Cum să Fry

Prăjirea mâncării poate însemna gătit și veselă proaspătă pentru unii, dar metoda poate fi perfecționată acasă cu câteva vase de gătit. Puneți alimentele în grăsimi la temperaturi moderate până la ridicate. Adesea acest lucru se face cu uleiuri vegetale și în porții pentru a se asigura că prăjirea este crocantă pe exterior și moale în interior.

conținut

Pași
Metoda 1prăjire cu ulei scăzut
Metoda 2adâncime de prăjire
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Prăjire cu ulei scăzut

Alegeți cu atenție uleiul. Evitați untul și alte uleiuri cu un punct scăzut de fum. Cele mai bune alegeri sunt canola, semințele de struguri, legumele, porumbul, arahidele, șofrănașul și uleiul de floarea-soarelui.

Uleiul de măsline este, de asemenea, o alegere populară pentru prăjirea porțiilor mici de alimente cu conținut scăzut de ulei.

Folosiți tigaie sau tigaie. Fie unul ar trebui să fie suficient de adânc pentru a prăji majoritatea mâncării, dar puteți folosi și o tigaie din fontă mai adâncă. Umpleți până la o capacitate de un sfert cu ulei.

Se toarnă uleiul în tigaie, se aprinde focul și se urmărește. Dacă devine prea fierbinte și începe să elibereze fumul, sunteți mai expus riscului de a fi ars. Purtați bluze cu mânecă lungă, șorț și mănuși de căldură în apropierea uleiului fierbinte.

Se încălzește uleiul între 163 și 177 ° C. Dacă puneți o lingură de lemn în bule de ulei ar trebui să se formeze la margini. De asemenea, puteți utiliza un termometru pentru ulei dacă doriți să fiți mai precis.

Puneți alimentele cu grijă în ulei. Nu lăsați niciodată alimentele să cadă în ulei din partea superioară. Stropirea uleiului poate cauza arsuri grave.

Întoarceți piesele atunci când o parte este maro auriu. Este posibil să trebuiască să verificați partea inferioară rotind ușor cu o spatulă.

Rotiți piesele cu pensete sau spatule. Încercați să gătiți porții de mâncare de aceeași mărime, pentru a menține un timp de gătit constant.

Scoateți bucățile de ulei folosind forceps sau skimmer. Puneți-le pe hârtie absorbantă pentru a se scurge și usca. Serviți cât de repede puteți.

Metoda 2
Adâncime de prăjire

Cumpărați un termometru pentru ulei. Acest lucru vă va permite să monitorizați temperatura uleiului. Mâncărurile prajite la o temperatură foarte ridicată vor arde și, dacă sunt prea mici, vor deveni umede.

Alegeți uleiul. Prăjirea produselor alimentare submersibile necesită mai mult ulei, ceea ce înseamnă că prețul acestora poate avea mai multă importanță. Canola, uleiurile de arahide și vegetale funcționează bine și sunt ieftine.

Investește într-o friteuză adâncă, wok sau tigaie. Puteți alimenta alimentele scufundate în ulei cu o tigaie de gătit din fontă adâncă și bucăți mici sau subțiri de aluat, legume sau carne. Dacă doriți să prăjiți o curcană în întregime, va trebui să investiți într-o frizeră mare.

Amintiți-vă că nu trebuie să umpleți niciodată mai mult de jumătate din recipient cu ulei.

Purtați șorțul, cămașa cu mâneci lungi și mănușile termice atunci când vă ocupați de ulei. Prăjirea poate face o mizerie și poate fi periculoasă. Cu toate acestea, puteți învăța cum să reduceți șansele de arsură păstrând uleiul la temperatura potrivită.

Se încălzește uleiul până la 177 ° C. Poziționați termometrul de ulei și verificați frecvent temperatura pentru a vedea dacă este constantă. Puteți, de asemenea, verifica aruncând un cub de pâine albă în ulei pentru a vedea dacă durează un minut pentru a prăji.

Grupați piesele în porțiuni de dimensiuni similare. În acest fel, puteți ajusta timpul de prăjiți. În această metodă nu este necesar să întoarcem piesele.

Uscați alimentele umede cu prosop de hârtie înainte de a le pune în ulei. Acest lucru va face mai puțin stropitoare.

Așezați elementele în uleiul fierbinte cu câțiva centimetri de spațiu între ele. Lăsarea pieselor împreună generează o prăjire neuniformă. Dacă doriți să prăjiți o mulțime de bucăți mici, cumpărați un coș de prăjit.

Elementele mai mari pot fi plasate în ulei cu grijă de la o distanță scurtă pentru a împiedica împrăștierea uleiului.

Eliminați articolele atunci când acestea sunt maro auriu. Utilizați un skimmer sau un coș pentru al scoate din ulei. Apoi lăsați-le să se usuce pe prosoape de hârtie pentru a le împiedica să se înmoaie.

Serviți alimentele prajite de îndată ce suprafața este uscată.

sfaturi

Păstrați întotdeauna o cutie de bicarbonat de sodiu și un vas în apropiere. Dacă uleiul începe să se aprindă, nu folosiți apă. Acoperiți cu capac sau turnați sifon pe suprafață. Este, de asemenea, o idee bună să păstrați un stingător de incendiu în apropiere.