Cum să gătești varza cu abur

Prepararea varza aburita este usoara si relativ rapida, pe langa pastrarea majoritatii nutrientilor si vitaminelor din plante. Varza poate fi tăiată sau tăiată și poate fi preparată pe aragaz sau pe cuptor cu microunde. Citiți mai jos, în cele ce urmează, despre fiecare metodă.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătirea varzei
Partea 2pregătirea varului de abur pe aragaz
Partea 3pregătirea varului de abur în cuptorul cu microunde
Materiale necesare

pași

Partea 1
Pregătirea varzei

Alegeți varza proaspătă și crocantă. Indiferent de tip, varza proaspătă are frunze mai clare, mai puțin maro sau maroniu. De asemenea, nu trebuie să existe prea multe frunze libere în stratul exterior, iar tulpina nu ar trebui să pară uscată sau fragilă.

Varza verde ar trebui să aibă frunze exterioare într-o culoare verde închis, iar frunzele interioare într-o culoare verde deschis. Capul varzei trebuie rotunjit.
Varza purpurii ar trebui să aibă frunze exterioare rigide și o culoare roșu purpuriu. Capul varzei trebuie rotunjit.
Varza roșie (sau varza de kale) are frunze încrețite și mai libere. Culoarea sa variază între verde închis și lumină. Capul acestei varza este, de asemenea, rotunjit.
Varza chinezească este mai înaltă decât rotundă și, în general, are frunze într-o culoare verde deschisă.

Îndepărtați colile deteriorate. Îndepărtați frunzele libere ușor de detașat cu mâinile.

Frunzele deteriorate includ, de asemenea, toate cele deja incolore sau vrăjite. Pentru mai multe varză rotunjită, îndepărtați stratul exterior de la frunzele mai groase.

Tăiați varza în jumătăți sau sferturi. Țineți varza cu o mână. Cu un cuțit mare, ascuțit în celălalt, tăiați legumele pe jumătate vertical spre stem. Dacă doriți, faceți o altă tăiere pentru al împărți în patru, de asemenea vertical.

Varza va dura mai mult pentru a vă pregăti dacă este gătită la jumătate. În afară de asta, este la fel de ușor să fii pregătit în ambele sensuri.
Dacă vedeți vreun semn de insecte sau larve pe o parte din varză, nu-l aruncați. Pur și simplu înmuiați varza în apă sărată timp de 20 de minute. Scoateți partea deteriorată și pregătiți-o în mod normal.

Scoateți centrul. Faceți o tăietură pe partea inferioară a bucăților de varză tăiate deja pentru a scoate partea cea mai rigidă a tijei.

Tulpinile trebuie să fie tăiate și scoase în diagonală.
Rețineți că, în cazul varzei cu frunze mai lungi, în vrac, cum ar fi chinezii, frunzele ar trebui să rămână intacte și atașate la tulpină.

Se taie varza daca vrei. Dacă preferați să tăiați varza înainte de a vă aburi, tăiați fiecare bucată în bucăți mici și apoi separați straturile cu mâinile.

Alternativ, puteți tăia varza cu un felicitar de legume / legume.
Atunci când tăiați varza chineză, o despicați orizontal, spre deosebire de celelalte varze și separați straturile.

Spălați varza. Puneți varza într-o gaură și clătiți-o cu apă rece.

Puneți jgheabul pe prosoape curate și lăsați-l să se usuce câteva minute înainte de a continua.

Partea 2
Pregătirea varului de abur pe aragaz

Luați un vas de apă în foc. Între timp, pregătiți un coș de gătit cu abur pentru a se atașa la tigaie, amintindu-vă că fundul dvs. nu trebuie să atingă apa vasului.

Tigaia ar trebui să fie aproximativ ¼ din capacitatea sa de apă, sau chiar mai puțin.
După ce așezați vasul pe aragaz, aduceți-l la foc mare.
Puteți adăuga sare în apă dacă doriți, ceea ce va adăuga aroma la varză în timp ce gătește. Nu adăugați sarea în acest moment dacă doriți să o utilizați direct în varză, mai târziu.
Partea inferioară a coșului nu trebuie să intre niciodată în contact cu apa clocotită, altfel s-ar putea să terminați fierberea varzei, decât să o aburiți.
Dacă nu aveți un coș corespunzător pentru aburire, puteți improviza cu un filtru sau un filtru de metal / sârmă. Asigurați-vă că puteți să o ajustați corespunzător la marginea tăvii, fără a cădea.

Puneți bucățele de varză în coș. Răspândiți-le într-un singur strat.

Dacă pregătiți varza tocată, aveți grijă ca piesele să fie distribuite uniform pe fundul coșului.
Dacă o pregătiți în cartiere sau jumătăți, aranjați-le astfel încât partea coapsei să fie în jos, atingând în mod egal fundul coșului.

Se condimentează cu sare și piper. Răspândiți sarea și piperul peste frunzele de varză, dacă doriți.

Utilizați aproximativ 1 lingurita (5ml) de sare și ½ linguriță de piper negru. Sau reglați condimentele conform gustului dvs.
Până în acest moment nu trebuie să adăugați ulei sau ulei de măsline pe varză, ci doar condimente uscate.

Imagine cu titlul Varză cu abur Pasul 10

Acoperiți tigaia și gătiți până când este moale și crocantă. Timpul exact de gătire va depinde de tipul de varză și de grosimea bucăților / felii preparate.

Pentru a vă asigura o gatire uniformă, puteți transforma bucățile de varză la jumătatea perioadei de gătire. În caz contrar, nu deschideți capacul tăvii, deoarece acest lucru va împiedica reținerea aburului în interiorul recipientului.
Gătiți varza tocată, în medie, între 5 și 8 minute. Varza rosie si varza chineza pot fi fierte in 3 pana la 5 minute.
Varza în dormitoare trebuie gătită, în medie, între 10 și 12 minute. Speciile mai lungi cum ar fi varza chineză tind să fie gata în 10 minute. Varza rosie trebuie sa fie gata intre 5 si 10 minute. În cele din urmă, varza purpurie poate dura câteva minute mai mult decât celelalte tipuri de gătit.
Adăugați 1 sau 2 minute la timp pentru fiecare tip atunci când le pregătiți la jumătăți.

Imagine cu titlul Varză cu abur Pasul 11

Serviti cald. Scoateți coșul din tigaie și lăsați varza să se usuce pe prosoape de hârtie pentru câteva minute înainte de servire.

Dacă doriți, adăugați puțin sare și piper sau curgeți varza cu ulei de măsline sau unt topit.
Pentru o aromă mai puternică, se usucă cu 2 până la 3 linguri (30 până la 45 ml) oțet de cidru de mere. Aceasta combină, de obicei, mai ales cu varza purpurie și varza chineză.

Partea 3
Pregătirea varului de abur în cuptorul cu microunde

Imagine cu titlul Varză cu abur Pasul 12

Puneți varza într-un vas rezistent la cuptorul cu microunde. Aranjați varza într-un strat bine distribuit pe placă.

Dacă pregătiți varza tocată, asigurați-vă că o împrăștiați în mod egal. Deși nu este posibil să faceți un singur strat, aveți grijă să îl distribuiți cât mai uniform posibil, astfel încât să puteți găti în mod egal.
Rețineți că varza tocată nu este la fel de recomandată pentru prepararea microundelor, deoarece straturile mai adânci pot fi fierte în apă, mai degrabă decât aburit.
Dacă pregătiți varza în sferturi sau jumătăți, aranjați bucățile cu partea tulpinii în jos. Nu strângeți bucățile în luncă.

Imagine cu titlul Varză de abur Pasul 13

Adăugați 2 până la 3 linguri de apă (30 până la 45 ml). Stratul de apă de pe placă trebuie să fie foarte scăzut.

Dacă pregătiți varza tocată, utilizați 60 ml de apă pentru fiecare 2 cani (500 ml) de varză. Această cantitate mai mare de apă poate ajunge în părți prin fierberea varzei, mai degrabă decât aburul. Dar dacă nu o adăugați, varza nu va fi gătită corect.
Pentru a spori aroma, puteți folosi un bulion în loc de apă. Extracția de legume este, desigur, cea mai bună opțiune. Dar se va face și o supă moale de pui.

Acoperiți fără stoarcere. Dacă recipientul are un capac rezistent la microunde, utilizați-l. Dacă nu, utilizați folia de plastic.

Nu închideți complet. În cazul în care vasul are un capac pe care îl puteți utiliza, lăsați-l ușor fără a se evita excesul de presiune în interiorul recipientului. Dacă capacul are orificiu de evacuare a aerului, utilizați-l.
Nu pumniiți folia de plastic. În loc de asta, plasați-o ușor pe platou, astfel încât, în ciuda faptului că este acoperită, filmul nu se lipsește complet de marginile tăvii.
Dacă nu aveți un capac adecvat sau o folie de plastic, așezați un alt vas anticoroziv, răsturnat cu capul în jos, pe plăcuță cu varza.

Gatiti pana cand sunt moi si crocante. Timpul exact va depinde de puterea cuptorului dvs. cu microunde, de dimensiunea pieselor plasate și de tipul de varză.

Pentru varză în sferturi, gătiți la putere mare timp de 5 până la 6 minute. Dacă pregătiți varza chineză, reduceți timpul la 4 până la 5 minute.
Pentru varză tocată, gătiți la putere mare timp de 5 minute. Întrerupeți în jumătate de timp, agitați rapid cu o furculiță sau lingură și continuați să gătiți.

Imagine cu titlul Varza de abur Pasul 16

Serviti cald. Lăsați varza să se usuce într-un prosop sau prosop de hârtie și să o serviți încă caldă.

Dacă doriți, sezonați varza gata preparată cu sare, piper sau burniță cu unt sau ulei de măsline. Aveți grijă să sezonați toate piesele în mod egal.
Pentru o aromă mai puternică, se usucă cu 2 până la 3 linguri (30 până la 45 ml) oțet de cidru de mere. Aceasta combină, de obicei, mai ales cu varza purpurie și varza chineză.