Cum se îngheață mure

Murelele sunt unul dintre deliciile și gusturile aduse de vară. Cu toate acestea, deoarece au un sezon de creștere atât de scurt, este dificil (dacă nu chiar imposibil) să obțineți fructe de calitate pentru restul anului. Profitați la maximum de recolta versiunii - înghețați fructele de fructe atunci când acestea sunt coapte pentru a vă asigura că aveți fructe delicioase pe tot parcursul anului. Consultați Pasul 1 pentru a începe!

conținut

Pași
Metoda 1congelarea negrelor fără utilizarea zahărului
Metoda 2Înghețarea murelor zaharisite
Metoda 3folosind blackberries congelate
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Congelarea negrelor fără utilizarea zahărului

Imagine cu denumirea Freeze Blackberries Pasul 2

Spălați murele delicat. Când alegeți (sau cumpărați) o selecție de fructe coapte și suculent, dați-i o spălare ușoară. Așezați-le într-un ciocănitor sub apă răcoroasă în timp ce amestecați sau amestecând încet cu degetele. Lăsați apa să se scurgă bine și să se usuce ușor cu prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.

De îndată ce spălați și uscați murele, puteți renunța la cele care sunt pure, verzi sau deteriorate. De asemenea, îndepărtați frunzele, solul sau alte reziduuri de murdărie.

Imagine intitulată Freeze Blackberries Pasul 3

Răspândiți murele pe o foaie de copt. Liniați o foaie sau tavă de copt metalic cu hârtie rezistentă la grăsime și împrăștiați murele peste ea, având grijă să fie separate unul de celălalt. Nu uitați untul de hârtie - fără el, murele vor îngheța pe foaia de coacere și se pot rupe atunci când încercați să le îndepărtați.

Dacă aveți o mulțime de mure și puțin spațiu, nu este nici o problemă să le puneți pe foaia de copt, singurul lucru este că dacă doriți să utilizați mure în mod individual mai târziu, va trebui să rupeți blocul de fructe înghețate, care va îngheța toate împreună.
O modalitate de a rezolva acest lucru este de a pune un al doilea strat de hârtie pe primul strat de mure și aranjați restul pentru a orienta spațiul.

Imagine intitulată Înghețați murele Pasul 4

Puneți boabele în congelator. Așezați tava într-un loc plat în congelator (astfel încât murele să nu înceapă să se rostogolească într-o singură parte) și lăsați complet înghețarea fructelor. Cel mai bine este să lași merișoarele peste noapte în congelator, astfel încât să vă asigurați că ele se îngheață complet. Cu toate acestea, nu uitați-le - dacă sunt lăsate neacoperite, murele pot arde în congelator în câteva zile.

Imagine cu denumirea Freeze Blackberries Pasul 5

Transferați boabele într-o pungă de plastic pentru îngheț. Când fructele sunt înghețate, puneți-le într-o pungă de plastic cu congelator. Scoateți cât mai mult aer din sac, apoi închideți-l și întoarceți fructele în congelator. Cu cât este mai groasă sacul și cu atât mai puțin aer conține, cu atât mai bine - pungile subțiri și aerisite pot provoca arderea hranei în congelator.

Dacă aveți un dispozitiv de închidere sub vid, utilizați-l pentru a îndepărta aerul din punga de plastic pentru protecția maximă a arzătorului de congelare.
Daca nu sunteti preocupat cu murele congelate în mod individual, puteți sări peste pasul tăvii și plasați murele spălate și uscate într-o pungă de plastic în mod direct. Dacă faceți asta, murele vor îngheța într-un bloc, care nu ajută la apariție, dar nu interferează deloc cu gustul.

Imagine intitulată Freeze Blackberries Pasul 6

Înghețați timp de până la șase luni. Dulciurile înghețate în acest mod sunt valabile timp de cel puțin șase luni, deși unele surse recomandă utilizarea în termen de opt luni de la data înghețării. Murelele congelate pot fi folosite în rețetele gătite și coapte, cum ar fi plăcinta de mure și pot fi chiar consumate ca un desert semi-congelat, pur sau cu un vârf de zahăr.

Ca regulă generală, nu ar trebui să dezghețe boabe înainte de a le utiliza în rețete care merg în cuptor, deoarece acest lucru poate elibera prea multă umiditate în timpul gătitului. Pentru mai multe informații despre utilizarea boabelor congelate, consultați secțiunea corespunzătoare de mai jos.

Metoda 2
Înghețarea murelor zaharisite

Imagine intitulată Înghețați murele Pasul 1

Spălați și uscați murele ca de obicei. Adăugarea de zahăr la mure, înainte de a le îngheța, va ajuta la menținerea colorării naturale a fructelor și va menține textura intactă pe tot parcursul procesului de congelare, ajutând la creșterea durabilității fructelor în congelator. Murelele zaharoase necesită același proces de spălare ca și murele congelate fără zahăr: spălați și rulați murele delicat, apoi lăsați-le să se usuce la aer cu prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala.

După cum sa menționat mai devreme, îndepărtați orice verde sau mure înainte de a continua, precum și frunze sau reziduuri de murdărie.

Se amestecă cu zahăr. Apoi puneți murele într-un castron mare și adăugați 1/2 la 3/4 zahăr pentru fiecare patru cești de mure. Se amestecă bine, dar ușor - scopul tău este să acoperi murele cu zahăr și nu le transforma într-o pastă sau jeleu. Zahăr ar trebui să se amestece cu umiditatea naturală a murele (și sucuri de fructe, care sunt eliberate) pentru a forma un amestec cu consistență de sirop trebuie să acopere boabele.

Așezați murele în saci de plastic sau în recipiente etanșe. Apoi puneți murele în recipiente din plastic ermetic (cum ar fi Tupperwares). Încercați să umpleți recipientele la gură - în mod ideal lăsați un spațiu de 1/2 inch sau mai puțin. Cu cât aerul este mai mic în recipient, cu atât mai bine, dar nu încercați să puneți mai mult fructe decât suporturile pentru recipiente, deoarece acestea pot frămân fructele.

Poți folosi pungi de plastic așa cum am spus mai devreme, dar cu mure de mure, poate ajunge să faci o mizerie.
Nu este nevoie să înghetați murele îndulcit separat, deoarece zahărul ajută la protejarea aspectului și a texturii efectelor de îngheț, dar dacă totuși doriți să urmați pașii de înghețare din recipientul de copt descris mai sus.

Înghețați timp de până la nouă luni. Murelele zaharoase ar trebui să dureze cel puțin nouă luni, dar unele surse spun că durabilitatea poate dura până la un an întreg. Murelele zaharoase pot fi folosite, ca și cele fără zahăr, într-o infinitate de rețete coapte sau pot fi consumate curate. Cu toate acestea, dacă utilizați mure în rețete prăjite, este important să țineți cont de zahărul deja în mure și să ajustați rețeta în consecință.

Prin urmare, este important să notați pe eticheta atașată la recipient, pe lângă data de îngheț, cantitatea de mure și zahăr.

Metoda 3
Folosind Blackberries congelate

Imagine intitulată Freeze Blackberries Intro

Nu dezgheți murele pentru majoritatea rețetelor prăjite. Așa cum sa menționat mai sus, atunci când se utilizează murele congelate în rețete care se duc la cuptor, ele nu sunt aproape niciodată dezghețate - făcând acest lucru, adăugați umiditate suplimentară la rețetă și produsul final poate deveni usturos sau apos.

Unii oameni dezghea parțial murele în cuptorul cu microunde înainte de frigere și constată că acest lucru produce un rezultat bun fără a adăuga prea multă umiditate în preparat. Dacă doriți să încercați această metodă, observați că perioada de timp în cuptorul cu microunde variază în funcție de numărul de boabe și de puterea aparatului.

Înfășurați murelele congelate din făină pentru a preveni scurgerea acestora. În unele cazuri, când se folosesc murele congelate în rețetele de pe cuptor, fructele pot "sângera", pigmentând aluatul în anumite puncte. Deși acest lucru nu afectează deloc gustul, aspectul produselor nu pare atât de atractiv. Pentru a minimiza aceste efecte, treceți murele delicat peste făina de grâu înainte de a le adăuga la rețeta dumneavoastră. Acest lucru ajută la conținutul de umiditate în fructe, minimizând problema.

Dezghețați murele până la venituri nete. Există câteva cazuri în care va trebui să dezghetați murele înainte de a le folosi într-o rețetă. De obicei, sunt cele în care umezeala suplimentară va beneficia de felul de mâncare, cum ar fi sosurile de mure și toppingurile pentru înghețată și prăjituri. Pentru a dezgheța afinele repede le plasa într-o pungă de plastic sigilată (sau lăsați murele sac originale) și așezați-le în înmuiere în apă rece timp de 10-15 minute.

Pentru a împiedica punga să plutească și murelele să nu se dezghețeze deopotrivă, folosiți un vas greu sau un bol pentru a face greutate pe punga de plastic.

Definiți murele pentru a le consuma. O altă situație în care va trebui să dezghetați murele este dacă doriți să le consumați. Deși consumarea lor este o opțiune bună pentru vară, uneori nu este nimic mai bun decât murele simple. Pentru aceasta, puteți utiliza metoda rapidă descrisă mai sus sau pur și simplu lăsați-le pe chiuveta de bucătărie de la o zi la alta. Așezați boabele într-un castron de apă rece pentru a îndepărta cristalele de gheață de la îngheț. În acest pas, este bine să separați murele care sunt zdrobite sau deteriorate.

Nu fi dezamăgit de aspectul umed și suculent al murelor dezghețate. Poate că nu seamănă cu fructele proaspete, dar dacă erau proaspete atunci când erau înghețate, erau potrivite pentru consum.