Cum să pregătiți puiul BBQ pe grătarul de grătar

Crispy și juicy, puiul de grătar "gratar" este alegerea perfectă pentru o după-amiază de vară. Pentru a obține cele mai bune rezultate, învățarea tehnicii corecte este esențială. Puiul este o carne foarte slaba, fiind o alegere buna pentru mese sanatoase. Cu toate acestea, lipsa acesteia de grăsime îl face să se usuce ușor dacă este expus la o cantitate mare de căldură. Metoda prezentată aici combină gătitul lent, la căldură scăzută, cu o perioadă rapidă de flacără mare la sfârșit, pentru a asigura o consistență crocantă și caramelizată. Citiți mai jos cum să pregătiți acest pui delicios și gustos de grătar, care va avea succes în orice grătar.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătirea puiului
Partea 2călărește focul
Partea 3grill-ul
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Partea 1
Pregătirea puiului

Dacă lucrați cu un pui întreg, tăiați-l în bucăți. Îndepărtați orice exces de grăsime și aruncați copiii.

Pregătiți o soluție salină. Într-o cratiță mare, se dizolvă ¼ ceașcă sare de kosher într-un litru de apă. Adăugați condimente ca piperul în boabe, lamaie, miere, rozmarin și alte condimente. Adăugați un pic de zahăr în saramură pentru a ajuta la caramelizarea puiului.

Lăsați sărina să se răcească și apoi înmuiați puiul și lăsați-l timp de cel puțin opt ore sau peste noapte.

Scoateți saramură de pui și se usucă cu prosoape de hârtie.
Dacă este posibil, lăsați piesele se usuce pe o grilă sau suspendată pentru câteva ore. Acest lucru va ajuta pielea pentru a obține o consistență crocantă.

Răspândiți sosul de grătar peste pui. Utilizați un sos gata preparat sau preparați un amestec de oțet, ketchup, zahăr brun, muștar, sos Worcestershire și melasă.

Partea 2
Călărește focul

Montați pumnii de cărbune piramidal în grătar și răspândiți un lichid adecvat prin ele pentru a le lumina. Lăsați-l să se înmoaie câteva minute și apoi aprindeți-l. Fii foarte atent!

Lăsați cărbunele să ardă timp de cel puțin 20 de minute, până când acestea sunt roșii și strălucitoare, nu mai ard.

Cu o lopată sau alt obiect adecvat, împingeți cărbunele într-o parte a grătarului. Lăsați o regiune cu căldură mai caldă și o altă temperatură destul de caldă.

Partea 3
grill-ul

Puneți puiul în partea mai puțin caldă a grătarului. Acoperiți grătarul și frigeți timp de 25 până la 35 de minute, până când puiul este auriu și la o temperatură de 65 de grade, în oase.

Întoarceți și aplicați din nou sosul peste pui, cel puțin o dată, în timpul perioadei de grătar, pentru a vă asigura că se coace în mod uniform.

După ce frigeți puiul în interior, răspândiți puțin sosul și transferați piesele, puțin câte puțin, în partea cea mai fierbinte a grătarului.

Lăsați-i să se coace în cea mai tare parte, cu partea de piele grila, pana cand sosul devine un fel de sirop, iar pielea este foarte crocant. Îndepărtați-l rapid după aproximativ 3 sau 5 minute.

Dacă pielea este arsă sau arsă înainte de pregătirea cărnii, focul poate fi foarte ridicat. Răspândiți cărbunele mai bine prin grătar conform instrucțiunilor de mai sus.
Dacă pielea este slăbită și carnea nu este prăjită corect în interior, focul este foarte scăzut. Se amestecă cărbunelui cu un obiect adecvat pentru a stimula incendiul sau, dacă este necesar, adăugați mai mult cărbune.

Transferați puiul pe o farfurie și lăsați-l să stea timp de 5 minute.

Serviți cu mai multe șervețele.

sfaturi

Acest pui merge foarte bine cu mâncăruri tradiționale americane "picnic", cum ar fi porumb prăjit, legume la grătar, salată de roșii, pepene verde și limonadă rece sau bere.
Temperatura internă ideală a puiului ar trebui să fie de aproximativ 75 de grade Celsius. Cu toate acestea, având în vedere că puiul va continua să frigească și să obțină căldură după ce a ieșit din grătar, în mod ideal ar trebui să fie îndepărtat cu câțiva grade sub acest punct.
Nu aprindeți grătarul imediat după adăugarea lichidului. Este nevoie de cel puțin 15 minute pentru a pătrunde bine în cărbune și pentru ao aprinde mai eficient.