarte puternic. Așteptați o lovitură de cafeină.

Imagine intitulată Fii un espresso amator Pas 13

Ce zici de un Doppio Express? Nu este nimic mai mult decât un "Double Express", echivalent cu două cești de espresso.

Imagine intitulată Fii un espresso amator Pas 14

Produceți o variantă a expresso prin adăugarea de ingrediente suplimentare:

Express cu Panna sau "exprimă tazza d`oro". Este un espresso cu sifon proaspăt. Unele state braziliene vinde doar o cremă pasteurizată, deci panna este înlocuit cu frisca.
Expresso Romano. Express servit cu coaja de lamaie.
Expresso Corretto. Express plus un anumit distilat sau lichior.
Caffe Mocha sau Mochaccino. Lapte proaspăt, lapte aburit și sirop de ciocolată. Deasupra, lapte spumos sau frisca pentru a termina. În acest caz, cuvântul "mocha" se referă la ciocolată, nu la boabele de cafea.
Affogato. Un espresso îmbunătățit cu înghețată de vanilie. Perfect pentru zilele fierbinți și pentru junkies.

Imagine intitulată Fii un espresso amator Pasul 15

Stai bine treaz cu a "Eye Red". Acest "anti-spumă" nu trebuie confundat cu un american. Ochii roșii sunt o doză unică de cafea espresso cu picurare. Variantele sale sunt "Eye Black" (două doze de expresso) și "Eye Dead" (trei doze de expresso).

Metoda 5
Rulați cea mai bună cafea

1
Pentru sfaturi despre cum să rulați cel mai bun Express, căutați pe internet. Există numeroase site-uri web și bloguri cu materiale bune. Asigurați-vă că aveți echipamentul corespunzător. Un aparat adecvat este capabil să încălzească apa la temperatura de preparare a 90 96 ° C, o presiune de 9 bar (aproximativ 130 psi) în mod consecvent. Pentru cei care doresc să-și petreacă puțin, site-ul recomandă branduri Coffeekid.com Rancilio Betsy, Saeco Classico sau Gaggia de cafea.

sfaturi

Utilizați întotdeauna sau comanda cereale proaspete! Ele încep să se oxideze aproape imediat după frigere. Cu cât aștepți mai mult să le folosiți, cu atât vor fi mai "adormiți", și cu atât mai puțin probabil să producă cremă. Dacă nu puteți proaspăt coapte fasole, proaspăt prăjită, este posibil să se prepare doze decente folosind amestecuri de branduri cunoscute, cum ar fi Lavazza, Java lui Joe, Malabar de aur, la Café Semeuse și Illy. Unele lanturi de cafea, cum ar fi Starbucks, folosiți o friptură mai închisă, care este un motiv de plângere din partea unor oameni cu argumentul că acesta generează o aromă de ars. Cu toate acestea, totul depinde de preferințele personale și nu veți ști niciodată până nu îl gustați.
Alte modalități de fabricare a cafelei sunt considerate nesemnificative de către specialiștii în domeniu. Totuși, dacă găsiți o expresie care nu vă place, nu vă îngrijorați. Există încă alte metode, astfel încât picurare, Fresh Press (presă franceză) sau aspirare, metoda vacuum, metoda arabă sau turcă folosind jezve un percolator cu apă rece și cel mai mare păcat: o linguriță din cafea instant cu apă clocotită. Unii oameni preferă această ultimă opțiune, așa că faceți ușor cu insultele!
Dacă doriți să creați propriile dvs. cafele, mai degrabă decât să ieșiți din eșantion toate opțiunile din oraș, aveți două opțiuni la domiciliu. Puteți cumpăra un aragaz (italian sau Mocha, așa cum este cunoscut), unde încălziți apa din compartimentul inferior până când este forțat prin filtrul unde este localizată cafeaua măcinată. Cealaltă opțiune este o mașină electrică (oarecum mai scumpă, dar o investiție minunată pentru un bufon expres). Există opțiuni mai multe și mai costisitoare pentru ambele alternative, iar pentru cei care iubesc, se închină și își idolizează cafeaua, vor fi suficiente doar cele mai scumpe versiuni ale mașinilor de cafea sau cel puțin unul care seamănă cu calitatea și puterea marci mari. Dacă sunteți unul dintre acei puriști, începeți să salvați acum!
Ar trebui să vă întoarceți un expresso rău pregătit? Da, există standarde de bază care trebuie menținute în timpul producției de esprese, iar baristas trebuie să ia notă de locul în care se greșesc. Așa cum ați reveni la orice altceva, fiți blând, aserți și evitați argumentele - un zâmbet și o cerere politicoasă vor aduce mai multe rezultate decât să dea o "ceașcă de bază de cafea" profesionistului. Este posibil ca el / ea să fi comis o neînțelegere simplă și va fi suficient de fericit pentru a anula eroarea în satisfacția unui client prietenos și cordial.