Cum să gătești piper sau piper

Ardeii pot fi preparați folosind metode și tehnici similare. Cu toate acestea, există câteva diferențe (dar importante) legate de timpul pregătirii și de alte lucruri de bază. Fiecare metodă de preparare produce un gust și o textura unică, așa că încercați unele dintre ele înainte de a vă seta preferatul.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1alegerea și pregătirea ardeilor
Metoda 2coacere
Metoda 3grill-ul
Metoda 4prăjit
Metoda 5fiert
Metoda 6nu aburi
Metoda 7nu există cuptor cu microunde
Avertismente
Materiale necesare
Preparare
Coacere
Grill-ul
Prăjit
Fiert
Nu aburi
Nu există cuptor cu microunde

pași

Metoda 1
Alegerea și pregătirea ardeilor

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 1

Alegeți ardei sau ardei copți. Ardeii și ardeii au arome distincte, mai mult sau mai puțin picante. Deci, gândiți-vă înainte de a decide ce tip să cumpărați. În general, ardeii și ardeii mai mari tind să fie mai ușori decât soiurile mai mici. Indiferent de varietatea pe care o alegeți, selectați ardei cu textura fermă și culori strălucitoare.

Chiliul copt trebuie să aibă o piele strălucitoare. Un ardei trebuie să aibă o greutate aparent mai mare decât dimensiunea sa. Orange-urile galbene, rosii si portocalii sunt mai dulci decat cele verde, deoarece acestea din urma nu sunt inca punct de vedere tehnic.
Pentru ardei iute sau alte specii mai calde, căutați cele mai ferme la atingere și cu pielea netedă. Versiunile mai moi au partea lor superioară (umărul) largă, iar celălalt capăt mai puțin axat. Tipurile mai puternice sunt mai înguste și mai subțiri.

Spălați și tăiați ardeiul după cum doriți. Toate ardeii trebuie să fie spălați în apă curentă și uscați cu prosoape curate înainte de utilizare. Unele metode necesită ardei întregi sau jumătate, în timp ce alte rețete pot necesita ardei în inele, felii sau bucăți mici.

Imagine intitulată Peppers de gătit Pasul 3

Încearcă să aprindă. Dacă ați optat pentru un soi mai puternic, ar fi o idee bună să încercați căldura piperului înainte de al adăuga la plăcuță. Chiar și ardeii din același soi pot fi mai mult sau mai puțin puternici.

Pentru a încerca piperul, tăiați o bucată mică și, cu o furculiță, atingeți-o cu limba. Ar trebui să observați căldura piperului cu o bucată mică.
Nu beți apă pentru a încetini apăsarea piperului în gură, deoarece lichidele vor ajuta doar la răspândirea căldurii. În schimb, folosiți ceva tare și neutru, cum ar fi biscuiții și sarea, pesmetul sau puțin zahăr.

Decideți dacă doriți sau nu să luați semințele. În cazul ardeilor, semințele și membranele ar trebui eliminate aproape întotdeauna. În cele mai puternice ardei, îndepărtați membrana și semințele dacă vreți să încetinești puțin durerea. Pe de altă parte, dacă căutați putere maximă, lăsați membranele, semințele și alte părți interne, deoarece concentrează cea mai puternică aromă.

În plus față de aprins, un alt punct care trebuie luat în considerare este textura. Semințele pot fi puțin inconfortabile să mestece dacă mergi să consumi piperul pur sau îl folosești într-un vas relativ lichid. Acestea arata mult mai bine atunci cand sunt folosite pe mancaruri mai groase, cum ar fi chili sau fiert.

Metoda 2
coacere

Imaginea intitulată Peppers de gătit Pasul 5

Preîncălziți cuptorul. Puteți coace sau gratina orice varietate de piper (în cazul cuptoarelor "broiler"). În general, ardeii mai mari ar trebui să fie coapte într-un cuptor preîncălzit la 218 grade Celsius, în timp ce soiurile mai mici de ardei ar trebui să fie coapte cu broiler preîncălzit timp de 5 până la 10 minute.

În ambele cazuri, acoperă o formă superficială cu folie.
Dacă folosiți o pui de carne cu setările "înaltă" și "scăzută", lăsați "mare".

Imagine intitulată Peppers de gătit Pasul 6

Tăiați ardeii sau le lăsați întregi. Ardeiul ar trebui să fie menținut întreg. Ardeii și ardeii mai mari pot fi tăiați în jumătate sau în patru părți pentru a accelera preparatul.

Puneți ardeii în formă cu partea tăiată în jos.

Acoperiți ardeii cu pulverizator. Răspândiți spray-ul pe suprafața fiecărui piper, sau treceți puțin ulei de măsline peste ele.

Imaginea intitulată Peppers de gătit Pasul 8

Coaceți până la prăjit. Timpul exact de preparare va varia în funcție de mărimea și metoda aleasă. Practic, ardeii ar trebui să fie coapte în cuptorul preîncălzit timp de 20 până la 25 de minute, în timp ce soiurile mai mici ar trebui să fie gratinate timp de 5 până la 10 minute pe fiecare parte.

Întoarceți ardeii periodic, asigurându-vă că acestea sunt prăjite uniform.
Când sunt gata, pielea ar trebui să fie întunecată și barbotată.

Imaginea intitulată Peppers de gătit Pasul 9

Serviti cald. Înfășurați ardeii în folie timp de 10 până la 15 minute sau până când sunt suficient de reci pentru a fi manipulați. Apoi desfaceți și utilizați cum vă place.

Înainte de servire, îndepărtați pielea de pe ardei cu degetele. Dacă au fost înfășurate în timp ce se răceau, pielea ar trebui să iasă cu ușurință.

Metoda 3
grill-ul

Preîncălziți grătarul. Gratarul trebuie să fie pe o căldură medie, fie pe un model de cărbune, fie pe gaz.

Împrăștiați un cărbune mic pe grătar (dacă există), lăsați-l și așteptați până când flacăra cade și se formează un strat de cenușă albă. Ardeii trebuie aruncați direct pe foc.
În cazul grătarului de gaz, încălziți-l cu atenție înainte de a reduce căldura la mediu. Din nou, ardeii ar trebui să fie plasați direct peste căldură.

Imagine intitulată Peppers de gătit Pasul 11

Răspândiți puțin ulei de măsline peste ardei. Acoperiți toate părțile laterale ale fiecărui piper cu ulei sau spray neadecvat.

Rețineți că ardeii nu trebuie tăiați la grătar.

Lăsați toate părțile să fie cântate. Puneți ardeii pe grătar, întorcându-i în timp ce prăjiți, astfel încât toate părțile să fie identice. Ardeii și ardeii mai mari vor avea nevoie de 25 până la 30 de minute în total. Soiurile mai mici necesită de obicei 8-12 minute.

Lăsați grătarul descoperit pe modele de cărbune. Dacă utilizați un grătar cu gaz, conectați-l.

Imagine intitulată Peppers de gătit Pasul 13

Lăsați-o să se odihnească înainte de servire Scoateți ardeii din grătar și înfășurați-le în folie. Lăsați-l să se răcească încet, timp de aproximativ 15 minute, până când poate fi atins direct cu mâinile.

Dacă ardeii au fost înveliți în folie în timp ce se răceau, ar trebui să puteți scoate pielea cu degetele fără dificultăți. Acest lucru vă va face mai ușor să le slujiți.

Metoda 4
prăjit

Încălziți uleiul într-o tigaie. Se toarnă 1 până la 2 linguri de ulei (15 până la 30 ml) într-o tigaie. Se încălzește la căldură la temperatură medie timp de câteva minute.

Taie ardeii în bucăți foarte mici. Ardeii trebuie tăiați în inele, benzi sau bucăți mici înainte de a fi prăjite. În general, ardeii mai puternici sunt tăiați în inele, în timp ce ardeii sunt împărțiți în benzi sau bucăți mici.

Rețineți că dimensiunea pieselor va determina timpul de gătire. Benzi, inele mari și bucăți mai mari de 2,5 cm ar trebui să dureze 1 sau 2 minute mai mult pentru a fi gata decât inele mici și bucăți mai mici.

Puneți ardeii în ulei fierbinte. Adăugați ardeii la uleiul fierbinte și gătiți, amestecând în mod constant timp de 4 până la 7 minute sau până când sunt clare.

Amestecarea acestora este foarte importantă în această metodă. În caz contrar, pielea și chiar părțile interne ale ardeiului pot arde.

Imaginea intitulată Peppers de gătit Pasul 17

Utilizați în funcție de preferințele dvs. Ardeii grași sunt în general utilizați împreună cu alte ingrediente, dar le puteți consuma pur sau în orice rețetă care vă place.

Pentru un fel de mâncare rapidă, puteți adăuga ardeii la orezul deja gătit și puneți sosul preferat - shoyu, italian etc.

Metoda 5
fiert

Se fierbe puțină apă. Se toarnă 2,5 până la 5 cm de apă într-o tigaie mare și adâncă. Se încălzește la căldură medie. Când apa începe să fiarbă, adăugați 1 lingură de sare.

Sarea mărește gustul ardeilor, dar adăugarea acestuia înaintea punctului de fierbere poate întârzia prepararea vasului.

Imaginea intitulată Peppers de bucătărie Pasul 19

Tăiați piperul în inele sau benzi. Dacă lucrați cu ardei mai puternici, tăiați în inele. Pentru ardei sau ardei mai mari, tăiați-le în inele sau benzi.

Amintiți-vă că piesele mai mari vor dura mai mult pentru a vă pregăti. Indiferent de dimensiunea utilizată, încercați să mențineți o anumită proporție între ele.

Imaginea intitulată Peppers de gătit Pas 20

Gatiti ardeii in apa clocotita. Puneți ardeii în apă clocotită și gătiți, amestecând frecvent, timp de 5 până la 7 minute sau până când sunt clare și delicate.

Ardeii ar trebui să fie crocci, dar căpșunul interior ar trebui să fie cu mult mai moale decât atunci când este brut.

Imaginea intitulată Peppers de gătit Pasul 21

Servi încă cald. Puteți gusta ardeii grași sau le puteți adăuga la orice rețetă la alegere.

Metoda 6
Nu aburi

Se fierbe apa într-o tavă cu un coș la aburi. Umpleți fundul cu aproximativ 1,25 cm. Atașați coșul, asigurându-vă că fundul acestuia nu este în contact cu apa. Se fierbe apa peste căldură.

Dacă nu aveți un coș de-al dvs., puteți utiliza o oală mare și un drainer metalic. Trebuie doar să confirmați că jgheabul se potrivește corect și că fundul dvs. nu atinge apa. Asigurați-vă că este posibil să acoperiți tava cu coșul / jgheabul.

Taie ardeii în bucăți foarte mici. Tăiați ardeii mici în inele și măriți sau ardei în inele sau benzi.

Păstrați piesele la dimensiuni egale.

Imaginea intitulată Peppers de gătit Pasul 24

Abur până când ardeii sunt crocante și delicate. Adăugați ardeii în coș. Acoperiți și gătiți timp de 10 până la 15 minute.

Lăsați tigaia acoperită astfel încât aburul să fie păstrat. Când ridicați frecvent capacul, aburul se va pierde, crescând timpul de preparare al vasului.

Imagine intitulată Peppers de gătit Pas 25

Serviti cald. Îndepărtați ardeii din coș și gustați-i pură sau într-o rețetă preferată.

Metoda 7
Nu există cuptor cu microunde

Imagine intitulată Peppers de gătit Pas 26

Taie ardeii în bucăți foarte mici. Tăiați piperul în inele, benzi sau bucăți. Ardeii mai mici sunt de obicei tăiați în inele. Ardeii mai mari sau ardeii grași pot fi tăiați în oricare din cele trei moduri.

Asigurați-vă că piesele au aceeași dimensiune. În caz contrar, unele pot dura mai mult pentru a găti decât altele.

Imaginea intitulată Peppers de gătit Pasul 27

Așezați piesele într-un recipient cu microunde în siguranță, cu puțină apă. Transferați piesele într-un recipient cu microunde și adăugați 30 ml de apă, suficient pentru a acoperi complet partea inferioară a ardeilor.

Imagine intitulată Peppers de gătit Pasul 28

Gatiti in cuptorul cu microunde pana cand sunt moi si crocante. Acoperiți și cuptorul cu microunde la o putere mare de 90 de secunde până la 2 minute pentru fiecare ceașcă (250ml) de ardei. În mijlocul perioadei, opriți și amestecați conținutul.

Această metodă depinde de aburul format, deci este important să țineți recipientul închis.

Imagine intitulată Peppers de bucătărie Pasul 29

Serviti cald. Aruncați excesul de apă și gustați ardeii singuri sau pe orice fel de mâncare de alegere.

avertismente

Utilizați mănuși de plastic potrivite pentru a manipula alimentele atunci când lucrați cu ardei mai puternici și spălați cu atenție mâinile cu apă și săpun înainte de a vă atinge fața sau ochii.