1
Tăiați o bucată mare de pătrat de morim sau muslin (aproximativ 38 cm în diametru). Clătiți morimul sau muslinul și trageți o bucată de orificiu sau o sită. Asigurați-vă că există excesiv cârpă la margini - veți folosi partea respectivă pentru a lega un nod. Pentru aceasta puteți folosi și un filtru de cafea mare, dar durează puțin mai mult decât cu morimul.
2
Așezați șurubul sau sita peste un castron corespunzător.
3
Se toarnă iaurt într-un alt bol. Adăugați sare (sau zahăr). Dacă utilizați condimente, adăugați-l acum. Orice adăugat trebuie să fie complet agitat. Tradiționaliștii apreciază această brânză foarte înțepenită, adăugând astfel condimentarea normală. Experimentați diverse amestecuri pentru a afla ce vă place cel mai mult. Dacă preferați să adăugați mirodenii mai târziu, vedeți mai jos.
4
Goliți iaurtul deasupra morimului. Cel mai bine este să mergeți cu o lingură pentru a evita vărsarea.
5
Ridicați lateralele și fixați-le bine cu un cablu, lăsând o lungime de cablu liberă să atârne și să picure în castronul plasat sub sac.
6
Puneți o greutate peste punga agățată. Cel mai ușor lucru pe care îl puteți folosi este un fel de mâncare mic, cu un coș de gunoi deasupra. Nu trebuie să fie atât de greu.
- De asemenea, nu puteți pune greutatea și lăsați brânza să se încălzească cu gravitatea. Înfășurați cu morim, fixați cu șir și atârnați în bucătărie peste castron.
7
Lăsați recipientul într-un loc răcoros timp de cel puțin 15 ore. Puristii lasă brânza agățată într-un loc răcoros pentru a picura într-o chiuvetă. Cu toate acestea, dacă bucătăria dvs. nu este prea rece, așezați brânza în frigider pentru a reduce riscul de bacterii sau mucegai.
- Brânza poate rămâne acolo timp de 1 până la 2 zile, până când se ajunge la consistența dorită. Cu cât brânza rămâne mai mult în frigider, cu atât va deveni mai fermă.
- Procesul poate fi accelerat prin stoarcerea muslinului pentru a forța excesul de apă să se expulzeze.
8
Scoateți din frigider. Desfaceți brânza și exfiltrați excesul de lichid, dacă aveți (de obicei este puțin) - acesta este "serul", în timp ce brânza care rămâne rămâne "cheagul". Reservați lichidul drenat și rotiți brânza într-un vas sau castron.
- În acest pas, puteți adăuga ierburi proaspete sau fructe uscate prin lovirea brânzei. Evident, acest lucru va schimba consistența și forma brânzei, deci asigurați-vă că doriți să faceți acest lucru la acel moment.
9
Depozitați la frigider acoperit. Plasarea foliei de plastic direct pe suprafața brânzei o menține mai rece.
- Această brânză va rămâne bună timp de până la 4 zile când este refrigerată și acoperită.
- Pentru a păstra mai mult timp, rolați brânza în bile mici. Puneți bilele într-o oală sterilizată și acoperiți cu ulei de măsline extra virgin. Adăugați niște tulpini de rozmarin sau cimbru și unele semințe de condimente, cum ar fi coriandrul. Se marinarează-marinarea timp de cel puțin o zi înainte de consum. A se păstra la frigider și se utilizează într-o săptămână sau două.
10
Serviti. Această brânză poate fi trecută la mâncare și devine gustoasă cu pâine proaspătă și biscuiți savoriți. Acesta poate fi, de asemenea, apreciat pur, adăugat la o placă și cruditati sosuri și folosite ca acoperire pentru legume fierte făcute.
Cum să gătești Dal
Cum să faci brânză de cremă
Cum sa faci sos de spanac
Cum sa faci sos de paste
Cum sa faci brioșe sarate
Cum să faci brânză la domiciliu
Cum să pregătiți Paneer Makhani
Cum să se condimenteze broccoli
Cum sa faci un piper albastru si branza Cheddar
Cum să faci tomate și ceapă Chutney
Cum sa faci Kabsa
Cum să faci stafide iaurt acoperite
Cum se face pastă de curry
Cum să faci brânză de cremă
Cum sa faci sos de spanac
Cum sa faci sos de paste
Cum sa faci brioșe sarate
Cum să faci brânză la domiciliu