Cum se usucă nucile

Nuca proaspătă trebuie să fie uscată în două etape. Primul este după îndepărtarea coajelor verzi când piulițele sunt încă în cochilii. Apoi, după îndepărtarea acestora din carcasa exterioară, pulpa interioară trebuie să fie uscată pentru câteva zile înainte de procesare sau depozitare. Îngrijirea uscării nutrețurilor în mod corect va face ca cojile să fie mai ușor de rupt și să împiedice ruperea pulpei.

conținut

Pași
Partea 1peeling și spălarea nuci
Partea 2crăparea piulițelor
Avertismente

pași

Partea 1
Peeling și spălarea nuci

Recoltați piulițele când cochilia exterioară este încă verde. Ar trebui să fie suficient de moale, astfel încât să-l puteți stoarce (scufundându-l ușor) cu degetele, dar încă verde, în loc de maro sau pătat. Aceasta indică faptul că nucul este complet format și gata de utilizare.

Nucile negre, de obicei, mature în martie sau aprilie.
Le puteți ridica de pe pământ sau le puteți scoate din copac cu un baston.
Purtați mănuși atunci când manipulați nucile negre pe măsură ce acestea pătrund în piele și îmbrăcăminte.

Desfaceți nucile. Chiar și atunci când sunt coapte, este oarecum dificilă îndepărtarea coajelor - acestea nu pot fi îndepărtate pur și simplu. Scopul este să le scoatem fără a sparge piulițele din interior. Există câteva metode populare de peeling nuts, deci alegeți cel care funcționează cel mai bine pentru nevoile dvs.:

Rolați nucile sub un cizmar greu pentru a elimina coaja.
Rolați nucile sub o placă de lemn sau un alt obiect greu.
Puneți nucile într-un garaj și mergeți înainte și înapoi peste ele. Cojile vor ieși, dar nucile nu se vor rupe.

Spălați piulițele decojite. Umpleți o găleată cu apă rece și folosiți-o pentru a spăla piulițele, care vor fi acoperite cu sucuri și murdărie. Aruncați cele care plutesc, deoarece aceasta înseamnă că nu au pulpă în interior (cu alte cuvinte, ele sunt "goale").

Uscați piulițele într-o zonă bine ventilată. Împrăștiați-le într-un strat subțire pe o prelată sau pe o altă suprafață curată într-un garaj, într-un subsol sau într-o altă zonă care are o circulație bună, dar nu rămâneți în lumina soarelui. Lăsați-le la locul lor timp de două săptămâni, până când coaja este complet uscată.

Dacă nu există riscul de ploaie, puteți usca piulițele în aer liber.
Agitați-i din când în când pentru a promova circulația.

Verificați piulițele pentru a vedea dacă acestea sunt uscate. Deschideți una sau două piulițe și verificați pulpa din interior. O piuliță va fi gata atunci când pasta este fragilă și înconjurată de o țesătură la fel de fragilă. Dacă este încă elastic și umed, continuați să uscați piulițele. Depozitarea lor înainte ca acestea să fie uscate în mod corespunzător va duce la probleme de mucegai și putregai.

Salvați nucile până când sunteți gata să le utilizați. Când sunt complet uscate, puneți-le în coșuri sau pungi cu ochiuri. Păstrați-le într-un loc răcoros, întunecat, ca o pivniță, sau înghețați-le într-un congelator. Acestea pot fi consumate într-un an sau doi ani, în funcție de calitate.

Partea 2
Crăparea piulițelor

Spargeți piulițele. Deoarece cojile interioare de nuci sunt foarte greu de rupt, nutcrackerele obișnuite nu funcționează de cele mai multe ori (de fapt, este mai ușor să spargeți cocoșul decât cochilia). Oamenii au dezvoltat câteva tehnici diferite pentru a ajunge la pulpă:

Pre-condiționați cojile pentru a le face mai ușor de rupt: Înmuiați nucile în apă timp de două ore și apoi le puneți într-un castron acoperit peste noapte. Spargeți-le când cochilii sunt moi.
Puneți piulițele într-o pungă și utilizați un ciocan pentru a zdrobi cochilii. Va trebui să separați pulpa de cojile rupte de mână.
Sparge-le unul câte unul prin împachetându-le într-o cârpă și lovind-o.

Lăsați carnea să se odihnească timp de două zile. În acest timp se va usca un pic mai mult. Acest pas este esențial dacă intenționați să păstrați nucile în coajă, deoarece acestea vor strica, dacă încă mai păstrează o cantitate mare de umiditate. Puneți nucile într-un vas de coacere sau în tavă și lăsați-i să se odihnească într-un loc bine ventilat până când se usucă.

Salvați sau utilizați piulițele. Dacă intenționați să le depozitați, plasați-le într-un container etanș și depozitați-le în cămară sau în frigider. Dacă preferați, coaceți fructele cu coajă lemnoasă înainte de a le depozita.