1
Alegeți o bucată de carne slabă. Deci, nu va trebui să tăiați grăsimea după aceea. Opțiuni de tăiere optică: șopârlă, filet mignon, pernă tare, pernă moale, rață, cârlig și mușchi.
2
Îndepărtați toate grăsimile vizibile din carne. Dacă nu este aruncat, carnea va dura mult mai puțin, deoarece reține umiditatea. Taiați carnea în felii subțiri de aproximativ o jumătate de centimetru - dacă este posibil, cereți măcelarului să facă treaba - merită un sfat. De asemenea, puteți lăsa carnea în congelator timp de două până la cinci ore pentru a facilita tăierea.
3
Dacă doriți să oferiți mai multă aromă cărnii uscate, înmuiați-o într-o marinadă (un amestec de condimente diferite). Marinare în frigider peste noapte. Americanilor le place să facă o marinată de bază folosind ulei de măsline, oțet, sare și zahăr brun. Ingredientele de mai jos pot fi adăugate pentru a da și mai multă aromă:
- Sos de soia, sos englezesc și piper roșu.
- Bere, miere, sos de soia, muștar, usturoi și lămâie.
- Pentru un condiment mai exotic, se poate adăuga la marinada de bază: suc de ananas (stil hawaian), ghimbir ras (oriental) sau curry (condiment indian).
- Cele mai multe fripturi de tip crud uscat poartă porc. Utilizați cetățenii - degetul-de-fată, pout, etc
4
După înmuiere în marinadă, presărați carnea cu unul dintre următoarele amestecuri uscate de condimente:- Sare, piper negru și pudră de scorțișoară.
- Coriandru, chimen și nucșoară.
- Oregano, praf de usturoi și boia de ardei.