Cum să pregătiți Waterzooi

Waterzooi este o specialitate a bucătăriei belgiene care adună albine, midii și un bulion cremos. Deși apa de pui este cel mai des servită astăzi din cauza problemelor legate de poluare și conservare a peștilor de apă dulce din Belgia, această rețetă folosește ingredientele marine tradiționale.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1gatiti legumele
Metoda 2adăugați fructele de mare
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

ingrediente

porțiuni: 4 până la 6

1 bulion de pește de pește
¾ ceasca plus 1 lingura de pui de lingurita
½ ceasca de vin alb uscat
1 frunză de dafin
1 cățel de usturoi, decojit și măcinat
700 de cartofi roșii decojiți tăiați în cuburi
2 morcovi mediu, curățați și tăiați în felii
1 dovlecel mediu felii
150 g sfaturi pentru sparanghel
24 de mieluri curățate și curățate
10 linguri de smantana
Sare și piper

450 g fileuri de monstru, tăiate în 2,5 cm
2 linguri de tarhon proaspat tocat
2 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat

pași

Metoda 1
Gatiti legumele

Puteți varia legumele pentru a include pe oricine aveți acasă. Încercați prazul sau țelina în această rețetă pentru a crea o aromă diferită.

Imagine intitulată Make Waterzooi Pasul 1

Puneți peștele și carnea de pui, vinul alb, frunza de dafin și cățelul de usturoi într-o oală înaltă sau fier.

Lăsați amestecul să fiarbă și să coboare căldura, astfel încât supa se fierbe.

Adăugați cartofii și gătiți supa timp de cinci minute.

Adăugați morcovii și gătiți încă cinci minute.

Imaginea intitulată Make Waterzooi Pasul 5

Puneți vârfurile de dovlecei și sparanghel în tigaie și gătiți supa timp de încă un minut sau două.

Imaginea intitulată Make Waterzooi Step 6

Îndepărtați legumele cu o scrimă și lăsați-le pe o placă mare. Acestea ar trebui să fie moi, dar ușor crocante.

Păstrați usturoiul și frunza de dafin în tigaie.

Lăbușul se fierbe până când volumul său se reduce la jumătate.

Metoda 2
Adăugați fructele de mare

Puteți folosi un alt pește alb ferm în loc de pește, cum ar fi calcan sau talpă. În plus, puteți scoate carapacea din mieluri, dacă doriți, sau le puteți servi cu ele.

Adăugați midii și gătiți timp de trei până la cinci minute sau până când se deschid.

Imaginea intitulată Make Waterzooi Step 10

Scoateți midii cu un skimmer și lăsați-l pe placa mare cu legumele.

Imagine cu titlul Make Waterzooi Step 11

Se toarnă bulionul într-o sită poziționată deasupra unui castron mare. Aceasta va separa frunza de dafin, usturoiul și alte particule alimentare din bulion.

Imaginea intitulată Make Waterzooi Step 12

Puneți bulionul în tigaie și lăsați-l să fiarbă.

Imagine cu titlul Make Waterzooi Step 13

Aruncați usturoiul și frunza de dafin.

Imaginea intitulată Make Waterzooi Pasul 14

Adăugați crema și încercați supa pentru a vedea dacă trebuie să adăugați sare și piper la gustul dumneavoastră.

Imaginea intitulată Make Waterzooi Step 15

Adăugați plăcuțele de monkfish în bulion și gătiți timp de un minut.

Imaginea intitulată Make Waterzooi Step 16

Întoarceți midii și legumele în tigaie și gătiți timp de două minute sau până când toate ingredientele se încălzesc.

Imaginea intitulată Make Waterzooi Step 17

Se amestecă ocazional supa cu o lingură de lemn sau o tobă.

Imaginea intitulată Make Waterzooi Pasul 18

Îndepărtați peștele, midii și legumele de supă utilizând o lingură cu crestătură și distribuiți-le uniform în bolurile de servire.

Imagine cu titlul Make Waterzooi Step 19

Utilizați o ladă pentru a pune bulionul în boluri și presărați patrunjelul și tarhonul deasupra.

sfaturi

Puteți servi, de asemenea, supa cu o bucată de baghetă pentru ao înmuia în lichid.
Mai mult, șobolanul, crapul și bassul sunt de asemenea folosite pentru a face apă în unele orașe din Belgia, în funcție de speciile de pești de apă dulce din regiune.

avertismente

Înainte de a găti midii, examinați-le cu atenție și aruncați cele care s-au deschis prematur. Dacă coaja nu se închide după ce l-ați lovit ferm de o suprafață, aruncați midii.
Aveți grijă să frecați bine mițelurile, astfel încât să nu adăugați nisip în supă.