Cum se încălzește dragostea

Sake (sake) este servit de obicei refrigerat, dar unele tipuri de băuturi pot fi mai bine dacă sunt consumate încălzite. Modul tradițional de încălzire este prin a pune un vas de drag în apă caldă, dar există și alte câteva opțiuni pe care le puteți încerca.

conținut

Pași
Partea 1Încălzirea sake: ce trebuie să știți
Partea 2Încălzirea sake-ului pe aragaz
Partea 3Încălzirea sake-ului în cuptorul cu microunde
Partea 4Încălzirea sake cu un vas electric
Partea 5Încălzirea sake-ului cu o mașină de espresso
Materiale necesare
Încălzirea sake-ului pe aragaz
Încălzirea sake-ului în cuptorul cu microunde
Încălzirea sake cu un vas electric
Încălzirea sake-ului cu o mașină de espresso

pași

Partea 1
Încălzirea Sake: Ce trebuie să știți

Cunoașteți când sake-ul ar trebui să fie încălzit sau nu. Primul motiv este, de obicei, servit rece și nu fierbinte. Cu toate acestea, dacă aveți o calitate mai bună a sake sau pur și simplu doriți să extrageți o gamă diferită de arome, puteți încerca să o încălziți înainte de servire. Poate fi o opțiune bună de a însoți o zi rece de iarnă.

Căldura determină evaporarea alcoolului. Unele ingrediente care intensifică anumite arome având o temperatură de fierbere scăzută se evaporă și accentuează aceste arome. Acest efect este mai puțin vizibil în băuturile amare sau acide, dar funcționează foarte bine cu cele mai dulci. Din acest motiv, de multe ori soiurile de sake care au un procentaj mai mare de aciditate se încălzesc pentru a echilibra mai bine gustul acid cu dulceața mai puțin evidentă.
Surele cald sau fierbinte are adesea un gust mai "uscat" comparativ cu frigul. Efectul alcoolului crește odată ce aburul începe să curgă.

Determinați temperatura ideală. Sake poate fi încălzit la diferite temperaturi, de la cald la cald. Temperatura potrivită depinde în parte de preferințele personale, dar există câteva reguli care ar trebui luate în considerare.

Temperatura medie a kan sake sau "sake hot", este între 42 și 45 ° C. În această categorie există mici variații, cu nomenclaturi tradiționale specifice pentru fiecare.
- 30 ° C: se referă la sake Hinata-kan, sau "încălzit la soare".
- 35 ° C: se referă la dragul hitohada-kan, sau "încălzit la temperatura corpului."
- 40 ° C: se referă la dragul Nuru-kan, sau "cald la o temperatură caldă."
- 45 ° C: se referă la sake jo-kan, sau "încălzit moderat cald".
- 50 ° C: se referă la sake Atsu-kan, sau "încălzit la cald".
Ca regulă generală, sfertul cald este ideal pentru a însoți mâncărurile reci sau mai puțin elaborate, cum ar fi sushi, precum și mâncărurile care conțin șuyu. Totuși, pe de altă parte, dragostea fierbinte este ideală pentru a fi servită cu mâncăruri fierbinți sau grease.
Două tipuri de sake care sunt de obicei încălzite sunt junmai și honjozo. Junmai de obicei servit moderat fierbinte sau foarte cald. Deja Honjozo în mod normal, este servit cald între temperatura ambiantă și temperatura corpului.

Partea 2
Încălzirea sake-ului pe aragaz

Se toarnă sake într-un tokkuri sau decantor. Puneți dragul într-un borcan cu un gât lung și îngust și o deschidere largă.

Nu umpleți recipientul la gură. Sake se va extinde pe măsură ce se încălzește - deci, dacă supraîncălziți, se poate depăși.

Imagine cu titlul Sage de căldură Pasul 4

Se fierbe apa într-o cratiță. Umpleți o tavă cu suficientă apă pentru a acoperi trei sferturi din înălțimea decantorului. Aduceți căldură și căldură la temperatură medie până când fierbe apa.

Pentru cei mai tradiționaliști, există un ustensil special conceput numit "kan-tokkuri". Dacă decideți să-l utilizați, încălziți apa pe sobă într-o oală sau într-o cratiță și, atunci când fierbe, se toarnă în kan-tokkuri.

Imagine cu titlul Sage de căldură Pasul 5

Îndepărtați cu atenție recipientul pentru sake în apă. Opriți căldura și lăsați-o încet în apă fierbinte, cu grijă să nu lăsați apa să intre. Lăsați-o să se odihnească, descoperită, timp de una până la trei minute.

Așezați decantorul în centrul tăvii. Aveți grijă ca acesta să nu se transforme în apă.
Pentru o procedură mai precisă, puteți folosi un termometru pentru a obține exact temperatura dorită.
Dacă nu aveți un termometru, puteți obține o idee despre temperatură, doar dacă vă uitați la sake. Când observați formarea unor primele bule, numele este considerat călduț. Dacă bulele încep să crească mai repede la suprafață, dragul este fierbinte.

Imagine cu titlul Sage de căldură Pasul 6

Îndepărtați dragul din apă. Scoateți cu grijă decantorul din apă și serviți imediat.

Dacă recipientul este foarte fierbinte, utilizați mănuși de cuptor atunci când îl scoateți din apă. Uscați baza cu un prosop înainte de servire.

Partea 3
Încălzirea sake-ului în cuptorul cu microunde

Puneți sake într-o cană cu microunde. Puneți suficient sake într-o cană cu microunde. În mod normal, aproximativ 90 ml este suficient pentru o doză.

În funcție de materialul fabricat, tokkuri poate fi utilizat în cuptorul cu microunde, dar forma tradițională a recipientului poate face ca sakul să nu se încălzească în mod egal, unele părți prea fierbinți și altele reci. Prin urmare, se recomandă ca mențiunea să fie încălzită într-o cană înainte.

Cuptor cu microunde în cuptorul cu microunde timp de 60 până la 90 de secunde. Puneți cana de sake în cuptorul cu microunde și încălziți la putere mare timp de 60 până la 90 de secunde, în funcție de cât de fierbinte doriți să fie.

Aproximativ jumătate din timp, pauză și se amestecă cu o lingură. În acest fel, puteți obține un sentiment al temperaturii de dragul și se amestecă va ajuta cu căldura deopotrivă.
Pentru a obține o idee despre temperatură, vedeți dacă a început să explodeze. Dacă unele bule mici încep să se ridice la suprafață, dragul este cald - dacă bulele cresc mai repede, este deja fierbinte.

Transferați dragul la un tokkuri. Atunci când este fierbinte, transferați sala de ceai la tokkuri tradiționale și apoi o serviți ca de obicei. Faceți-o imediat pentru a preveni pierderea gustului sau a căldurii.

Este posibil să aveți nevoie de un mitt pentru cuptor de căldură atunci când obțineți cana, dar după umplerea tokkuri nu ar trebui să aveți nevoie de mănuși pentru ao ține.

Partea 4
Încălzirea sake cu un vas electric

Imagine cu titlul Sage de căldură Pasul 10

Umpleți vasul electric cu apă. Puneți suficientă apă pentru a acoperi aproximativ trei sferturi din recipientul de sake pe care doriți să îl încălziți.

Lăsați să se încălzească apa timp de 30 până la 60 de minute. Acoperiți vasul electric și coborâți temperatura. Așteptați până când apa ajunge la 40,5 ° C.

Puneți sticla de sake în apă. Deschideți capacul flaconului. Deschideți vasul electric și cufundați cu grijă sticla de sake în apa fierbinte.

Asigurați-vă că nu există apă din cauza blocajului.

Așteptați 30 de minute. Opriți tava. Lăsați flaconul de drag în apă fierbinte timp de 30 de minute.

Evaluați temperatura de dragul. Dacă observați bule mici care încep să se ridice la suprafață, dragul este călduț. Dacă mai multe bule cresc rapid, este deja foarte fierbinte.

Imagine cu titlul Sage de căldură Pasul 14

Îndepărtați dragul din apă. Sticla va fi probabil foarte fierbinte, așa că folosiți mănuși termice pentru al scoate din apă și a servi imediat.

Continuați să utilizați mănușile în timp ce serviți. Dacă așteptați să serviți când flaconul este suficient de rece pentru a putea atinge mâinile, dragul este deja prea rece.

Partea 5
Încălzirea sake-ului cu o mașină de espresso

Puneți dragul în vasul mic. Umpleți vaza de metal sau ceramică suficient de bine.

Se prepară aproximativ 90 ml pentru o doză.

Imagine cu titlul Sage de căldură Pasul 16

Porniți aparatul la temperatură scăzută și așteptați până se încălzește. Umpleți rezervorul cu apă și puneți aparatul la temperatură scăzută. Așteptați până când se încălzește apa (în mod ideal aproximativ 40 ° C).

Împingeți dragul în apă. Deschideți capacul rezervorului și împingeți vasul de sake în apă. Opriți mașina și lăsați vasul în apă fierbinte timp de aproximativ 30 de minute.

Poziționați vasul cu atenție, astfel încât să nu pătrundă apă prin gură.

Utilizați aburul. Îndepărtați vasul de sake. Puneți duza de aburi a mașinii de cafea în vas și porniți aburul până când ajunge la 40 ° C.

Duza de aburi trebuie să fie la 45 de grade față de suprafața băuturii. Nu lăsați-o să atingă dragul - ar trebui să fie deasupra suprafeței pentru a elibera aburul, iar vârful trebuie să fie ușor în afara centrului.
Pentru a obține o idee despre temperatură, vedeți dacă a început să explodeze. Dacă unele bule mici încep să se ridice la suprafață, dragul este cald - dacă bulele cresc mai repede, este deja fierbinte.

Scoateți și serviți. Scoateți duza de aburi și serviți imediat.

S-ar putea să vă ocupați de vaza care necesită mănuși termice.
Dacă doriți să serviți mai bine în mod tradițional, transferați-l din vază în tokkuri înainte de a vă servi oaspeților.