Cum să gătești fripturile Cervé

Deer carne este cu siguranta una dintre cele mai subtiri din toate si este cu siguranta intensa in gust. Deși uneori costisitoare, este un ingredient excelent pentru mese de înaltă calitate. Acest articol prezintă o modalitate foarte ușoară de ao pregăti, oferind loc pentru multe variații. Bucurați-vă!

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătirea cărnii
Partea 2găsește carne de cerb
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Partea 1
Pregătirea cărnii

Faceți cumpărăturile cu atenție. Trebuie să alegeți carnea de cerb de cea mai bună calitate disponibilă. Ca orice altă carne, gustul final al cerbului depinde în mare măsură de originea acestuia. Puneți întrebări când faceți cumpărături și dacă singurul produs disponibil vine de la un supermarket, optați pentru soiul organic.

Încercați să obțineți fileuri de aproximativ 1,2 cm grosime, indiferent de dimensiunea totală.

Pregătiți marinada. Este esențial atunci când gătiți carne exotică. Gândiți-vă la țări sau regiuni ale lumii pentru a avea idei de mirodenii și arome.

De exemplu, pentru a da o notă tradițională, folosiți eșalotă, usturoi, de înaltă calitate zmeură otet, împreună cu un ulei de masline bun (o lingura din fiecare ingredient).
Taiați ceapa și usturoiul în bucăți cât mai mici (Brunoise). Puneți-le într-o vinaigrette de oțet de zmeură și ulei de măsline, cu o mâncare generoasă de sare și piper.

Acoperiti carnea cu marinada. Apoi amestecați amestecul peste fripturi. Frecarea în proces este indispensabilă!

Finalizați marinada. Lăsați carnea "înmuiată" în aromă timp de aproximativ o oră și va fi gata să gătească.

Partea 2
Găsește carne de cerb

Pregătește-te pentru un fugar! Cei mai mulți oameni sunt cumva frică să mănânce carne roșie. Nu fi alarmat de sucurile roșii. Există chimie care se întâmplă în gură atunci când gustați sucurile. Bucurați-vă de ea.

Încălziți tigaia sau grătarul cât de mult puteți. Serios, fă-i fum!

Puneți fripturile în tigaie sau grătar fierbinte și apăsați puternic cu o furculiță. Scopul este de a obține linii negre care sigilează aroma de carne și concentrează.

Notă: Dacă marinada este suficient de grasă, friptura nu se va lipi de tigaia.

Gatiti filetul timp de mai putin de un minut si apoi rotiti-l pentru a sigila cealalta parte (inca bruta). Apoi scoateți-l din căldură.

Lăsați carnea să se odihnească timp de cel puțin 8 minute. Dacă nu, carnea va fi la fel de tare ca o tălpită de pantofi. Perioada de odihnă este esențială, deci nu o ignorați.

Dacă procesul de etanșare a fost făcut corect, atunci când tăiați filetul trebuie să aveți o carne de aur de maximum 1 mm groasă pe fiecare parte a acestuia. Interiorul trebuie să fie roșu înfuriat.

Bucurați-vă de mâncare! O salata pentru vara si cartofii aburiti pentru iarna sunt ambele feluri de mâncare excelente pentru fripturi.

sfaturi

Carnea de cerb poate fi preparată în diferite moduri, dar unele dintre ele, de fapt, iau gustul caracteristic al cărnii. Atunci când alegeți o marinată, ceea ce vă așteptați este de a îmbunătăți caracteristicile înnăscute ale ingredientului și nu doar o masca, astfel încât se pare ca altceva.
Dacă preferați friptura fierte la punctul sau aproape bine făcut, doar crește timpul expune fiecare parte a tigaie sau grătar în maximum cinci minute fiecare.