itholoinfo.com.com

Cum sa faci Paneer (brânză indiană)

Paneerul este un tip de brânză făcută pentru prima dată în subcontinentul indian. Acesta este folosit în multe rețete indiene și, uneori, nu poate fi disponibil în supermarket. Din fericire, este ușor de făcut și din moment ce nu are nevoie de rană, este complet vegetariană.

ingrediente

  • 1 l de lapte
  • Se utilizează 3 până la 4 linguri de suc de lamaie siciliană acidă în acest exemplu, dar puteți înlocui cu suc de lamaie, oțet sau resturi dintr-o rețetă paneer anterioară.

pași

1
Aduceți laptele la o temperatură chiar sub fierbere și opriți căldura. Ar trebui să fie la o temperatură aproximativă de 80 grade C
  • 2
    Adăugați suc de lamaie sau acid citric, câte 5 ml (câte o linguriță), amestecând laptele după adăugare, până când laptele separă partea solidă din lapte și zerul.
  • 3
    Lăsați-o să se răcească timp de o jumătate de oră (sau în timp ce este încă cald, dar la o temperatură pe care o puteți gestiona), apoi presați amestecul printr-o cârpă de brânză într-o sită. Spălați cheagul cu apă proaspătă. Este posibil să doriți să salvați unele sau toate ser, care poate fi folosit pentru a face următoarea paneer, o brânză care produc un pic mai moale decât cu zeama de lamaie.
  • 4
    Înfășurați cârpa de brânză peste ea însăși în scopul de a stoarce umezeala din cheag. Cu cât strângeți mai mult, cu atât mai ferm va fi paneerul.


  • 5
    Formeaza paneerul într-o formă bloc și o înfășurați bine cu o cârpă de brânză. Atunci când plasați o placă de tăiere sau ceva plat și greu pe panou, puteți să-l forțați mai multă umiditate și să-l mușcați într-un bloc mai ferm, bun pentru tocare și prăjire. Pentru a obține o formă mai dreptunghiulară, legați un nod și puneți cârpa cu brânza într-o cutie fără ao închide. Puneți ceva greu ca un teanc de cărți sau o cărămidă peste cârpă cu brânză pentru a apăsa și a da brânzei forma cutiei. Cu cât apăsați mai mult brânza, cu atât mai ferm va rămâne. Nu toate felurile de mâncare indiene necesită o brânză solidă. Naanii umpluți cu paneer, de exemplu, necesită o brânză moale.
  • 6
    Îndepărtați blocul de brânză în apă cu gheață timp de 2 până la 3 ore. Acest lucru este opțional, deoarece intenția este de a îmbunătăți aspectul și textura.
  • 7
    Utilizați conform indicațiilor de prescripție.

    • sfaturi

    • Cu cât este mai mare conținutul de grăsimi din lapte, cu atât este mai bine rezultatul. Paneerul obținut dintr-un lapte cu conținut ridicat de grăsimi va fi mai gustos.
    • O versiune mai moale a acestui tip de brânză poate fi substituit pentru unii, dar nu toate retetele care folosesc brânză proaspătă sau ricotta.
    • Puteți termina adăugarea a mai mult de 15 ml (1 lingură) de acid înainte de separarea cașului de zer.
    • Dacă nu există o cârpă de brânză, utilizați un scutec de pânză.
    • O piesă curată dintr-un vechi tricou alb (fără imprimare sau serigrafie pe ea), de asemenea, funcționează bine ca un înlocuitor pentru pânză de brânză.
    • Adăugați sare sau zahăr la lapte înainte de a adăuga sucul de lamaie pentru a obține gustul dorit.
    • Formular pentru Paneer
      Forma de paneer poate fi folosită pentru a obține cuburi de paneer.

    avertismente

    • Laptele cu conținut scăzut de grăsime sau laptele degresat nu funcționează bine cu această metodă.
    • Puteți fierbe mai mult, amestecând continuu dacă nu formați cheagul.
    • Continuați să amestecați laptele în timp ce se încălzește pentru a preveni arderea acestuia pe fund.
    • Nu utilizați lapte vechi sau rafinat pentru a pregăti pansamentul.

    Materiale necesare

    • Panou gros de fund, care poate stoca de la 1,5 la 2 l.
    • Pânză de brânză
    • Ceva greu pentru a pune pe cârpă cu brânză.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să faci brânză de caprăCum să faci brânză de capră
    Cum sa faci cheesecake americanCum sa faci cheesecake american
    Ca Azedar LeiteCa Azedar Leite
    Cum să Lapte de cărbuneCum să Lapte de cărbune
    Cum sa faci Paneer JalfreziCum sa faci Paneer Jalfrezi
    Cum se face curc și zerCum se face curc și zer
    Cum să faci iaurt din GreciaCum să faci iaurt din Grecia
    Cum sa faci sos de brânzăCum sa faci sos de brânză
    Cum să faci brânză MuzillaCum să faci brânză Muzilla
    Cum să faci brânză de casăCum să faci brânză de casă
    » » Cum sa faci Paneer (brânză indiană)
    © 2021 itholoinfo.com.com