Cum se prepară paleta de miel

Partea din față a mielului (paleta) este o bucată de carne grasă, care este în mod tradițional gătită încet, cu scopul de ao face mai moale. După marinarea cu usturoi și rozmarin, este nevoie de patru până la cinci ore de coacere în cuptor. Este o mâncare perfectă pentru o prăjitură de duminică sau o cină sofisticată.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1pregătirea carnii
Metoda 2prăjirea mielului
Metoda 3finalizarea carnii
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Pregătirea carnii

Îndepărtați bine paletul înainte de a găti. Puneți-l la frigider timp de 12 până la 48 de ore înainte de al marina.

Imagine intitulată Măgar Mâinar Măsură Pasul 2

Îndepărtați carnea din frigider cu o noapte înainte de preparare. Marcați partea cu grăsime cu incizii carate de aproximativ 2,5 cm.

Răspândiți sare și piper peste toată carnea.

Imagine intitulată Măgar Mâinar Măsură Pasul 4

Se amestecă rozmarinul, sucul de lămâie, uleiul de măsline și usturoiul într-un castron. Se freacă de tot pe suprafața cărnii.

Acoperiți mielul cu folie sau folie de plastic. Răciți timp de 12 ore. Dacă vă grăbiți, asigurați-vă că carnea a fost marinată timp de cel puțin două ore.

Metoda 2
Prăjirea Mielului

Scoateți partea frigiderului până la o oră înainte de a preîncălzi cuptorul.

Preîncălziți cuptorul la 163 grade Celsius.

Imaginea intitulată Măgar Măgar Măsură Pasul 8

Așezați carnea într-o formă de tavă de copt, cu partea de grăsime orientată în sus. Adăugați o ceașcă de apă la baza formei pentru a vă asigura că aceasta rămâne umedă. Adăugați un alt sfert de cupă dacă forma se usucă în timpul pregătirii.

Imaginea intitulată Măgar Măgar Măsură Pasul 9

Înfășurați partea superioară a vasului de copt cu folie. Gatiti timp de 4 sau 4,5 ore la 163 de grade. Strângeți lichidul care se acumulează în partea de jos a formei și presați carnea cu el, folosind o seringă de bucătărie.

Metoda 3
Finalizarea carnii

Imaginea intitulată Măgar Măgar Măsură Pasul 10

Asigurați-vă că piesa este gata folosind un termometru pentru carne. Această metodă de gătit durează puțin mai mult decât alte feluri de mâncare, având scopul de a descompune grăsimea prezentă. Termometrul ar trebui să indice cel puțin 60 de grade Celsius de temperatură internă pentru o carne la fața locului.

Adevaratul test al punctului exact al unei palete de miel este de a verifica catifelarea. Dacă puteți împărți cu ușurință carnea cu două furci, este gata.

Imagine intitulată Măgar Mâini Măsură Pasul 11

Scoateți carnea de pe cuptor. Rezervați-o. Preîncălziți carnea de pui (sursa de căldură superioară disponibilă la unele modele de aragaz cu toaster / gratin).

Imaginea intitulată Măgar Mâinar Măsură Pasul 12

Întoarceți carnea în cuptor, descoperită. Asigurați-vă că partea cu unsoarea este încă în sus.

Coaceți carnea de vită cu broilerul timp de 5 până la 7 minute sau până când este aurie și crocantă.

Serviți cu sos de menta sau sos de carne preparat cu bulionul care a fost colectat pe fundul formei.

sfaturi

De asemenea, puteți preîncălzi cuptorul la 260 de grade înainte de a pune carnea. Apoi, reduceți temperatura la 163 de grade de îndată ce o puneți. Acest lucru va face carne de aur și crocant. De acolo, puteți coace-l acoperit cu folie pentru restul de patru ore.