Cum să gătești Quails

Pentru a gati carnea de prepelita, puteti fie sa o coaceti in cuptor, sa o gatiti sau sa o sariti. Carnea este foarte slabă și șterge repede, deci ține-ți cont de ea indiferent de metoda pe care o alegi.

conținut

Ingrediente
Marinada opțională
Soluție opțională opțională
Pași
Pregătiri înainte de a începe
Metoda 1prăjire prepelițe
Metoda 2grătând prepelițele
Metoda 3treceți prepelițele
Sfaturi
Materiale necesare
Preparate
Prăjituri prăjite
Prepelita la gratar
Saci de somon
Surse și cotatii

ingrediente

Serveste 2 portii.

4 prepelițe întregi.
4 linguri (60 ml) de unt sau ulei de măsline.
1 lingurita (5 ml) de sare.
1/2 linguriță piper negru măcinat.

Marinada opțională

3 linguri (45 ml) ulei de măsline.
1/2 lingurita (2,5 ml) de usturoi feliat.
1 lingurita (5 ml) cimbru proaspat tocat.
1 lingurita (5 ml) salvie proaspata tocata.
1 lingurita (5 ml) patrunjel proaspat tocat.

Soluție opțională opțională

1/4 cană (60 ml) de sare grosieră.
4 cani (1 l) vin alb sau apă.
4 frunze de dafin.

pași

Pregătiri înainte de a începe

Alegeți prepeliță și nu aveți vânătăi. Când vine vorba de a cumpăra carne de prepel, alegeți bucăți mari de carne. Alegeți și păsări care nu ți-au înjosit pielea.

Carnea de prepeliță ar trebui să fie, de asemenea, albă sau gălbuie, cu o atingere ușoară de roz.
Nu cumpărați prepelițele uscate sau cu un miros ciudat.
Quailul poate fi cumpărat cu os, semi-dezosat sau dezosat. Puteți utiliza oricare dintre aceste trei tipuri.

Utilizați prepelita în două sau trei zile. Păstrați carnea de pasăre crudă în frigider pentru maximum două sau trei zile.

Liniați o tavă sau o tavă cu hârtie de pergament sau hârtie de unt și puneți prepelita în interiorul acesteia. Păstrați carnea pe raftul inferior al frigiderului, astfel încât să nu picure și să contamineze alte alimente.

Dacă doriți, măriți sau săriți carnea. Acest lucru nu este necesar, dar deoarece este destul de slab și uscat, acest lucru poate contribui la reducerea riscului de a fi înțepat în timpul gătitului.

Pentru a face o marinată simplă:
- Se amestecă uleiul de măsline, usturoiul, cimbru, salvie și patrunjel într-un vas mare de sticlă.
- Puneți prepelițele în castron și înmuiați-le cu amestecul.
- Acoperiți recipientul cu film plastic și păstrați-l la frigider timp de două ore.
Pentru a face o saramură simplă:
- Se amestecă vin sau apă, sare și frunze de dafin într-o cratiță mică. Aduceți amestecul la fierbere peste căldură medie.
- Lăsați-vă bine.
- Puneți prepelița într-un castron mare și acoperiți cu brânza. Se acoperă cu film plastic și se răcește timp de două ore.

Lăsați prepelițele să stea la temperatura camerei înainte de a găti. Scoateți păsările din frigider timp de aproximativ 30 de minute sau o oră înainte de a le pune în foc. Lăsați-le pe tejghea, departe de alimentele gătite sau care vor fi consumate crude.

Lăsati prepelițele să se dezghețe în tigaie sau castron. Curățați banca înainte și după plasarea păsărilor pe ea pentru a evita contaminarea.
Între timp, turnați salata sau marinata și uscați exteriorul și cavitatea prepelițelor cu prosoape de hârtie obișnuită sau hârtie de unt. Pielea păsărilor trebuie să fie umedă, dar să nu pară înmuiată.

Metoda 1
Prăjire prepelițe

Preîncălzi căldura la 180 ° C. Ungeți o tigaie sau o tigaie mică cu spray de gătit neaderent.

De asemenea, puteți alinia tava cu folie sau folie pentru a ușura curățarea.

Legați picioarele păsărilor. Trageți picioarele în partea din spate a prepelițelor și le legați cu șirul de bucătărie curat.

Legarea picioarelor păsărilor îi determină să se oprească în timpul gătitului. Dacă nu le atașați, folosiți bețișoarele de țelină sau frigarui pentru a menține prepelițele de pe tavă.

Sezonul prepeliță. Acoperiți pielea păsărilor cu unt topit sau ulei de măsline. Apoi frecați sarea și piperul de toate părțile de prepeliță.

Utilizați o perie de bucătărie pentru a distribui uniform untul sau uleiul. Prepicula va arăta aur dacă utilizați unt topit.
Deși nu este necesar, poți să-ți pregătești prepelițele înainte de a le coace. Idealul este de a utiliza umpluturi din fructe, în principal prune sau prune.

Coaceți păsările timp de 15-20 de minute. Puneți prepelita în jos pe tavă și luați-o în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 15-20 de minute sau până când carnea este fermă și începeți să eliberați un suc foarte ușor.

Dacă alegeți să mâncați prepelițele, va trebui să adăugați 10-15 minute la timpul de gătire.

Bucurați-vă! Scoateți prepelițele din cuptor și lăsați-le să se odihnească timp de cinci până la 10 minute. Serviti-le la cald.

Încercați să acoperiți păsările cu un strat de folie de aluminiu în timp ce se odihnesc. Aceasta va face căldura mai concentrată și va lăsa carnea mai suculentă.
De asemenea, puteți servi păsările cu suc de lămâie, sosul pentru carne de vânat și alte condimente, dacă preferați.

Metoda 2
Grătând prepelițele

Imagine intitulată Cook Cookies Pasul 10

Preîncălziți grătarul. Preîncălziți un grătar cu gaz sau cărbune, pregătiți zone separate pentru căldură directă și indirectă.

Dacă gratarul este gaz, conectați două arzătoare (față și spate). sau stânga și dreapta) la temperatură medie ridicată. Lăsați arzătorul de mijloc să se stingă.
Dacă grătarul este baza de cărbune, stivuiți cărbunele fierbinți la capete, lăsând partea intermediară goală.

Deschideți păsările. Îndepărtați ligamentele și tăiați cosurile cu o foarfecă ascuțită de bucătărie. Cu mâinile, deschideți păsările bine până când sunt drepte.

Pentru a păstra prepeliță pe grătar deschis, țineți ambele părți ale corpului, fiecare cu câte două frigaruile, unul în fiecare picior.

Sezonul prepeliță. Lubrifiați păsările de curte cu ulei de măsline sau unt topit și sare și piper negru pe toată suprafața pielii.

Pe grătar, păsările vor fi la fel de aurii, cu ulei de măsline și unt. Amintiți-vă să răspândiți uniform prepelita cu o lingură sau perie de bucătărie.

Luați o parte. Puneți prepelita în jos pe fețele fierbinți ale grătarului și fixați-le pe foc timp de trei până la patru minute sau până când sunt maronii aurii pe o parte.

Evitați întreruperea auriei pentru a întoarce sau a muta păsările. Ei ar trebui să stea în continuare pentru a absorbi bine bulionul.

Eu întorc cealaltă parte. Întoarceți păsările pe spatele lor și lăsați-le pe foc timp de încă trei până la patru minute pentru a rumeni cealaltă parte a cărnii.

Prepatul trebuie să fie în părțile fierbinți ale grătarului.

Imaginea intitulată Cook Cookies Step 15

Grăiniți carnea timp de 10 până la 12 minute în căldură indirectă. După ce păsările sunt rumenite uniform, puneți-le în mijlocul grătarului, încălzite indirect. Continuați gătit prepelita timp de 10 până la 12 minute, sau până când carnea este firminha și plasați un suc foarte ușoară.

Păstrați grătarul închis pentru a păstra căldura.
În acest pas, puteți transforma și transforma prepelita fără teama de a deranja procesul de gătit.

Bucurați-vă! Scoateți prepelita de pe grătar și lăsați-o să stea cinci până la 10 minute înainte de servire.

Se pune păsări de curte pe o tavă și se acoperă cu un strat afânat de folie de aluminiu pentru a reține căldura și pentru a permite carnea mai suculentă uniform.
Butașii pot fi serviți cu sos pentru carne de vânat sau suc de lămâie, dacă preferați.

Metoda 3
Treceți prepelițele

Imaginea intitulată Cook Cookies Pasul 17

Se topește untul într-o tigaie groasă. Se pune untul într-o tigaie medie sau mare și se aduce la foc mare.

Încălziți tigaia până când se topește untul. Se amestecă din când în când pentru a împrăștia untul topit deasupra suprafeței.
Pentru o opțiune mai sănătoasă, puteți face schimb de unt pentru uleiul de măsline. Încălziți uleiul timp de 30 până la 60 de secunde sau până când este foarte fierbinte, dar nu suficient pentru a elibera fumul.

Deschideți prepelita. Cu foarfece de bucătărie, tăiați cosurile. Împingeți partea din spate a păsărilor, apăsând-le în sus și în jos până când sunt reținute.

Pentru a menține prepelița deschisă în timpul procesului de gătit, țineți cele două părți ale corpului fiecăruia cu două frigături, câte unul pe fiecare picior.

Sezonul prepeliță. Se toarna sare si piper uniform in carne.

Nu este necesar să ungi păsările cu unt sau ulei de măsline pentru a le consuma. Tigaia va fi unsată suficient.

Imaginea intitulată Cook Cookies Step 20

Puneți o parte din carne. Puneți cele două prepelițe pe tigaia fierbinte și lăsați-le pe foc timp de patru până la cinci minute sau până când partea pieptului devine aurie.

Nu întoarceți sau nu mișcați prepelita în timpul acestui pas. Ei ar trebui să stea în picioare pentru a arama.

Întoarceți carnea de pasăre și continuați prăjirea. Cu o pensetă de bucătărie, întoarceți prepelita pe spate. Lăsați-le pe foc timp de încă patru până la cinci minute sau până când carnea este fragedă și fermă și eliberează un suc foarte ușor.

După ce ați răsturnat prepaitul, aruncați o parte din unt sau ulei fierbinte în porțiunea de sus în jos a cărnii.
Nu întoarceți sau nu întoarceți păsările la sfârșitul procesului de gătire. Pentru a preveni uscarea carnii, aruncați puțin peste unt.

Imagine intitulată Gătitul Quail Step 22

Bucurați-vă! Transferați prepelițele într-o tavă și aruncați bulionul peste ele. Lăsați carnea să se odihnească timp de cinci până la zece minute înainte de servire.

Acoperiți pasărea cu un strat liber de folie de aluminiu pentru a reține mai multă căldură și lăsați carnea și bucurați-vă de suc fără prea rece.
Serviți prepelița cu bulion sau pregătiți un sos pentru carne de vânat. De asemenea, arata delicios cu suc de lamaie.

sfaturi

Dacă doriți să serviți prepelițele ca curs principal, pregătiți câte două pentru fiecare oaspete. Dacă intenționați să le serviți ca intrare sau tira-gusto, ar trebui să fie suficientă o pasăre pe persoană.