Cum sa faci Chow Fun (alimente din Asia)

Chow Fun este un fel de mâncare tradițională cantoneză. De obicei, vasul este preparat cu benzi de carne de vită, dar există și versiuni realizate cu ingrediente cum ar fi puiul și carnea de porc.

conținut

Ingrediente
Bovine chicken chow fun
Chicken chow fun
Hawaiian chow fun
Pași
Metoda 1bovine chicken chow fun
Metoda 2chicken chow fun
Metoda 3hawaiian chow fun
Materiale necesare

ingrediente

Bovine Chicken Chow Fun

"Serveste 2 - 4 portii"

225g de fusta
1,5 linguriță de amidon de porumb
1 lingura (15 ml) sos de soia (shoyu)
1 lingurita de ulei de susan
450g fidea de orez
3 ardei tăiați în bucăți de 2,5 cm.
2 lingurite de usturoi, tocate
2 lingurițe de ghimbir măcinat
1/4 linguriță de piper negru
1/2 lingurita de zahar
1 lingură de vin de orez
2 linguri (30 ml) sos de stridii
2 linguri (30 ml) bulion de fasole neagră
2 linguri de apă (30 ml)
3 cani (750 ml) germeni de fasole, spalati si drenate
3 linguri de ulei de canola (45 ml)

Chicken Chow Fun

"Serveste 2 - 4 portii"

450g fidea de orez
340g de piept de pui
3 linguri (45 ml) sos de soia (shoyu)
2 lingurite de ulei de susan
1 lingurita de otet negru
2 lingurițe (10 ml) de vin din China de orez
2 linguri (10 ml) bulion de fasole neagră
285g broccoli chinezești
1/2 ardei mici, verde, tăiat în benzi
1 lingură (15 ml) ulei de canola
2 cuișoare usturoi, zdrobite
3 cepe medii, tocate în bucăți de 5 cm
Sos de ulei de măsline sau ulei de măsline puternic (opțional)

Hawaiian Chow Fun

"Servește 6 porții"

3 linguri de ulei vegetal (45 ml)
225g carne de porc prăjită sau char siu, în felii subțiri
225 g de suncă în felii subțiri
1 bucată de ghimbir, dimensiunea degetului mare, tocată
1/2 ceasca de morcovi tocata
1/2 ceasca de telina tocata
2 cesti (500 ml) de varza de fasole, spalate si drenate
2 linguri (30 ml) sos de stridii
2 arpacii tăiați în bucăți de 2,5 cm.
340g fidea de orez

pași

Metoda 1
Bovine Chicken Chow Fun

Imaginea intitulă Faceți Chow Fun Step 1

Taie carnea. Folosind un cuțit ascuțit tăiați carnea în benzi care urmează fibrele. Fiecare bucată trebuie să aibă o lățime de aproximativ 5 cm. Tăiați fiecare bandă în cruce în felii de 0,6 cm.

Lasă carnea de marinată. Într-un castron mare, combinați amidonul de porumb, jumătate din sosul de soia și uleiul de susan. Adăugați carnea și amestecați bine până când este complet acoperită de condimente.

Lăsați-o să se odihnească timp de 10 până la 20 de minute.

Răspândiți pastele. Utilizați-vă mâinile pentru a separa pastele de paste. Dacă este necesar, tăiați pastele în bucăți de 1,25 cm.

Rețineți că pastele se pot sparge în bucăți mai mici, pe măsură ce le separați.
Folosiți-vă propriile tăiței Chow Fun dacă este posibil. Dacă nu, utilizați orice fidea de orez.

Împărțiți arpagicul. Scoateți părțile albe. Frământați părțile albe cu partea unui cuțit și le aduceți într-un castron.

De asemenea, trebuie să adăugați ghimbirul și usturoiul în același castron.
Așezați arpagia verde într-un bol separat. Rezervați-o.

Pregătiți condimentul lichid. Într-un castron mic, combinați ardeiul alb, zahărul, restul sosului de soia, vinul de orez, sosul de stridii și apa.

Puneți acest condiment lichid lângă aragaz lângă celelalte ingrediente.

Încălziți tigaia. Puneți o tigaie mare sau wok pe sobă și încălziți-o la căldură. Când este fierbinte, adăugați 1 lingură (15 ml) ulei de gătit.

Tigaia de prăjire va fi suficient de caldă atunci când puneți o picătură de apă și se evaporă în 1 sau 2 secunde.

Se prăjește aromatele, amestecându-le. Puneți ghimbirul, usturoiul și părțile zdrobite de arpagic în uleiul fierbinte. Gatiti, amestecand constant, timp de 15 secunde sau pana cand aroma incepe sa fie eliberata.

Când ați terminat, luați ingredientele cu atenție într-o parte a tăvii.

Imaginea intitulă Faceți Chow Fun Step 8

Gatiti carnea. Se adaugă carnea în tigaie într-un strat neted. Selectați-l fără agitare timp de 1 minut.

Adăugați stocul de fasole. Puneți stocul de fasole în tigaie. Se amestecă cu carnea și se continuă gătitul timp de 30 de secunde.

Utilizați un bulion de fasole neagră cu usturoi. Dacă nu este gata, puteți zdrobi 2 linguri (30 ml) de fasole neagră gătite cu o furculiță și le puteți folosi.
Carnea trebuie să fie gătită, dar aveți grijă să nu o ardeți.
Odată gătit, scoateți carnea, sosul de fasole și aromele aromatice. Rezervați-o.
După îndepărtarea ingredientelor din tigaie, spălați-le și uscați.

Gatiti pastele si varza de fasole. Încălziți tigaia peste căldură înainte de a adăuga încă 2 linguri de ulei (30 ml). Adăugați pastele într-un strat neted și sigilați-le, fără agitare, timp de 2 minute sau până când sunt clare. Adăugați mugurii de fasole și gătiți, amestecând constant, timp de încă un minut sau până când se înmoaie.

Rețineți că unele fidea se pot lipi în tava în acest timp.

Reveniți totul la tigaie. Așezați carnea și condimentele în tigaie împreună cu lichidul. Se adaugă paietele rămase și se amestecă bine. Adăugați lichidul de condimente și prăjiți încă 1 minut.

Când se termină, carnea trebuie să fie complet gătită și sosul va fi fierbinte.

Imaginea intitulă Faceți Chow Fun Step 12

Serviti. Îndepărtați distracția de la căldură și aduceți-o într-o tavă de servire. Serviți imediat.

Metoda 2
Chicken Chow Fun

Răspândiți pastele. Îndepărtați cu grijă firele de paste cu mâinile. Tăiați-le în bucăți de 1,25 cm, dacă este necesar, și lăsați-le deoparte.

Dacă găsiți tăiței tău distractiv, folosește-l. Dacă nu, utilizați orice fidea de orez.

Fatima și lăsați puiul de marinat. Tăiați pieptul de pui în benzi subțiri utilizând un cuțit ascuțit. Se amestecă ulei de susan, oțet negru, vin de orez, bulion de fasole negru chinezesc și sos de soia de 1,5 linguri (22,5 ml). Adăugați puiul la amestec și lăsați-l să stea timp de 15 minute.

Lăsați marinada să se răcească în această perioadă.
Puteți amesteca marinada și puiul într-un castron mare sau o pungă de plastic robustă și robustă.
Pentru o atingere mai caldă, încercați să folosiți un bulion de fasole de chili cu usturoi.

Pregătiți broccoli chinezi. Spălați broccoli în apă și apoi uscați. Așezați legumele în bucăți de 2,5 cm.

Rețineți că cele mai grele bucăți de tulpină ar trebui să fie, de asemenea, tăiate în jumătate, longitudinal.

Încălziți tigaia. Puneți o tigaie mare sau wok pe aragaz și încălziți-l pe căldura medie. Lăsați să se încălzească timp de 1 sau 2 minute.

Când este gata, o mică picătură de apă ar trebui să sizzle și să se evapore imediat după ce a căzut în tigaie.

Saute și prăjiți puiul. Adăugați puiul la tigaia fierbinte și uscată și gătiți, amestecând constant, până când este în punctul.

Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.

Gatiti broccoli si chili. Se adaugă ingredientele în tigaie și se fierbe, amestecând constant, timp de 3 minute. Broccoli din China ar trebui să fie verde moale și luminos, boia ar trebui să fie moale și crocante.

Când vă aflați la fața locului, îndepărtați legumele de căldură și le transferați în același fel de fel de mâncare cu puiul.

Adăugați usturoiul și pastele făinoase. Se toarnă uleiul de canola în tigaie și se încălzește până când începe să se aprindă. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând constant, timp de 1 minut sau până când începe să se înroși și eliberați o aromă mai aromată. Adăugați pastele și gătiți încă 2 sau 3 minute.

Se amestecă pastele, ridicându-se ușor cu mânerele.
Pasta ar trebui să fie un pic moale când este gata. Ar trebui, de asemenea, să înceapă lipirea în tigaie.

Adăugați sosul de soia rămas. Se adaugă restul de sos de soia în tigaie cu pastele și se fierbe încă 1 minut.

În acest moment, pastele ar trebui să fie moi și ușor de aur sau maro.

Imaginea intitulă Faceți Chow Fun Pasul 21

Reveniți totul la tigaie. Puneți puiul și legumele înapoi în tigaie și amestecați ușor ingredientele cu ajutorul mânerelor. Păstrați căldura până când este complet cald.

Serviti. Scoateți din căldură și transferați-le în recipiente individuale. Garniți cu arpagic tocată și un șir de ulei de ardei, dacă doriți.

Metoda 3
Hawaiian Chow Fun

Încălziți uleiul. Se toarnă 1 lingură (15 ml) de ulei vegetal într-o tigaie mare sau în wok. Puneți tigaia pe sobă și porniți căldura medie.

Lăsați să se încălzească timp de 1 sau 2 minute. Testați uleiul prin picurarea unei picături de apă în tava. Dacă uleiul este suficient de fierbinte, apa trebuie să se evapore imediat.

Spălați și prăjiți carnea și ghimbirul. Adăugați carnea de porc și sunca feliată în ulei. Puneți și ghimbirul tocat. Gatiti cateva minute, amestecand constant, pana cand carnea si ghimbirul devin maro deschis pe fiecare parte.

Mirosul de ghimbir ar trebui să fie și mai puternic.

Adăugați celelalte legume. Se amestecă morcovii, țelina și ceapa în uleiul fierbinte. Găsuiți legumele, împreună cu carnea și ghimbirul, până când acestea sunt moi și crocante și carnea tocmai a trecut.

Adăugați varza de fasole. Puneți mugurii de fasole în tigaie și amestecați ușor până se încălzesc.

Scoateți totul din tava în acest moment.

Prăjește pastele. Se adaugă restul de 2 linguri (30 ml) de ulei vegetal în tigaia fierbinte. Puneți pastele și gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ 1 minut.

Folosiți-vă propriile tăiței Chow Fun dacă este posibil. Dacă nu, folosiți fidea scurtă de orez.
Dacă preferați mai multe sfaturi crocante, puteți găti pastele puțin mai mult. Nu depășiți încă 1 până la 2 minute.

Reveniți totul la tigaie. Puneți carnea și legumele înapoi în tigaie. Adăugați sosul de stridii și amestecați, gătitul suficient de lung pentru ao încălzi.