Cum să gătesc Hamburgers

Grilling burgeri este ușor și distractiv, dacă urmați niște instrucțiuni. Acest articol vă va pune pe calea cea bună pentru a alege cea mai bună carne, făcând burgeri și gratindu-i pe aragaz, grătarul cu gaz sau grătarul de cărbune. Luați niște mirodenii și mâncăruri creative pentru a face burgeri delicios pentru o petrecere sau o seară acasă.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1pregătirea burgerilor
Metoda 2grătare burgeri pe un grătar de cărbune
Metoda 3grătare burgeri pe un grătar cu gaz
Metoda 4grătare burgeri pe aragaz
Metoda 5variații
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Wikihow related
Surse și cotatii

ingrediente

900 de grame de carne de vită solului (randament 8 porții)
Condimente cum ar fi sare, piper, sos englez, sos de soia, bulion, sos de grătar și ceapă (opțional)
Brânză (opțional)
8 chifle de hamburger

pași

Metoda 1
Pregătirea burgerilor

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 1

Cumpărați o carne de calitate. Începeți cu felul potrivit de carne și veți fi pe drumul cel bun pentru a face un hamburger delicios. Indiferent de locul de preparare, idealul este de a folosi carne proaspătă și de calitate. Dacă este posibil, cereți măcelarului să mănânce carnea la timp. Preferați fripturi cu 75% până la 80% mai puțină grăsime pentru a avea burgeri mai suculenți.

Puteți alege carne slabă dacă preferați. Mai subțire decât acest lucru nu este ideal pentru hamburgeri, deoarece acestea sunt de obicei fierte la temperaturi ridicate. Carnea cu conținut scăzut de grăsimi poate deveni uscată la grătar.
Dacă nu puteți cere ca carnea să fie măcinată la fața locului, alegeți o culoare roz deschisă. Carnea de vită care a început să devină gri rămâne probabil prea mult pe raft.
Încercați carnea de pui sau curcan la gratar dacă evitați consumul de carne de vită.
Este, de asemenea, posibilă utilizarea burgerilor congelați gata.

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 2

Pregătiți carnea de vită proaspătă. Împroșiți 900 de grame de carne de vită măcinată într-un castron mare și presărați aproximativ 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Utilizați-vă mâinile pentru a amesteca carnea și aveți grijă să nu mâncați prea mult. Se amestecă ușor carnea până când sezonul se amestecă bine.

Se amestecă cât mai puțin carnea. Căldura mâinilor poate topi grăsimea burgerului, făcând-o mai densă.
Reglați cantitatea de condimente pe baza preferințelor dvs. Încercați să puneți un pământ de salvie sau pulbere de piper.
Dacă utilizați hamburgerii gata, le puteți sezoniza în timpul gătitului.

Faceți burgeri. Luați aproximativ 110 de grame de carne de vită solului și formați o minge cu mâinile. Așezați-l cu grijă între palme până când are o grosime de aproximativ 1,5 cm. Achate cât mai uniform posibil.

Utilizați degetul mare sau o lingură pentru a face o strângere superficială (de 2,5 până la 3 cm lățime) în centrul burgerului. În felul acesta se va găti mai uniform și nu se va umfla atât de mult în centru.
Hamburgerul va scădea puțin atunci când se gătește. Folosiți pâinea hamburger ca referință și lăsați-le puțin mai mult decât pâinea. Deci, burgerii se vor potrivi pe pâine după ce vor fi pregătiți.

Metoda 2
Grătare burgeri pe un grătar de cărbune

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 4

Aranjați bucățile de cărbune. Faceți două zone de incendiu. Asta înseamnă a pune cărbunelui pentru a acoperi jumătate din gratar pentru a face zone de temperatură medie.

Este posibil să folosiți orice tip de cărbune pentru grătar. Cărbune care se aprinde de unul singur este cel mai ușor de utilizat.

Luminează cărbunele. Utilizați un meci sau o brichetă pentru a lumina vârful a câteva bucăți de cărbune. Flacăra se va răspândi pe restul de pe teanc.

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 6

Lăsați călilele cu fluid mai ușor (opțional). În cazul tipului de cărbune pe care l-ați solicitat folosind un fluid mai ușor, strângeți ușor partea superioară și laterală a movilei. Strângeți lichidul și așteptați un minut sau două pentru a pătrunde în cărbune. Acest lucru va împiedica arderea tuturor lichidelor imediat. După ce așteptați un pic, stoarceți un al doilea strat, urmat de un al treilea, înainte de a aprinde cărbunele. Evitați scăparea prea multă lichid într-o singură aplicație (mai puțin este mai mult). Fluierul mai ușor poate lăsa hamburgerii cu un gust pentru produse chimice dacă este folosit în exces.

Nu necesită lichid mult mai ușor pentru a porni focul. Este necesar să utilizați aproximativ 50 ml de lichid pentru ½ kg de cărbune.

Lăsați cărbunele să se încălzească. Are nevoie de timp pentru a se încălzi și nu va fi gata de utilizare imediat după ce a fost aprinsă. Așteptați ca flăcările să cadă, iar capetele pietrelor de cărbune să devină gri. După aproximativ 10 minute, cărbunele vor fi complet acoperite cu cenușă. Acum puteți să vă grăbiți burgerii.

Grăbește burgerii. Puneți-le pe grătar și sigilați-le direct deasupra grămadei de cărbune. Aceasta este cea mai tare parte a grătarului. Gatiti timp de aproximativ cinci minute sau pana cand sunt maro si crocante de dedesubt.

Evitați încărcarea carnii și apăsarea acesteia cu o spatulă. Aceasta va stoarce și va îndepărta toate sucuri din ea.
În timpul procesului de gătire, va fi posibil să vedeți că flăcările cresc. Nu vă temeți - este rezultatul grăsimii care se încadrează în foc. Puneți burgeri în cea mai rece parte a grătarului, dacă flăcările devin prea mari. Întoarceți-i la loc imediat ce coboară.

Întoarceți burgerii. Utilizați o spatulă metalică cu mâner lung pentru a transforma burgeri o dată. Sigilați cealaltă parte a părții fierbinți a grătarului timp de un minut, pentru a atașa sucurile din interiorul cărnii.

Adăugați brânză (opțional). Acum că carnea se află în faza finală de gătit este momentul perfect pentru a pune o felie de brânză și a lăsa să se topească. Puneți felia de brânză în centrul fiecărui burger și continuați să gătiți până se topește.

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 11

Pâine prăjită (opțional). Prăjirea pâinii este rapidă și ușoară. Pur și simplu tăiați-le în jumătate și puneți-le pe grătar cu partea tăiată în jos. Puneți-le în cea mai tare parte pentru a le împiedica să ardă sau să gătească prea repede. Grăbiți pâinea pentru aproximativ zece secunde și răsuciți-o dacă doriți. .

Puneți puțin unt în mijlocul pâinii înainte de a prăji, dacă doriți.
Uita-te pentru pâine deoarece acestea vor arde cu ușurință.

Acoperiți și gătiți. După ce ați sigilat carnea, mutați-o în poziția mai răcoroasă a grătarului (astfel încât să nu se afle deasupra focului direct) și să acoperiți grătarul cu capacul. Continuați să gătiți timp de trei până la cinci minute până când sunteți pe punctul. Mai jos sunt două modalități de a verifica dacă burgerii sunt buni:

Luați un hamburger și tăiați. Pentru a nu reuși, interiorul trebuie să fie roșu, dar fără sânge.
Utilizați un termometru citit instantaneu. Temperatura internă recomandată este de 71 ° C.

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 13

Bucurați-vă! Îndepărtați burgerii de pe grătar imediat ce sunt pregătiți pentru a evita suprapunerile. Continuă să gătească după ce au fost scoși din foc. Serviți cu condimente.

Metoda 3
Grătare burgeri pe un grătar cu gaz

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 14

Preîncălziți grătarul. Porniți-l și puneți-l la putere mare. Închideți capacul și lăsați grătarul să se încălzească timp de 10 până la 15 minute. Răsturnați grătarul fierbinte cu o perie de fier pentru a curăța. Periați grătarul fierbinte cu ulei pentru a preveni lipirea carnii. (Opțional).

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 15

Grăbește burgerii. Puneți-le pe grătar și etanșați pe o parte timp de trei minute. Evitați apăsarea în timp ce se coacă.

Poate vedeți că niște flăcări se ridică. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea picure în flăcările de mai jos. Mutați burghezii cu atenție la rackul superior sau la o parte mai răcită până când flacăra se adaugă.
Pe un grătar cu gaz, piesele mai reci sunt situate în grilele cele mai înalte sau la marginea echipamentului, departe de flăcări.

Imagine cu titlul Grill Burgers Pasul 16

Întoarceți carnea peste. Folosind o spatulă de metal cu mâner lung, întoarceți burghezii și le sigilați pe cealaltă parte pentru a atașa sucurile. Continuați grătarul până ajungeți la punctul dorit. Iată câteva sfaturi de luat în considerare:

Gatiti aproximativ trei minute si jumatate pentru a te prinde. Burgerul este gata când atinge temperatura internă de 55 - 57 ° C.
Gatiti timp de patru minute pentru a obtine o carne pana la capat. Ele vor fi gata atunci când ajung la temperatura internă de 57 - 65 ° C.
Gatiti timp de patru minute sau mai mult pentru a fi bine toastati. Burgerul va fi gata când temperatura internă ajunge la 65-74 ° C.
Hamburgerii vor trece bine atunci când temperatura internă ajunge la 74 ° C sau mai mult.
Puneți brânză în burgeri în ultimul minut de gătit, astfel că are timp să se topească.
Coaceți pâinea în cel mai rece loc pe grătar sau pe cel mai înalt grătar în timpul ultimului minut de gătire. Presați puțin unt în interior, dacă preferați.

Metoda 4
Grătare burgeri pe aragaz

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 17

Încălziți tigaia. Fonturile turnate sunt recomandate pentru rezultate optime, dar puteți folosi oricare dintre acestea.

Dacă utilizați o fontă, accelerați procesul prin așezarea în cuptorul preîncălzit la 175 ° C timp de aproximativ 20 de minute și scoaterea cu o mănușă de bucătărie. Pornind de la o tigaie foarte fierbinte este cheia.

Imagine cu titlul Grill Burgers Pasul 18

Testați temperatura tigaiei. Puneți o cantitate mică de ulei în el - nu puneți mai mult decât o lingură. Dacă vaporii de petrol sunt prea fierbinți. Scoateți-l din foc și încercați din nou în câteva minute. Atunci când picăturile de ulei se răspândesc uniform și luminos, tigaia este gata.

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 19

Grăbește hamburgerul. Puneți-o în mijlocul tăvilii și gătiți-o. Acesta va sizzle de îndată ce va intra în contact cu metalul și poate chiar produce fum - acesta este un semn bun. Gatiti aproximativ 4 minute.

Rezistati nevoii de a lipi sau de a bate hamburgerul. Nu-l strângeți în tigaie. Lăsând-o în continuare va forma o crustă delicioasă care va sigila aroma.

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 20

Întoarceți burgerul. De îndată ce observați că fundul este maroniu, întoarceți-l o dată. Gatiți încă patru minute pe cealaltă parte.

Ultimile minute de gătit sunt momentul perfect pentru a pune o felie de brânză. Puneți-o pe burger și lăsați-o să se topească în ultimele minute de gătit.
Hamburgerul este malpassed la temperatura interna de 55 la 57 ° C.
Burgerul este aproape la punctul de la temperatura internă de 57 la 65 ° C.
Burgerul se află la fața locului la temperatura internă de 65 până la 74 ° C.
Hamburgerul este bine trecut la temperatura interioară de 74 ° C sau mai mult.

Metoda 5
variații

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 21

Fii creativ cu carnea. Încercați curcanul, carnea de pui sau cârnați italieni - la cârnați, tăiați-l și folosiți carnea condimentată din interior pentru a vă face hamburgeri.

Dacă utilizați carne de pui, curcan sau altă carne slabă, amestecați puțină tărâțe de pâine în hamburger pentru a vă menține în continuare când mergeți la grătar.
Se amestecă și ceapa, usturoiul sau chili tăiat în cuburi la carne. Renunță la creativitate!

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 22

Pregătiți carnea. Adăugați sosuri și alte condimente la burgeri înainte de gătit. Încercați burgeri simpli sau puneți și alte arome înainte de a fi prajite. Mai jos sunt cateva condimente clasice de hamburger pe care multi oameni le iubesc (incercati sa puneti doar cateva lingurite pentru a testa ce este bun - supraalimentarea este dificil de reparat):

Sare și piper
Ceapa bine tăiată
Sos de soia
Sos de soia
Sos de gratar
Extracte de carne

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 23

Inventați acoperișurile pentru sandwich. Savurați salata verde, roșii și ceapă, dar nu vă opriți acolo. Încercați ciuperci, ardei sau ceapă la grătar. Puneți felii de avocado sau piper jalapeño. Opțiunile sunt aproape fără sfârșit. Pune tot ce vrei.

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 24

Încercați mai multe condimente. Aceștia pot lăsa același sandwich cu o aromă complet diferită. Alegerile cele mai comune pentru burgeri de carne de vită sunt ketchup, muștar, maioneză, sos de grătar, sos de piper sau chiar bulion de carne de vită.

Imaginea intitulată Grill Burgers Pasul 25

Folosiți așchii de lemn pe grătarul de cărbune. Aruncați o mână de chipsuri de cires în cărbune imediat ce se încălzește. Aceasta va da carnei un gust fumos. Dacă folosiți un grătar cu gaz, așezați așchii pe suprafață, nu pe flăcări. Sau, folosind o formă de aluminiu cu găuri, umpleți-o cu așchii de lemn și plasați-o pe suprafață.

Mulți oameni preferă gustul de carne la grătar în lemn de cărbune tradițional la brichete.

A terminat.

sfaturi

Când utilizați un termometru pentru carne pentru a verifica hamburgerii, urmați acest ghid de temperatură: nefocalizat: 55 până la 57 ° C, aproape până la punctul: 57 până la 65 ° C, până la punctul: 65 până la 74 ° C, bine trecut: 74 ° C sau mai mult.
Nu lăsa pe nimeni să spună ce ar trebui să-ți pui pe burgerul tău - fă ce vrei!
Aveți grijă să nu zdrobiți burgerul atunci când tăiați înainte de servire.
Alimentele la gratar sunt prieteni dieta. Au mai putina grasime decat multe alte metode de gatit si un gust minunat!
Atingeți carnea cât mai puțin posibil formând burgerii și evitați forarea sau stoarcerea în timpul gătitului.

avertismente

Întotdeauna spălați-vă mâinile înainte și după manipularea cărnii brute.
Nu lăsați niciodată lichidul mai ușor pe cărbunele aprinse sau calde.
Nu adăugați elemente inflamabile în timpul pregătirii.
Evitați bolile - nu mâncați carne nepregătită.
Nu puneți lichid sau cărbune în timp ce alimentele se află în grătar.
Aveți grijă să nu lăsați carnea brută (sau orice care a avut contact cu ea) să atingă alte suprafețe. Se recomandă ca carnea de vită să fie gătită cel puțin în punctul la o temperatură internă de 71 ° C. Dacă preferați carnea brută, trebuie să fiți sigur că este proaspătă și are o origine calitativă.