Cum să gătești carnea de vită

Carnea de vită este un tip de carne popular, versatil și relativ ieftin. Există mai multe feluri de mâncare clasice care comandă această carne, cum ar fi carne de vită friptură sau carne la grătar. De asemenea, arata grozav pe feluri de mancare savuroasa pentru o singura persoana sau pentru o petrecere de 30 de invitati. Există mai multe moduri de a pregăti și de a găti carnea, și chiar și mai multe moduri de a le gusta.

conținut

Pași
Metoda 1grătând carnea
Metoda 2gătiți carnea pe aragaz
Metoda 3coaceți carnea în cuptor
Metoda 4treceți încet carne
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Grătând carnea

Faceți hamburger. Gătit într-o grătar sau gratar este o modalitate foarte bună de a da hamburgerului o aromă suplimentară. Alegeți o carne tocată cu conținutul dorit de grăsimi, adăugați ingredientele și condimentele la alegere și formați hamburgerii înainte de a le pune pe grătar fierbinte. În funcție de grosimea cărnii, gătitul poate fi relativ rapid. De asemenea, gratarul vă permite să gătiți în volum mai mare decât pe sobă sau în cuptor.

Burgerii pot fi de asemenea gătite la orice temperatură, dar nu ar trebui să ia mai mult de zece minute pe fiecare parte, indiferent cât de mult au pregătit deja.
Cu cat mai multa grasime, cu atat aroma va fi carnea. Încercați să începeți cu un raport de carne slabă și slabă de la 80 la 20.
Puteți măcinați chiar carnea pentru a face hamburger. Unii macelari tăieți bucăți specifice pentru dvs.

Faceți o friptură la grătar. Acest lucru poate fi un plus extraordinar pentru barbeque sau eveniment. Aproape fiecare bucată de carne poate fi făcută la grătar la grătar sau gătită la perfecțiune. Alegeți orice tăietură pe care o preferați, de la carnea de vită dezosată până la coapsa sau o tăietură apropiată de diafragma bovinelor, se condimentează cu condimente și ierburi și se pune pe un grătar fierbinte.

Timpul de gătire variază în funcție de grătar, în special între gaz și cărbune. Utilizați un termometru pentru a cunoaște temperatura cărnii.
Friptura este nepotrivită dacă are o temperatură de 60 ° C - carnea este trecută la 70 ° C și a trecut bine la aproape 80 ° C.

Încercați să preparați grătar kebab. Aceasta este o mare opțiune de a servi la petreceri. Kebab-urile sunt alcătuite din carne cubată pe un bivol cu mai multe verdețuri diferite și luate la grătar. Puteți folosi fiare de lemn sau metal, deși cele din metal păstrează mai multă căldură, iar lemnul poate arde. Alegeți o bucată de carne sau cumpărați o bucată deja tăiată în cuburi. Carnea vândută în cuburi este de obicei o bucată în bucăți, dar puteți încerca orice tăietură pe care o preferați. Pur și simplu puneți carnea pe scuipă, adăugați de preferință legumele și sezon după cum doriți înainte de a lua la grătar fierbinte.

Frigiderele se vor găti rapid din cauza dimensiunilor cărnii. Fiți atenți la ele pentru a nu arde sau găti prea mult. De obicei, trebuie să le gătiți timp de două minute pe fiecare parte pe un grătar fierbinte.

Metoda 2
Gătiți carnea pe aragaz

Gatiti carnea de vita. Aceasta este una dintre cele mai versatile bucăți de carne de vită și poate fi utilizată într-o mare varietate de stiluri și feluri de mâncare. Știind care fel de mâncare va prăji carnea va determina condimentele folosite. Așezați carnea și condimentele într-un castron și amestecați cu mâinile până când toate ingredientele sunt bine încorporate. Puneți o tigaie cu ulei pe căldură medie sau mare. Când uleiul este deja fierbinte, puneți carnea de vită în tigaie și amestecați cu un vas, cum ar fi o lingură din lemn, o spatulă sau o furculiță. Gatiti bine de aur. Spargeți piesele masive pentru a vă asigura că toată carnea este gătită la aceeași temperatură, ceea ce va fi bine făcut.

Utilizați condimente cum ar fi cimbru, usturoi proaspăt, rozmarin, sare și piper pentru a face un fel de mâncare cu un stil mai european, cum ar fi lasagna, plăcinta de carne sau un sos de bolognese.
Încercați să adăugați mirodenii cum ar fi boia de ardei, piperul de cayenne, pulpa de chili și coriandrul proaspăt, pentru a da o notă mai latină felului de mâncare, ca în carne pentru tacos, picadillo sau chili.

Fidează fripturile și termina în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și lăsați ciclul să se repete timp de 45 de minute. Setează fripturile cu condimentele dorite și începe să încălzească uleiul din tigaie pe căldură medie sau mare. Când uleiul este deja fierbinte, puneți o parte a fripturii cu fața în jos în tava și lăsați să se sigileze timp de două până la trei minute. Etanșarea captează aroma fripturii și creează o crustă caramelizată cu multă aromă. Dacă friptura dvs. este mare sau groasă, poate fi necesar să terminați coacerea în cuptor. Unele tăieri mai fine, cum ar fi fusta sau tăieturile apropiate ale diafragmei, pot fi coapte rapid doar prin etanșarea cărnii.

Carnea mai groasă sau tăiată care trebuie sigilată este murate, Porterhouse (care este ca o friptură, dar conține mai multă carne), filetul și filetul coastelor.
Lăsați carnea să stea pe grătar pentru răcire, blat de tăiere sau pe o tavă timp de aproximativ 10 până la 15 minute, astfel încât să terminați gătitul și să reabsorbați sucurile.

Încercați să faceți hamburger. Burgerii pot fi de asemenea făcuți pe aragaz! Alegeti carnea de vita congelata cu continut de grasime la alegere, sezonati bine cu condimente si ierburi, si faceti forma de carne de hamburger. Încălziți tigaia cu ulei pe căldură medie și mare și puneți carnea în ulei fierbinte. Timpul de gătire va varia în funcție de temperatura dorită și de grosimea cărnii.

O regulă generală este că carnea cu o grosime de aproximativ 2,5 cm durează patru până la șase minute pentru a găti pe fiecare parte.
Faceți un fel de mâncare. Un amestec fiert este o mare sursă de proteine și legume și este relativ simplă și ușor de pregătit. Mulți măcelari au deja carne tăiată pentru acest fel de mâncare, care poate fi în cuburi mici sau felii subțiri. Va fi necesar să se încălzească o tigaie cu margini ridicate sau wok cu ulei la foc mediu sau ridicat și apoi se adaugă carnea si se lasa sa bruna repede, urmate de legume și sos de preferință.
Adăugați sosuri de soia sau stridii pentru a oferi o aromă mai mare preparatului.
Carnea se gătește foarte repede în acest fel de mâncare salată. Nu vă faceți griji cu privire la suprasolicitare, deoarece carnea va fi bine hrăninită oricum.

Metoda 3
Coaceți carnea în cuptor

Cumpărați o bucată mare de carne. Coacerea în cuptor este o metodă clasică și simplă de a pregăti carnea de vită. Cu toate acestea, nu toate reducerile sunt idei pentru acest lucru. Discutați cu un macelar sau cu un funcționar alimentar și întrebați ce prăjituri sunt bune pentru coacere.

Șaibele, șuvița și sânii mari sunt excelente pentru coacerea în cuptor.
Resturile de friptură sunt foarte bune pentru a fi folosite pe un sandwich, așa că nu vă fie frică să cumpărați prea mult.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Cele mai multe feluri de mâncare trebuie să gătească la o temperatură constantă pentru o perioadă foarte lungă de timp. Porniți cuptorul la 180 ° C și lăsați ciclul să se repete de mai multe ori. Ciclul cuptorului, care este când atinge temperatura și apoi se răcește, ajută la menținerea unei temperaturi consistente. Cu cât este mai mare timpul de preîncălzire, cu atât temperatura va fi mai consistentă.

Se condimentează carnea și se lasă la temperatura camerei. Luați carnea și treceți uleiul de măsline de pe toate laturile. Apoi, sezon cu sare și piper. Puteți adăuga ierburi proaspete cum ar fi rozmarin proaspăt sau cimbru.

Așezați friptura pe o foaie de copt cu margini înalte și coaceți. Acest tip de vas de copt este mai ușor de manevrat și va distribui căldura mai uniform. Așezați carnea în mijlocul foii de coacere, cu partea de grăsime în sus, dacă există.

Calculați timpul de gătire în funcție de greutate și temperatură. Carnea de vită, spre deosebire de păsările de curte și carnea de porc, poate fi consumată în condiții de siguranță la o varietate de temperaturi de gătit. Fiecare va depinde de greutatea și de existența sau absența osului în carne. O regulă generală pentru ieșirea din carne, care este cea mai comună, este de 30 de minute pentru fiecare 450 g de carne. De exemplu, o nervură de 2,5 kg va dura aproximativ 2 ore și 45 de minute într-un cuptor la 180 ° C pentru a trece prin.

Puteți calcula timpul de gătit online în funcție de greutatea și tăierea cărnii.

Verificați temperatura cărnii cu un termometru pentru carne. Aceste termometre sunt ustensile utile pentru coacerea unei carne deoarece indică temperatura internă pe care o puteți măsura atunci când este aproape de sfârșitul perioadei de gătire indicată. Pur și simplu introduceți-o în centrul cărnii, trageți-o înapoi în jumătate și citiți-o.

Dacă carnea nu se coace suficient, duceți-o înapoi în cuptor și verificați temperatura la fiecare 10 - 15 minute pentru a evita prea multă coacere.

Scoateți carnea din vasul de copt și lăsați-o să stea 20 de minute. Puneți un grătar pentru răcire, tăiere sau într-un vas de servire. Acoperiți cu folie și așteptați 20 de minute înainte de a scoate hârtia și de a servi. Acest lucru permite ca carnea să termine prăjirea și să reabsorbe sucul pierdut în căldura cuptorului.

Metoda 4
Treceți încet carne

Alegeți tăierea. O regulă generală cu gătit lent este să folosiți o tăietură prea tare pentru a fi preparată la grătar sau gătită pe aragaz. Cele mai multe dintre aceste tăieturi tind să fie mai ieftine și vine în porțiuni mai mari. Cele mai populare sunt sânul bovin și sânul. Fripturile friptă și lentă sunt de asemenea bine conservate și pot fi reîncălzite cu ușurință, așa că nu vă faceți griji cu privire la cumpărarea mai mult decât puteți mânca la un moment dat.

Cereți recomandarea unui măcelar. Cele mai populare tăieri sunt umăr, carne de vită din partea din față a boul și spatele.

Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Lăsați ciclul să se repete timp de 45 de minute pentru a ajunge la o temperatură constantă. Utilizați o temperatură relativ scăzută, astfel încât grăsimile și tendoanele din carne să se degradeze și să devină mai moi.

Pregătiți carnea. În cazul gătitului lent, puteți folosi și mai multe condimente, ierburi și lichide decât cele pe care le faceți în mod normal atunci când gatiți sau etanșați carnea. O combinație clasică, atunci când beți carnea, este să folosiți sare și piper, rozmarin proaspăt, cimbru și salvie, puțin vin roșu și bulion. Puneți ingredientele într-o tavă, de preferință fier. Dacă nu aveți o tavă din aceste sau cu laturi înalte cu capac, puteți cumpăra un vas de coacere din aluminiu ieftin în orice supermarket.

Gatiti pana cand va licitati. Singurul dezavantaj al prelucrării lentă și gătitului unei carne este tocmai: procesul este lent. Cu toate acestea, un beneficiu al gătitului lent este că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la arderea cărnii. În schimb, lăsați-l să gătească timp de trei ore, aruncând o privire ocazional. Apăsați o furculiță în carne și trageți ușor. Dacă este moale, carnea se va dezintegra cu ușurință fără efort. Dacă este încă greu, gătiți încă o oră.