Cum să pregătești turle

Cracklingul de porc nu este doar un alt nume pentru pururuca. Este o rețetă obișnuită în Marea Britanie și în Comunitate a unui strat crocant și gras, pe partea superioară a unei porcine prăjite. Este posibil să dureze mai multe încercări pentru cramperea perfectă a porcului, dar va satisface orice persoană flămândă.

conținut

Pași
Partea 1pregătirea porcului
Partea 2acoperind carnea
Partea 3pregătirea jumări
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Partea 1
Pregătirea porcului

Imagine intitulată Gătitul de porc Crackling Pasul 1

Cumpărați carne de porc sau doar o bucată, de preferință coapsa sau burta. Această rețetă poate fi făcută numai cu un strat gros de grăsime deasupra. Unii bucătari insistă asupra burdușului de porc și a carnei de porc, două tăieri grase de carne care produc cele mai bune fărâmițări.

Imagine cu titlul Bucătar de porc Crackling Pasul 2

Se agită carnea în frigider timp de 12 până la 36 de ore dacă este înghețată. Scoateți-o din frigider și puneți-o pe o foaie de copt cu stratul de grăsime orientat în sus.

Imagine cu titlul Bucătar de porc Crackling Pasul 3

Marcați grăsimea cu un cuțit. Va fi necesar să marcați grăsimea în linii paralele cu un deget larg pentru a vă asigura că bucățele de grăsimi. Asigurați-vă că nu tăiați grăsimea până la sfârșit.

Marcați grăsimea într-o direcție perpendiculară pe partea mai mare a porcului.

Imagine intitulată Gătitul de porc Crackling Pasul 4

Porcati carnea de porc in jurul celei mai inguste parti cu o linie la intervale de 5-15 cm. Legarea carnii este importantă mai ales dacă este umplute sau dacă carnea a fost tăiată uniform într-o singură bucată.

Imagine intitulată Gătitul de porc Crackling Pas 5

Luați în considerare în prealabil salatarea prafului. Unii bucătari recomandă punerea de sare în carne și punerea înapoi în frigider pentru câteva ore. Apoi, scoateți-l și acoperă cu ulei și un al doilea condimentat cu sare.

Uscați carnea de porc cu un prosop de hârtie înainte de al acoperi cu ulei. Umezeala în exces și uleiul nu se amestecă.

Partea 2
Acoperind carnea

Imagine intitulată Gătitul de porc Crackling Pasul 6

Preîncălziți cuptorul la 230 grade Celsius.

Imagine intitulată Gătitul de porc Crackling Pasul 7

Puneți câteva linguri de ulei de măsline sau vegetale într-un castron mic. Îndepărtați peria în ulei și aplicați un strat generos de ulei, asigurându-vă că îl aplicați pe tăieturi.

Imagine intitulată Gătitul de porc Crackling Pasul 8

Acoperiți suprafața grăsimii cu un vârf de sare de mare. Puneți la gratar imediat.

Partea 3
Pregătirea jumări

Imagine intitulată Gătitul de porc Crackling Pasul 9

Așezați vasul de coacere în cuptorul foarte fierbinte. Porniți lumina cuptorului pentru a "vedea arderea grăsimilor fără a deschide ușa".

Imagine intitulată Gătitul de porc Crackling Pasul 10

Coaceți aproximativ 45 de minute. Când bulele apar pe coajă și se sparg, este timpul să coborâți cuptorul.

Imagine intitulată Gătitul de porc Crackling Pasul 11

Reduceți cuptorul la 200 de grade Celsius. Coaceți carnea de porc timp de încă o oră. De asemenea, puteți calcula timpul de gătire de 25 de minute pentru fiecare 450g.

Imagine intitulată Gătitul de porc Crackling Step 12

Testați temperatura internă a fripturii cu un termometru pentru carne. Scoateți carnea când atinge 68 de grade Celsius.

Vezi bulele care se sparg peste carne. Dacă nu mai este crocantă, rotiți cuptorul pentru a frige sau a ridica din nou căldura la cel puțin 230 de grade Celsius. Scoateți carnea atunci când devine crocantă.

Imagine intitulată Câine de porc cu crackling Pasul 14

Lăsați bucata de carne de porc timp de 10 minute învelită în folie înainte de tăiere. Asigurați-vă că fiecare felie are crusta de porc crocantă deasupra.

sfaturi

Există și alte modalități de a încerca să faci un cracker crâncen. Puteți usca suprafața de carne de porc până când este uscat. De asemenea, puteți încerca să treceți partea superioară a cărnii de carne de porc în excesul de ulei din tava de prăjire și să-l gătiți la foc mare timp de câteva minute suplimentare.