Cum sa faci regele de pui

King Chicken este un fel de mâncare tradițională americană care a fost produsă la sfârșitul secolului al XIX-lea și este încă delicioasă astăzi. Reteta este compusa din pui cu sos cremos de ciuperci, o combinatie sanatoasa care va impresiona prietenii si familia. Deși durează două ore ca să se pregătească, felul de mâncare nu este greu de făcut și chiar un începător îl poate pregăti fără frică.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1gătitul de pui
Metoda 2prepararea ierburilor și legumelor
Metoda 3prăjirea ciuperci
Metoda 4realizarea sosului
Metoda 5asamblarea vasului
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

1,5 kg de piept de pui cu oase și picioare întregi de pui.
2 linguri de ulei de măsline (30 ml).
1 cană (30 g) de ciuperci de porcini.
1 cană (235 ml) apă clocotită.
5 felii de patrunjel italian.
1 buchet de tarhon proaspăt.
225 g de ciuperci cremoni spălate și tăiate.
2 șobolani medii.
2 cani (470 ml) de pui de sodiu cu conținut scăzut de sodiu.
4 unt de linguriță (60 g) unt unsal.
2 lingurițe (10 g) de sare grosieră (utilizați mai mult, dacă este necesar).
¼ linguriță (2,5 g) piper negru proaspăt măcinat (utilizați mai mult dacă este necesar).
5 linguri de făină (40 g).
1 ceasca (240 ml) lapte integral.
½ cană (120 ml) cremă.
1 cană (150 g) de mazăre dezghețată.
1 lingură (15 ml) sherry uscată.

pași

Metoda 1
Gătitul de pui

Imaginea intitulă A face pui Ala King Step 1

Preîncălziți cuptorul și aranjați grătarul. Pentru a face cuptorul suficient de cald pentru a coace puiul, este necesar să îl preîncălziți complet la 200 ° C. A se vedea, de asemenea, dacă suportul pentru cuptor este bine centrat.

Păstrați un ochi pentru a vedea dacă cuptorul este deja complet încălzit. Unele cuptoare au o alarmă sau o lumină care vă spune când este gata de utilizare.

Imaginea intitulă Faceți pui Ala King Step 2

Sărută carnea de pui cu ulei de măsline și se servește cu sare și piper. Separă 1,5 kg de piept de pui cu oase și picioare întregi de pui și acoperă complet carnea cu două linguri de ulei de măsline (30 ml). Pentru a pregăti bucățile, aruncați o grămadă de sare și piper pe ambele părți ale cărnii.

Dacă nu aveți ulei de măsline acasă, îl puteți înlocui cu ulei vegetal sau ulei de canola. Gustul va fi un pic diferit, dar nu veți observa nicio altă diferență.

Imaginea intitulă Faceți pui Ala King Step 3

Puneți puiul pe o tavă și frigeți timp de 45 până la 50 de minute. După unsoarea de pui și temperament l, pune-l pe o tavă și ia-l la cuptor pentru a se coace timp de aproximativ 45 până la 50 de minute sau până când temperatura internă a cărnii pentru a ajunge la 70 ° C

Aveți un termometru instantaneu pe o parte pentru a putea citi rapid și ușor temperatura interioară a puiului. Amintiți-vă pentru a verifica temperatura fiecărei bucăți individuale deoarece acestea pot avea timpi de gătire diferite datorită dimensiunii și grosimii.

Imaginea intitulă A face pui Ala King Step 4

Așezați puiul pe o placă de tăiere pentru a se răci. După ce a terminat de coacere, scoateți puiul din tigaie și transferați-l într-o placă de tăiere. Lasă carnea să se răcească suficient, ca să o poți descurca. Aceasta durează de obicei aproximativ 20 de minute.

Metoda 2
Prepararea ierburilor și legumelor

Poza intitulată Faceți pui Ala King Step 5

Puneți ciupercile de porcini în apă clocotită. Întoarceți o ciorbă (30 g) de ciuperci de porcini deshidratate într-un castron mediu și acoperiți cu o ceașcă (235 ml) apă fiartă. Lăsați ciupercile să se înmoaie pentru aproximativ 20 de minute.

Acoperiți ciupercile cu apă, astfel încât acestea să fie la fel de moi.

Imaginea intitulă Faceți pui Ala King Step 6

Tăiați patrunjelul italian și tarhonul. În timp ce așteptați ca ciupercile să se înmoaie, luați un cuțit ascuțit și tăiați în felii subțiri cinci rădăcini de patrunjel verde italian și un buchet de tarhon proaspăt. După ce terminați tăierea ierburilor, veți avea nevoie de o linguriță (15 g) din fiecare. Puneți plantele tăiate într-un castron mic și le puneți deoparte.

Cea mai bună modalitate de a tăia ierburile este de a face un cookie cu ei. Țineți cookie-ul cu mâna liberă, ținându-vă degetele spre interior pentru a le proteja și începeți să le tăiați cu cuțitul înclinat spre articulațiile degetelor. Va trebui să faceți acest lucru de mai multe ori pentru a părăsi ierburile foarte fine.

Poza intitulată Faceți pui Ala King Step 7

Se taie ciupercile Cremini și șobolanii. Luați 225 g de ciuperci cremini spălate și tăiate și le tăiați în bucăți de aproximativ 5 mm. Puneți-le într-un castron mediu și puneți-le la o parte. Apoi tăiați șoalele în felii subțiri și le puneți deoparte într-un castron mic.

Puteți să înlocuiți cremina cu ciupercile preferate sau să utilizați un pachet de ciuperci asortate. Puteți pregăti rețeta cu shiitake, de exemplu, sau cu un amestec de shiitake și cremini.

Imaginea intitulă Faceți pui Ala King Step 8

Scoateți ciupercile de porcini din apă și le tăiați. După 20 de minute, scoateți ciupercile de porcini din apă. Separați apa pentru utilizare ulterioară. Așezați ciupercile pe o placă de tăiere și le tăiați grosolan. Apoi mutați-le într-un castron mic și le puneți deoparte.

Idealul este de a lua apa de la ciuperci cu o spumiera nu irosim nimic lichid.

Imaginea intitulă Faceți pui Ala King Step 9

Puneți supa de pui într-un castron și adăugați o parte din apa din ciuperci. Puneți două cești (470 ml), supa de pui mici de sodiu într-un bol mediu si se amesteca cu 1/2 cana de apa pe care a lăsat sosul de ciuperci. Puneți amestecul deoparte.

La măsurarea lichidului, nu lăsați niciun reziduu să rămână în partea inferioară a recipientului.

Metoda 3
Prăjirea ciuperci

Poza intitulată Faceți pui Ala King Step 10

Se topește untul într-o tigaie mare. Se pune o tigaie mare pe foc și se adaugă patru lingurițe (60 g) unt nesărat. Puneți aragazul la foc mediu și topiți untul până când acesta spumează.

Untul se va topi mai repede dacă îl tăiați în bucăți înainte de al lua la foc.

Imaginea intitulă Faceți puiul Ala King Step 11

Gatiti varza in tigaie pentru cateva minute. După ce untul s-a topit complet, puneți șlamul tăiat în tigaie. Lăsați-le la o temperatură medie până când acestea sunt licitație. Ar trebui să dureze aproximativ trei minute.

Pentru ceapa găti în mod uniform, se amestecă-le în când cu o lingura de lemn.

Poza intitulată Make the Chicken Ala King Step 12

Adăugați ciupercile Cremini și gătiți până când acestea sunt licitație. După ce șobolanii sunt buni, adăugați cremina felii. Gatiti-le la foc mediu pana cand sunt de asemenea licitati, care de obicei dureaza aproximativ cinci minute.

Amintiți-vă să amestecați ciupercile din când în când, pentru a nu arde.

Imaginea intitulă Faceți pui Ala King Step 13

Se amestecă ciupercile de sare, piper și porcini. După cremini sunt gata, se adaugă două lingurițe (10 g) de sare grosier, 1/4 linguriță de piper negru (2,5 g) la sol și ciuperci porcini grosolan tăiate la tigaie. Se amestecă bine pentru a se amesteca aromele.

Metoda 4
Realizarea sosului

Poza intitulată Faceți pui Ala King Step 14

Aruncați făina peste amestecul de ciuperci și gătiți câteva minute. Încet, presărați cinci linguri (40 g) de făină peste amestecul de ciuperci și amestecați până se freacă. Lăsați-l să gătească la foc mediu timp de aproximativ trei minute pentru a gusta făina brută.

Se amestecă din când în când amestecul, astfel încât să nu se ardă.

Imaginea intitulă Faceți pui Ala King Step 15

Adăugați bulionul de pui. După ce gustați amestecul de făină, adăugați lent pâinea de pui la tigaie. Cu un fouet, bateți lichidul în tava când îl întoarceți astfel încât să fie încorporat în amestec.

Beat amestecul foarte încet și într-un ritm constant pentru a nu forma bucăți.

Poza intitulată Faceți pui Ala King Step 16

Adăugați laptele și crema și aduceți la fierbere. După amestecarea completă a bulionului de pui cu ciuperci și făină, se adaugă la tigaie o ceașcă (240 ml) de lapte integral și o cremă de 1/2 cană (120 ml). Puneți focul în mediu cu căldură mare și lăsați amestecul să fiarbă.

Pentru a face sosul moale, bate-l ocazional în timp ce așteptați să fiarbă.

Poza intitulată Faceți pui Ala King Step 17

Coborâți căldura și lăsați sosul să se îngroaie. După ce sosul s-a fiert, plasați focul la temperatură medie și lăsați amestecul să gătească puțin mai mult până când este gros și neted. De obicei, acest lucru durează aproximativ 10-15 minute.

Amintiți-vă să bateți sosul din când în când pentru al împiedica să se rătăcească.

Metoda 5
Asamblarea vasului

Imaginea intitulă A face pui Ala King Step 18

Separați carnea de os și tăiați-o în bucăți mici. În timp ce așteptați ca sosul să fie gata, separați carnea de pui de oase. Puteți folosi un cuțit sau sparge carnea cu propriile mâini până când este împărțită în bucăți mici.

Atunci când separați puiul de os, aruncați bucățile de piele, cartilaj și grăsime.

Imaginea intitulă Faceți pui Ala King Step 19

Se amestecă carnea de pui, mazăre, sherry, tarhon si patrunjel la sos. Dupa ce sosul este foarte gros, se adaugă pui, o cana (150 g) mazăre congelată decongelate, o lingură (15 ml) sherry uscat și tarhon și pătrunjel friteuza felii. Se amestecă bine astfel încât ingredientele să fie încorporate între ele și să se ia bine sosul.

Poza intitulată Faceți pui Ala King Step 20

Gatiti pana cand vasul este foarte cald si serviti condimentat cu sare si piper. După ce ingredientele sunt bine amestecate, lăsați tigaia la căldură scăzută timp de aproximativ cinci minute sau până când puiul și sosul sunt foarte fierbinți. Încercați și sezonul cu puțin sare și piper, dacă este necesar. Serviți imediat.

Puiul de la La King este servit de obicei cu pâine caldă, pâine prăjită sau patiserie, dar puteți, de asemenea, să o combinați cu paste sau orez, dacă preferați.

sfaturi

Dacă doriți să scurta un timp de pregătire pic, utilizați patru cești (945 g) de pui sau de curcan resturi, dacă aveți, sau un pui la cuptor în loc de gătit din carne zero. Reteta va fi gata de 45 de minute mai repede.