Cum să pregătești anghinarea în abur

Anghinarele pot fi neaprobabile dacă nu le-ați pregătit niciodată sau nu le-ați mâncat, dar ele sunt pline de substanțe nutritive și aromă. Prepararea lor în abur păstrează majoritatea nutrienților. Le puteți face pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Iată cum.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătirea de anghinare
Partea 2pregătirea de anghinare în abur
Partea 3anghinare în abur în cuptorul cu microunde (metoda alternativă)
Partea 4mâncarea de anghinare
Materiale necesare

pași

Partea 1
Pregătirea de anghinare

Alegeți anghinare de calitate. Un anghinare proaspătă este greu și verde închis în culoare.

Anghinarea ar trebui să aibă, de asemenea, frunze ferme, făcând un sunet când este strâns. Frunzele nu trebuie să fie uscate sau rupte.
Anghinarele mai mici tind să fie mai moi, dar cele mai mari tind să aibă o parte interioară mai mare, mai dulce și mai profundă ("inima").

Spălați anghinarea. Clătiți bine cu apă rece și apoi uscați cu prosop de hârtie.

Anghinarea are tendința să rețină suficientă murdărie și impurități în frunzele lor. Prin urmare, în timpul spălării anghinarelor, le frecați cu grijă cu mâinile pentru a elimina aceste impurități.
De asemenea, puteți lăsa sosul de anghinare într-un castron de apă rece pentru câteva minute înainte de clătire.
Nu spălați și depozitați anghinarea, deoarece acest lucru ar putea accelera putregaiul. Spălați-le numai când le pregătiți.

Imagine cu denumirea Anghinare cu aburi Pasul 3

Scoateți tulpina din anghinare. Utilizați un cuțit ascuțit și tăiați tija lăsând doar un inch.

Puteți să eliminați complet tulpina dacă intenționați să serviți anghinarea verticala.
Steaua de anghinare este comestibilă, dar de obicei este amară. Atât de mulți oameni preferă să le arunce.

Îndepărtați colile exterioare. Utilizați degetele pentru a trage și a arunca frunzele din partea de jos a anghinarei.

De obicei, este posibil să le îndepărtați cu degetele. Dacă este dificilă, utilizați un cuțit de bucătărie sau foarfece.
Trebuie doar să îndepărtați frunzele mai mici, mai fibroase, situate pe partea inferioară a anghinarei.

Tăiați vârful dacă doriți. Țineți anghinarea în poziție verticală și tăiați partea superioară a acesteia (2,5 cm) cu un cuțit ascuțit.

Acest pas nu este strict necesar, dar eliminarea vârfului va facilita consumul de anghinare.

Imagine cu titlul Arbori de aburi Pasul 6

Taie capetele frunzelor. Cu foarfece ascuțite de bucătărie, îndepărtați vârfurile de prăjitură din frunzele de anghinare.

Frunzele în sine sunt potrivite pentru consum, dar aceste părți stricate vă pot afecta gura și nu sunt aromate.

Imagine cu titlul Anghinare cu aburi Pasul 7

Utilizați lamaie. Puneți o jumătate de lămâie pe capetele tăiate de anghinare.

Anghinarea are tendința de rugină și de întunecat atunci când sunt tăiate. Acizii, cum ar fi sucul de lamaie, încetinesc acest proces.

Partea 2
Pregătirea de anghinare în abur

Se fierbe apa într-o cratiță sau în caserole adânci. Umpleți tigaia cu 5 cm sau puțină apă și aduceți-o la fierbere peste căldură.

Oala ar trebui să aibă un coș de gătit cu abur.
Rețineți că nivelul apei nu trebuie să depășească partea inferioară a coșului care este atașat la vasul de gătit cu aburi.

Imaginea intitulată Anghinare cu aburi Pasul 9

Adaugati suc de lamaie si sare la apa. Strângeți două jumătăți de lămâie și adăugați puțină sare în apă. Lăsați-o să fiarbă câteva minute.

După adăugarea lămâii și a sarei, așezați coșul în abur în tava. Dacă nivelul apei este mult mai jos și mai departe de partea inferioară a coșului, adăugați mai multă apă pentru ao mări ușor.
Lămâia și sarea vor adăuga aroma la anghinare. În plus, această cantitate suplimentară de lămâie va contribui, de asemenea, la întârzierea procesului de oxidare.

Puneți anghinarea în coșul de gătit. Aranjați anghinarea într-un singur strat (fără a le expune), cu partea stem orientată în jos.

Acoperiți tigaia și reduceți căldura la mediu-mare sau mediu. Apa trebuie să continue să fiarbă, dar să nu se barboteze în exces, evitând astfel umezirea constantă a fundului coșului unde sunt anghinarea.

Gatiti timp de 25-35 de minute. Gătiți până când puteți străpunge cu ușurință anghinarea cu un cuțit și trageți frunzele interioare ale acestuia cu degetele sau forcepsurile.

Dacă nivelul apei scade semnificativ în timp ce se fierbe, adăugați puțină apă. Totuși, evitați deschiderea frecventă a hotei, deoarece aceasta va elibera aburul și va deteriora procesul de gătit.

Partea 3
Anghinare în abur în cuptorul cu microunde (metoda alternativă)

Se amestecă apă, suc de lamaie și sare într-un recipient cu microunde. Faceți un strat de aproximativ 1,25 cm de apă în vas. Strângeți jumătățile de lămâie și adăugați sare. Se amestecă bine.

Lămâia și sarea vor adăuga aroma la anghinare. În plus, această cantitate suplimentară de lămâie va contribui, de asemenea, la întârzierea procesului de oxidare.

Puneți anghinarea pe plăcuță. Împingeți partea laterală a tijei în apă, apoi răsuciți anghinarea și lăsați partea superioară a acesteia să se îndrepte spre apă.

Dipping ambele părți ale anghinare în apă va accelera absorbția de lamaie și sare.
Lăsarea de anghinare întoarsă cu capul în jos în gătitul cu microunde previne frunzele lor de a ține apă.

Imagine cu titlul Anghinare cu aburi Pasul 14

Acoperiți cu un film din plastic rezistent la microunde. Acoperiți antena bine cu o folie de plastic, pentru a păstra aburul în interiorul acesteia.

Dacă aveți un recipient adecvat cu capac, utilizați-l. Dacă capacul este puțin slăbit, întăriți-l cu folia de plastic.

Lăsați cuptorul cu microunde timp de 10 până la 13 minute. Verificați anghinarea după 9 sau 10 minute și gătiți atât timp cât pare necesar.

Anghinarele vor fi gata atunci când le puteți împinge ușor cu un cuțit și trageți foile interioare ale acestuia cu degetele sau forcepsurile.

Partea 4
Mâncarea de anghinare

Servi încă cald. Anghinarele pot fi consumate la temperatura camerei sau chiar la rece, dar majoritatea oamenilor preferă să le mănânce fierbinte, proaspăt preparate.

Așteaptă ca ei să se răcească suficient pentru a nu fi arși.

Îndepărtați petalele exterioare. Cu degetele, trageți petalele exterioare unul câte unul.

Petalele și frunzele ar trebui să plece fără mari dificultăți. Dacă pare dificil să le eliminați, este posibil ca anghinarea să nu fi fost suficient de gătită.
Scoateți petalele ținându-le vârful cu degetele și trăgând în jos.

Îndepărtați petalele în unt, sosuri sau alte condimente. Untul topit și maioneză sunt două dintre cele mai comune condimente pentru a însoți anghinarea, dar altele pot fi alese în funcție de preferință.

Dacă doriți să variați, amestecați puțin oțet balsamic cu maioneză și preparați un sos.
Când scufundați petalele în sos, înmuiați partea albă și mai groasă. Aceasta este cea mai apropiată parte a centrului de anghinare.

Mănâncă partea mai moale a petalelor. Țineți celălalt capăt al frunzei și mâncați partea care a fost scufundată în condimente. Mușcați și trageți frunza din gură pentru a mânca numai partea moale. Aruncați restul foii.

Urmați această procedură până când toate petalele au fost consumate.

Scoateți părțile interne necomestibile ale anghinarei. Când frunzele au fost îndepărtate, utilizați un cuțit sau o lingură pentru a rade partea cea mai clară, care protejează inima de anghinare.