Cum sa faci gratar de pește

Efectuarea unui grătar de pește este una dintre cele mai bune modalități de a profita din plin de gustul și textura din care se poate profita. În afară de toate, este rapid, deoarece fileurile de pește sunt așezate pe grătar pentru câteva minute, la temperaturi ridicate, pe ambele părți. Dacă doriți să coaceți un pește întreg, este nevoie de un pic mai mult timp și de îngrijire, astfel încât să devină total pe punct.

conținut

Pași
Metoda 1pregătirea grătarului
Metoda 2gratar fripturi
Metoda 3grăbește întregul pește
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Pregătirea grătarului

Imagine intitulată Pește de gătit pe un grătar Pasul 1

Curățați placa de grătar. Una dintre cele mai înșelătoare părți ale peștelui de grătar este să încerci să-l împiedici să se lipiască. În cazul în care placa de gratar are încă resturi de mâncare preparate acolo, pielea și carnea de pește, destul de delicate, va lipi și sparge produsele alimentare. Curățați temeinic plita și grătarul cu o perie de grilă din oțel inoxidabil. După îndepărtarea majorității resturilor, terminați praful cu prosoape de hârtie umezite.

Dacă există mai multe resturi decât vă poate curăța peria, încercați următorul truc: Acoperiți placa de grătar cu o bucată de folie și rotiți grilajul, ridicând temperatura la maximum (aproximativ 287 ° C). Pe măsură ce rămășițele de pe grătar se încălzesc, vor ieși și se vor dizolva.

Imaginea intitulată Pește de gătit pe un grătar Pasul 2

Umpleți placa grilajului. Acest pas este a doua măsură de prevenire a lipirii peștilor. Utilizarea uleiului pentru a lubrifia grillul va face o mare diferență atunci când trebuie să schimbați partea de pește sau să o puneți pe farfurie. Împingeți o bucată de prosop de hârtie până când este pătrată, înmuiați uleiul de gătit și scanați cu atenție placa de grătar cu produsul.

Umpleți grătarul până când acesta este bine acoperit. Nu o neglijați, deoarece uleiul este cea mai bună apărare împotriva lipirii pielii.

Imaginea intitulată Pește de gătit pe un grătar Pasul 3

Încălziți placa la o temperatură ridicată. Dacă puneți peștele pe o placă călduță, se va lipi. Deci trebuie să fie foarte cald. Indiferent dacă grătarul este gaz sau cărbune, așteptați până devine complet fierbinte pentru a începe să pescuiți peștele. Dacă este cărbune, așteptați până devine gri, ceea ce indică faptul că este cald și la locul potrivit.

Metoda 2
Gratar fripturi

Imaginea intitulată Pește de gătit pe un grătar Pasul 4

Alegeți filetul care ar trebui să fie preparat la grătar. Specii de pești specifici sunt cele mai bune pentru a fi preparate la grătar, deoarece acestea rezistă la temperaturi ridicate și nu vor "scădea" atunci când sunt ridicate. Căutați texturi consistente, asemănătoare cu fripturile și evitați gratarul peștelui delicat și scalabil care se va sparge când va fi aruncat. Iată câteva mari tipuri de pește la grătar:

somon
ton
unic
pește-spadă

Imagine intitulată Pește de gătit pe un grătar Pasul 5

Pregătiți peștele cu ulei și condimente. Aplicați ulei pe ambele părți ale peștelui cu ulei de măsline sau cu alte uleiuri de gătit pentru a preveni lipirea acestuia de gratar. O bucată bună de pește proaspăt nu are nevoie de multe condimente în funcție de gust, dar puțină sare și piper își vor spori proprietățile naturale.

Evitați utilizarea marinadei pe bază de zahăr, deoarece aceasta se va lipi de grătar și va împiedica mișcarea peștelui.
Dacă doriți să aromați peștele cu aditivi și ingrediente suplimentare, ar fi mai bine să coaceți peștele învelit în folie în loc să-l plasați direct pe grătar.

Imaginea intitulată Pește de gătit pe un grătar Pasul 6

Așezați fileurile cu partea de piele în jos pe grătar. Gătirea părții laterale a pielii va ajuta la prevenirea "dezmembrării" peștelui. Dacă nu are piele, bine - pune-l pe grătar.

Imaginea intitulată Pește de gătit pe un grătar Pasul 7

Gatiti o parte pentru 3-5 minute. Pentru cele mai multe fripturi, ar trebui să dureze 3-5 minute pe fiecare parte, uitându-se întotdeauna la carnea de pește, care ar trebui să fie opacă, deoarece gratarul o încălzește dedesubt.

Imaginea intitulată Pește de gătit pe un grătar Pasul 8

Rotiți pestele și terminați gătitul timp de încă 3-5 minute. Cel mai bun instrument pentru aceasta este o spatulă de pește, dar orice alt tip va face. Rotiți-o invers.

Imaginea intitulată Pește de gătit pe un grătar Pasul 9

Scoateți peștele și puneți-l pe o farfurie când ați terminat. Ar trebui să fie ușor forate cu o furculiță și să fie opace la centru.

Metoda 3
Grăbește întregul pește

Imaginea intitulată Pește de gătit pe un grătar Pasul 10

Cumpărați pește întreg. Orice fel de pește întreg este mare pentru a fi preparat la grătar. Pe măsură ce sunt învelite în folie înainte de a fi gătite, nu este necesar să vă îngrijorați să găsiți unul cu carne consistentă. Căutați pește proaspăt, cu ochi limpezi și scări strălucitoare, fără goluri sau pete decolorate.

Cereți peștelui să fie curățat și curățat de pe tejghea. Înghețurile și cântarele vor fi îndepărtate astfel încât mâncarea să fie pregătită pentru a fi pregătită la sosirea la domiciliu.
Este o idee bună să planificați înainte de timp când gătiți un pește, deoarece poate dura până la încă 3 ori pentru a ajunge la punct.

Imaginea intitulată Pește de gătit pe un grătar Pasul 11

Faceți urme pe piele. Acest lucru va ajuta peștele să fie gătit mai uniform, deschizându-l pentru ca mai multă căldură să intre. Utilizați un cuțit de bucătărie pentru a face niște tăieturi perpendiculare pe coloana vertebrală de pe ambele părți ale peștilor.

Faceți tăieturi mai lungi și mai adânci spre cap, unde există mai multă carne și peștele se gătește mai încet. Coada de pește se gătește mai repede.

Imaginea intitulată Pește de gătit pe un grătar Pasul 12

Puneți peștele înăuntru și în afară. Răciți ulei de măsline peste tot peștele și presărați câteva sare și piper, atât în interior, cât și în exterior. Dacă doriți să umpleți cavitatea interioară cu alte condimente și condimente, nu ezitați să. Iată câteva combinații populare de condimente:

Câte felii de lămâie și cârnați de cimbru
Usturoi tocat cu rozmarin
Ceapă roșie și unt top

Imagine intitulată Pește de gătit pe un grătar Pasul 13

Puneți peștele în căldură indirectă. În loc să o poziționați pe cărbune sau foc, puneți doar o parte din grătar care suferă căldură indirectă, astfel încât să nu se termine arsurile. Căldura trebuie să fie constantă și de intensitate medie sau pielea să poată fi arsă înainte ca finisajele de pește să fie pregătite. Ar trebui să fie poziționată astfel încât spatele să fie departe de flăcări.

Imaginea intitulată Pește de gătit pe grătar Pasul 14

Grătați peștele timp de 8-10 minute pe ambele părți. Fiecare parte trebuie gătită la 8-10 minute cu o grosime de 2,5 cm. Va fi gata să se întoarcă atunci când carnea este mai moale, fiind străpunsă de o furculiță. Când finalizați o parte, rotiți peștele și continuați să gătiți încă 8-10 minute.

Un alt mod de a ști dacă o parte este suficient de gratar este prin mutarea ușor cu o spatulă - dacă pielea nu se lipeste, este gata.
Dacă se lipesc, este posibil să nu fie suficient de gătit pe această parte. Lăsați-l mai departe pentru câteva minute și încercați să-l trageți cu grijă.

Puneți peștele pe farfurie. Ridicați-l ușor și puneți-l pe farfurie, garnizându-l cu ierburi și pini de lămâie. Pentru a le servi, scoateți oasele și împărțiți-le în porții sau lăsați-le pe oaspeți să servească.

sfaturi

Nu uitați să aplicați ulei atât pe grătar cât și pe carne înainte de al coace. Regula generală de a ști dacă un pește întreg poate fi făcut la grătar se face într-un mod simplu, în conformitate cu practica de pregătire a acestui tip de grătar.
Veți ști dacă filetul este bine prăjit, deschizându-l puțin și priviți partea centrală. Dacă tocmai se schimbă de la translucid la opac, atunci e pe punctul. O altă modalitate prin care o puteți folosi, dacă nu doriți să o tăiați, este să verificați dacă carnea este fermă. Când este gata, va fi ferm, fără a fi prea greu.