Cum se face carne de porc

Carnea de porc trasă, cunoscută drept carnea de porc trasă, este considerată o specialitate a sudului Statelor Unite, dar bucătari și grătare în toată țara fac acest fel de mâncare. Poate că majoritatea rețetelor nu necesită tăieri de carne nobile, carnea de porc tocată este o opțiune mai ieftină de carne și este ideală pentru a servi mai mulți oameni. Pentru a face carnea de porc mărunțită, veți avea nevoie de un grătar sau fumător, unele condimente, carne de porc și timp liber pentru a finaliza sarcina. Vedeți câteva sfaturi pentru gătit carnea de porc trasă.

conținut

Pași
Metoda 1pregătirea carnii
Metoda 2prăjirea porcului într-un fumător
Metoda 3gătiți carnea de porc într-o casetă de fier
Metoda 4descoperirea porcului
Sfaturi
Avertisment
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Pregătirea carnii

Cumpărați umărul porcului pentru grătar. Alegeți între tăiere cu sau fără os. Avantajul alegerii unei bucăți dezosate este că nu va trebui să tăiați carnea și să îndepărtați osul, dar carnea cu oase este mai gustoasă și de obicei mai ieftină. Carnea nu trebuie să fie prea subțire - este nevoie de puțină grăsime pentru a da aromă și moale la preparat.

Alegeți o bucată de 1,8 până la 2,3 kg. Bucăți de această dimensiune asigură dimensiunea necesară pentru a crea zone cu textura mai clară și adăugate pe placă.
Dacă veți servi mai mulți oameni, alegeți mai multe bucăți la greutatea indicată în loc să cumpărați o piesă mai mare, de exemplu. Acest lucru va asigura că toată carnea are aceeași proporție de grăsime.

Curățați bucata de carne. Îndepărtați grăsimea din jurul porcului. Îndepărtați bucățile mai mari de grăsime, lăsând un strat puțin mai mic de 0,3 cm pe suprafață. Interiorul carnii are deja suficientă grăsime, așa că nu vă faceți griji, nu luați gustul din carne. După terminare, clătiți umerii porcului și uscați-l cu prosop de hârtie.

Utilizați un cuțit ascuțit pentru a îndepărta grăsimea. Fiind un proces alunecos, folosirea unui cuțit poate fi periculos.
O foarfecă de gătit este, de asemenea, utilă pentru tăierea cărnii.

Legați carnea cu șnur. Strângeți carnea cu șirul, dând două rotiri în jurul fiecărei părți (de sus în jos și de la o parte la alta). Aceasta face ca carnea să se coace uniform.

Pregătiți carnea. Gustați carnea cu ulei, deci batoanele de condimente. Curatati condimentele de carne de porc (gasiti in supermarketuri) pe suprafata carnii. Asigurați-vă că stratul de condimente este gros și acoperă toată carnea în mod egal.

Puteți să vă preparați propria carne de porc cu sare, piper, usturoi și alte ierburi.
Nu schimbați condimentele - cele mai multe arome provin din ea.

Imaginea intitulată Curățarea cărnii de porc la pasul 5

Lăsați carnea de porc în frigider peste noapte. Puneți carnea într-un vas de coacere, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o să se odihnească în frigider, astfel încât sărurile și condimentele să pătrundă în carne.

Metoda 2
Prăjirea porcului într-un fumător

Încălziți friteuza sau grătarul la 107 ° C.

Începeți să coaceți carnea. Așezați porcul direct pe grătar și închideți capacul. Restul procesului este de fapt urmat de gătit. Mențineți temperatura între 107 ° C și 121 ° C.

Păstrați capacul închis. Evitați să deschideți capacul și să verificați carnea de mai multe ori în timpul procesului. Deschiderea capacului duce la scăparea căldurii de la grătar sau de la fumător, ceea ce mărește timpul de gătire.
Puneți lemn sau cărbune în fumător sau în grătar, dacă este necesar, pentru a menține nivelul de căldură.

Gatiti carnea de porc pana cand este gata. Lăsați carnea pe grătar sau fumător cel puțin 1 1/2 ore pentru fiecare 1/2 kg de carne. Lăsați carnea de porc pe grătar sau fumător până când suprafața este maro auriu.

Dacă carnea are os, trageți osul pentru a afla dacă carnea este gătită. Dacă pierde, porcul este gata.
Introduceți o furculiță în friptură pentru a vă asigura că este gătită. Carnea de porc este gata atunci când puteți roti ușor furculita în 90 de grade.

Metoda 3
Gătiți carnea de porc într-o casetă de fier

1
Preîncălzi cuptorul la 150 ° C
2
Aduna carnea. Puneți o lingură de ulei într-o caserolă de fund groasă. Plasați caserola peste căldură medie. Când uleiul este fierbinte, așezați umărul de porc pe tigaie și închideți o parte până când este aur, aproximativ 5 minute. Când prima parte este de aur, întoarceți porcul și ala celălalt.
- Nu călcați carnea în această etapă. Ideea este doar de a rumeni carnea pentru a gusta.
- Utilizați două cleme mari pentru a întoarce carnea cu atenție, astfel încât să nu strănută.
3
Gătiți umărul de porc. Puneți capacul pe caserolă și coaceți-l. Coaceți timp de aproximativ 3 ½ ore, până când carnea se despică ușor cu ajutorul unei furci. Scoateți capacul de pe caserolă și coaceți carnea timp de încă jumătate de oră.

Metoda 4
Descoperirea porcului

Puneți carnea într-o cratiță mare. Este mai ușor să utilizați o tigaie mare, superioară și superficială pentru această sarcină.

Înlăturați porcul. Utilizați două furci pentru a împărți carnea de porc în bucăți mai mici. Continuați procesul până când toată carnea a fost mărunțită. Se amestecă crusta și partea interioară.

Serviți carnea de porc mărunțită. De obicei, acest fel de mâncare este servit cu sos de grătar, ca fel de mâncare sau ca o completare de sandviș. Serviți cu salată și fasole.

sfaturi

Sosul poate fi adăugat după ce a fost servit.
Pentru a transporta carnea, înfășurați friptura în folie și puneți-o într-un pachet de căldură. Împrăștiați carnea când ajungeți la destinație.
Păstrați carnea de porc mărunțită încălzită într-o oală electrică
Utilizați bucăți de lemn pentru a da mai multă aromă atunci când utilizați un fumător.